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白酒中主要醇类和醛类代谢途径与饮用健康的分析研究被引量：2

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摘要白酒中的化学成分和微量成分与人体饮用健康有很大的关系。通过对白酒中乙醇、乙醛、甲醇、甲醛等在人体内的代谢途径分析,并对这些成分与饮用健康的关系进行论述,揭示了适量饮酒和健康饮酒的重要性。

作者张敏杨玉珍李擎王耀任国军

机构地区不详

出处《中国食品》 2021年第S01期88-90,共3页 China Food

关键词白酒成分代谢途径饮用健康

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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