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低场核磁共振技术在肉与肉制品水分测定及其相关品质特性中的应用
被引量：
120
1
作者
夏天兰
刘登勇
+2 位作者
徐幸莲
周光宏
邵俊花
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第21期253-256,共4页
低场核磁共振技术以其检测迅速、无损、样品需要量少等优点已在肉类科学领域得到一定的研究和应用。本文介绍了低场核磁共振技术基本原理,归纳了肉与肉制品水分组成及测定方法,并详细综述了低场核磁共振技术在肉与肉制品水分测定及相关...
低场核磁共振技术以其检测迅速、无损、样品需要量少等优点已在肉类科学领域得到一定的研究和应用。本文介绍了低场核磁共振技术基本原理,归纳了肉与肉制品水分组成及测定方法,并详细综述了低场核磁共振技术在肉与肉制品水分测定及相关特性中的应用研究进展。
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关键词
低场核磁共振技术
肉与肉制品
水分测定
横向弛豫时间
品质特性
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职称材料
题名
低场核磁共振技术在肉与肉制品水分测定及其相关品质特性中的应用
被引量：
120
1
作者
夏天兰
刘登勇
徐幸莲
周光宏
邵俊花
机构
f南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第21期253-256,共4页
基金
国家自然科学基金项目(31000796)
南京农业大学青年科技创新基金项目(KJ09021)
文摘
低场核磁共振技术以其检测迅速、无损、样品需要量少等优点已在肉类科学领域得到一定的研究和应用。本文介绍了低场核磁共振技术基本原理,归纳了肉与肉制品水分组成及测定方法,并详细综述了低场核磁共振技术在肉与肉制品水分测定及相关特性中的应用研究进展。
关键词
低场核磁共振技术
肉与肉制品
水分测定
横向弛豫时间
品质特性
Keywords
low-field nuclear magnetic resonance
meat and meat products
water determination
transverse relaxation time
quality characteristics
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
低场核磁共振技术在肉与肉制品水分测定及其相关品质特性中的应用
夏天兰
刘登勇
徐幸莲
周光宏
邵俊花
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
120
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