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玉米蛋白膜中麝香草酚成分的释放调控
1
作者
M.Mastromatteo G. Barbuzzi A. Conte M.A. Del Nobile
《保鲜与加工》
CAS
2010年第5期55-55,共1页
能够向食品释放抗菌成分的活性包装材料,可以用于抑制或减缓食品贮藏过程中细菌的生长繁殖。为了获得可食用的复合高分子材料,向玉米蛋白单层和多层膜中加入斯佩耳特小麦糠和麝香草酚,研究多种不同的复合系统(尤其是膜的厚度和可降解纤...
能够向食品释放抗菌成分的活性包装材料,可以用于抑制或减缓食品贮藏过程中细菌的生长繁殖。为了获得可食用的复合高分子材料,向玉米蛋白单层和多层膜中加入斯佩耳特小麦糠和麝香草酚,研究多种不同的复合系统(尤其是膜的厚度和可降解纤维的数量)以控制麝香草酚的释放。结果表明,在未添加斯佩耳特小麦糠的情况下,单层和多层膜中麝香草酚的释放速率均随着膜厚度的增加而下降,相反,单层和多层膜中麝香草酚的释放速率随着这种糠浓度的增加而增加。产业化相关:近年来,食品安全已经成为食品工业中的一个重要的内容,这个状况要求包装成为保鲜概念中不可或缺的部分。因此包装材料中添加抗菌活性成分能够帮助延长货架期。本项工作重点是研发混合复合有一种活性化合物麝香草酚和天然纤维的玉米蛋白控制释放系统,并评估了开发的单层和多层膜中麝香草酚释放速率受膜厚度和纤维数量的影响。
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关键词
麝香草酚
抗菌成分
玉米蛋白
蛋白膜
调控
复合系统
释放速率
高分子材料
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题名
玉米蛋白膜中麝香草酚成分的释放调控
1
作者
M.Mastromatteo G. Barbuzzi A. Conte M.A. Del Nobile
机构
department of production science
出处
《保鲜与加工》
CAS
2010年第5期55-55,共1页
文摘
能够向食品释放抗菌成分的活性包装材料,可以用于抑制或减缓食品贮藏过程中细菌的生长繁殖。为了获得可食用的复合高分子材料,向玉米蛋白单层和多层膜中加入斯佩耳特小麦糠和麝香草酚,研究多种不同的复合系统(尤其是膜的厚度和可降解纤维的数量)以控制麝香草酚的释放。结果表明,在未添加斯佩耳特小麦糠的情况下,单层和多层膜中麝香草酚的释放速率均随着膜厚度的增加而下降,相反,单层和多层膜中麝香草酚的释放速率随着这种糠浓度的增加而增加。产业化相关:近年来,食品安全已经成为食品工业中的一个重要的内容,这个状况要求包装成为保鲜概念中不可或缺的部分。因此包装材料中添加抗菌活性成分能够帮助延长货架期。本项工作重点是研发混合复合有一种活性化合物麝香草酚和天然纤维的玉米蛋白控制释放系统,并评估了开发的单层和多层膜中麝香草酚释放速率受膜厚度和纤维数量的影响。
关键词
麝香草酚
抗菌成分
玉米蛋白
蛋白膜
调控
复合系统
释放速率
高分子材料
分类号
TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
发文年
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1
玉米蛋白膜中麝香草酚成分的释放调控
M.Mastromatteo G. Barbuzzi A. Conte M.A. Del Nobile
《保鲜与加工》
CAS
2010
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