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基于主成分分析法研究自发气调包装对鲜食小米椒的保鲜效果
被引量：
1
1
作者
孙小静
苏丹
+3 位作者
陆敏
陈应琼
吴蕙伶
王雪雅
《保鲜与加工》
北大核心
2025年第3期55-64,共10页
为建立冷藏条件下小米椒自发气调包装(MAP)的保鲜方法,将新鲜的小米椒分别采用不同厚度的气调袋(MP20、MP30、MP40)进行处理,以普通市售包装为对照,研究小米椒在贮藏期间生理品质指标以及微观结构的变化。结果表明:与对照组相比,气调包...
为建立冷藏条件下小米椒自发气调包装(MAP)的保鲜方法,将新鲜的小米椒分别采用不同厚度的气调袋(MP20、MP30、MP40)进行处理,以普通市售包装为对照,研究小米椒在贮藏期间生理品质指标以及微观结构的变化。结果表明:与对照组相比,气调包装组能较好地保持小米椒硬度,减少果实脱落和腐烂发霉。MP30和MP40在维持包装袋内低O_(2)、高CO_(2)体积分数的效果最好,并能有效抑制小米椒贮藏期间腐烂率、呼吸强度和多酚氧化酶(PPO)活性的上升,抑制可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、L-抗坏血酸含量、辣椒素含量和二氢辣椒素含量的下降,提高过氧化物酶(POD)活性,减缓小米椒细胞膜和有色体的降解。采用主成分分析法将指标简化为2个主成分,累计方差贡献率为88.244%,建立综合评价模型,结果显示:辣椒素含量、呼吸强度、L-抗坏血酸含量、失重率、腐烂率、PPO活性和POD活性等是影响小米椒保鲜效果的关键指标,其中,MP40处理组的综合得分最高,保鲜效果最佳。综合分析,MP40自发气调包装袋可有效保持小米椒低温贮藏的商品性,延长贮藏期。研究结果可为小米椒的贮藏保鲜提供技术参考。
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关键词
鲜食小米椒
自发气调包装
主成分分析
保鲜
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职称材料
题名
基于主成分分析法研究自发气调包装对鲜食小米椒的保鲜效果
被引量：
1
1
作者
孙小静
苏丹
陆敏
陈应琼
吴蕙伶
王雪雅
机构
贵州省农业科学院辣椒研究所
贵州昌哥食品有限公司
龙里县醒狮镇人民政府
出处
《保鲜与加工》
北大核心
2025年第3期55-64,共10页
基金
贵州省省级科技计划项目(黔科合支撑[2021]一般124,黔科合支撑[2022]重点016号)
贵州省辣椒产业技术体系项目(GZLJCYJSTX-04)。
文摘
为建立冷藏条件下小米椒自发气调包装(MAP)的保鲜方法,将新鲜的小米椒分别采用不同厚度的气调袋(MP20、MP30、MP40)进行处理,以普通市售包装为对照,研究小米椒在贮藏期间生理品质指标以及微观结构的变化。结果表明:与对照组相比,气调包装组能较好地保持小米椒硬度,减少果实脱落和腐烂发霉。MP30和MP40在维持包装袋内低O_(2)、高CO_(2)体积分数的效果最好,并能有效抑制小米椒贮藏期间腐烂率、呼吸强度和多酚氧化酶(PPO)活性的上升,抑制可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、L-抗坏血酸含量、辣椒素含量和二氢辣椒素含量的下降,提高过氧化物酶(POD)活性,减缓小米椒细胞膜和有色体的降解。采用主成分分析法将指标简化为2个主成分,累计方差贡献率为88.244%,建立综合评价模型,结果显示:辣椒素含量、呼吸强度、L-抗坏血酸含量、失重率、腐烂率、PPO活性和POD活性等是影响小米椒保鲜效果的关键指标,其中,MP40处理组的综合得分最高,保鲜效果最佳。综合分析,MP40自发气调包装袋可有效保持小米椒低温贮藏的商品性,延长贮藏期。研究结果可为小米椒的贮藏保鲜提供技术参考。
关键词
鲜食小米椒
自发气调包装
主成分分析
保鲜
Keywords
fresh edible hot pepper
spontaneous modified atmosphere packaging
principal component analysis
pres⁃ervation
分类号
S609.3 [农业科学—园艺学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
基于主成分分析法研究自发气调包装对鲜食小米椒的保鲜效果
孙小静
苏丹
陆敏
陈应琼
吴蕙伶
王雪雅
《保鲜与加工》
北大核心
2025
1
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