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黑龙江省乳业优势分析与发展建议 被引量：2
1
作者 孙志岩 李艳君 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2003年第5期42-44,共3页
通过对黑龙江省乳业现有产业政策、地域资源、加工基础、科技实力和品牌市场等优势因素进行综合分析,进一步认清该省乳业在全国所处地位和有利形势,并提出了黑龙江省乳业发展的应对措施和思路等建设性意见,对发展、扩大黑龙江乳业优势... 通过对黑龙江省乳业现有产业政策、地域资源、加工基础、科技实力和品牌市场等优势因素进行综合分析,进一步认清该省乳业在全国所处地位和有利形势,并提出了黑龙江省乳业发展的应对措施和思路等建设性意见,对发展、扩大黑龙江乳业优势具有重要意义。 展开更多
关键词 黑龙江 乳业 产业政策 产业优势 发展策略
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乳品企业生产经营管理浅谈 被引量：1
2
作者 金鸿道 王惠铭 姚立兵 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第1期37-38,共2页
关键词 乳品企业 企业规模 经营管理 人才流向 职能部门作用 企业文化
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乳品工业经济学初探 被引量：1
3
作者 邹同品 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第3期32-33,共2页
关键词 中国 乳品工业经济学 研究方法 性质 研究对象
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浅谈加强乳品企业质量管理的重要性 被引量：1
4
作者 胡健 《黑龙江科技信息》 2012年第6期118-118,共1页
乳品企业中乳品的质量与人的身体健康息息相关。乳品的质量问题也是一个企业生存的命脉。对影响乳品质量的因素进行了分析,确定乳品企业只有加强乳品质量的管理,才能保证企业在行业内的竞争力。同时对加强管理所采取的措施进行了分析。
关键词 乳品 质量标准 因素 重要性
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浅谈乳品工业企业内部市场营销分析中的主要指标
5
作者 刘艳艳 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第7期62-64,共3页
针对市场营销分析中关注的焦点,对一定时间段的企业内部经营数据进行多层次、多维度分析,了解企业整体实际经营状态,并发现业务发展中存在的问题与机遇。在经营分析过程中,合理运用统计方法,对企业内部市场营销分析中的主要指标进行简... 针对市场营销分析中关注的焦点,对一定时间段的企业内部经营数据进行多层次、多维度分析,了解企业整体实际经营状态,并发现业务发展中存在的问题与机遇。在经营分析过程中,合理运用统计方法,对企业内部市场营销分析中的主要指标进行简要阐述,分析用户的消费行为,寻找用户不断产生的新需求,开拓新的细分市场,增添新的增长点,以期增强企业应对外部环境变化能力,建立高效应急机制,制定有效地应对策略。 展开更多
关键词 市场营销分析 细分市场 营销战略
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关于乳品工业企业经济化动态配料管理的设想
6
作者 刘艳艳 徐亚麦 《黑龙江科技信息》 2007年第06S期79-80,共2页
运用信息技术,将生产一定数量的产品所消耗的直接材料、直接人工和变动制造费用指标为考核内容,以各部门提供的产品及劳务为考核对象,通过对比分析,查找提质降耗的原因,不断推进企业管理步伐,提高管理水平,为企业的生产经营提供最有价... 运用信息技术,将生产一定数量的产品所消耗的直接材料、直接人工和变动制造费用指标为考核内容,以各部门提供的产品及劳务为考核对象,通过对比分析,查找提质降耗的原因,不断推进企业管理步伐,提高管理水平,为企业的生产经营提供最有价值的决策信息,这是所有管理者追寻的目标。乳品工业因其主要原材料鲜奶的特殊性,使生产现场配料控制的变数更复杂,更难以精确把握,在这里提出运用信息技术实现经济化动态配料的设想。 展开更多
关键词 信息技术 鲜奶 配料
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清洗消毒技术在乳品工业中的应用
7
作者 王士林 庞伟华 孙朋楼 《黑龙江科技信息》 2008年第31期2-2,共1页
主要探讨在乳品工业中,为保证食品安全,生产出合格产品,乳品公司对原料乳收购到成品产出的整个流程的卫生控制,即生鲜牛奶的保鲜及清洗和消毒技术的应用。
关键词 保鲜 消毒 清洗
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乳品企业学习型组织建设工作开展的几点办法
8
作者 宁颖 王明超 《黑龙江科技信息》 2004年第9期6-6,共1页
尊重工人的情绪。在总结前一天生产情况时，我们在总结生产上发生的问题时，强调我们在生产上取得了哪些成绩和改革。使现实情况触动于心灵深处的情绪，真正地起到相应的所需效果。
关键词 学习型组织建设 乳品企业 生产情况 改革 办法 工人 问题 成绩 尊重 情绪
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绿豆茶乳酸发酵饮料的研究 被引量：8
9
作者 王丽杰 李岩 +1 位作者 王洪洋 张东杰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第12期167-169,共3页
以绿豆和绿茶为主要原料进行乳酸发酵饮料的工艺研究。采用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以1∶1组成混合发酵剂。采用正交试验、感官分析和理化测定的方法,确定最佳配方和工艺。结果表明:绿豆乳与茶汁的比例为7:3,乳酸菌的接种量为5%,发... 以绿豆和绿茶为主要原料进行乳酸发酵饮料的工艺研究。采用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以1∶1组成混合发酵剂。采用正交试验、感官分析和理化测定的方法,确定最佳配方和工艺。结果表明:绿豆乳与茶汁的比例为7:3,乳酸菌的接种量为5%,发酵时间为12h,发酵温度为42℃。选择加2%的蜂蜜,0.1%的羧甲基纤维素和0.15%黄原胶对发酵后的饮料进行口感和风味的调配。 展开更多
关键词 绿豆 绿茶 乳酸菌 乳酸发酵
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基因工程与21世纪的食品工业 被引量：7
10
作者 吴非 王惠铭 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第2期41-44,共4页
介绍了基因工程技术在食品中的应用，主要包括改良食品加工原料、改良微生物；并利用转基因微生物生产食品添加剂。就提高牛乳产量、改善牛乳成分、生产乳品工业用酶、乳酸菌遗传及生物技术特性改良几方面对基因工程应用于乳中作一综述。
关键词 基因工程 转基因食品 转基因微生物 乳品工业 食品工业
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新型婴儿配方乳粉脂肪酸母乳化研究 被引量：4
11
作者 姜冬梅 胡姝敏 +4 位作者 孙欣瑶 马德松 王立娜 刘璐 李晓东 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期15-17,28,共4页
通过参考母乳营养成分及脂肪酸模式、国家标准及中国居民膳食营养素参考摄入量,进行新型婴儿配方奶粉的设计和生产;通过选用玉米油、大豆油和棕榈油进行油脂的复配,在满足婴儿配方乳粉脂肪质量分数的同时,从脂肪酸的角度上模拟母乳,使... 通过参考母乳营养成分及脂肪酸模式、国家标准及中国居民膳食营养素参考摄入量,进行新型婴儿配方奶粉的设计和生产;通过选用玉米油、大豆油和棕榈油进行油脂的复配,在满足婴儿配方乳粉脂肪质量分数的同时,从脂肪酸的角度上模拟母乳,使饱和与不饱和脂肪酸、亚油酸与亚麻酸的质量分数及比例更加接近母乳。应用气相色谱-质谱联机对制得的新型婴儿配方乳粉进行脂肪酸组分的分析,并使用毛细管气相色谱法测定样品中的亚油酸质量分数,以检验饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例,以及亚油酸与亚麻酸的质量分数和比例。最后确定了添加油脂比例为:大豆油6.0%,玉米油7.0%,棕榈油1.20%;不饱和脂肪酸占总脂肪酸质量分数的59.352%,饱和脂肪酸占总脂肪酸质量分数的40.649%,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例为1.4601,符合资料报道的1~1.5∶1的理想比例,亚油酸与亚麻酸的比值为10.2865,符合8~11∶1的理想比例,亚油酸质量分数为24.60 mg/g。 展开更多
关键词 婴儿配方乳粉 脂肪酸 油脂 母乳化
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植物乳杆菌和干酪乳杆菌的抗氧化活性研究 被引量：6
12
作者 胡姝敏 刘宝华 +2 位作者 孙欣瑶 李晓东 李东花 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期4-8,共5页
采用清除DPPH自由基,还原力及清除羟自由基三种方法测定两种菌的抗氧化活性,然后将两种菌添加到契达干酪中,利用同样的方法研究这两种菌对干酪抗氧化活性的影响。结果表明:植物乳杆菌KLDS1.0202和干酪乳杆菌KLDS1.0319本身都具有一定的... 采用清除DPPH自由基,还原力及清除羟自由基三种方法测定两种菌的抗氧化活性,然后将两种菌添加到契达干酪中,利用同样的方法研究这两种菌对干酪抗氧化活性的影响。结果表明:植物乳杆菌KLDS1.0202和干酪乳杆菌KLDS1.0319本身都具有一定的抗氧化性,而且在8℃成熟时,分别加入植物乳杆菌KLDS1.0202、干酪乳杆菌KLDS1.0319和同时加入两种益生菌干酪的DPPH自由基清除能力及羟自由基清除能力均在第16周达到最大值,而还原力在第20周达到最大值(0.479,0.515,0.656),显著高于空白组的0.451,0.439,0.366(P<0.05)。以上结果表明两种菌不仅自身具有一定的抗氧化活性,还能促进干酪蛋白质的分解,提高干酪的抗氧化活性。 展开更多
关键词 植物乳杆菌 干酪乳杆菌 契达干酪 抗氧化活性
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乳清蛋白的功能特性及应用 被引量：51
13
作者 韩雪 孙冰 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2003年第3期28-30,共3页
介绍了乳清蛋白的组成成分和功能特性;论述了乳清蛋白的生物利用价值及在运动营养、医疗保健和食品加工等方面的广阔应用前景。
关键词 乳清蛋白 功能特牲 生物利用价值 运动营养 应用
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花生乳的研制 被引量：21
14
作者 曹忠 肖光辉 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第5期11-13,共3页
参考国家食品卫生部标准GB2760－81,通过对花生乳生产中的烘烤,浸泡,磨浆的试验,逐步确定了其各项参数,并通过正交试验确定了几种乳化剂,稳定剂的用量及其对花生乳稳定性的影响。结果表明,能够得到很好的花生乳产品。
关键词 花生乳 乳化剂 稳定剂 生产工艺 稳定性
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生鲜牛乳细菌增长情况及因素分析 被引量：25
15
作者 史春光 董平 +2 位作者 王环宇 黄英 周强 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2000年第1期32-35,共4页
研究调查了 5个有代表性的奶户所提供的奶 ,在挤出至交奶这段时间里细菌数的变化情况 ,分析了细菌增长的趋势和原因 ,提出了在奶户挤奶至交奶这一时间段防止鲜奶细菌生长和控制好鲜奶质量的方法。
关键词 生鲜牛奶 细菌生长 质量控制
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乳链菌肽对搅拌型酸奶后发酵的抑制效果研究 被引量：6
16
作者 唐民民 孙艳波 +1 位作者 李艳君 刘伟 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2002年第4期8-9,共2页
为了延长酸奶的货架期,其后发酵必须得到有效地控制。通过测定添加不同量尼萨普林的酸奶在货架期内酸度、pH值等指标,得知尼萨普林对酸奶(4℃及25℃贮藏))的后发酵具有显著的抑制作用,并确定尼萨普林的最佳用量为0.15g/kg。
关键词 乳链菌肽 搅抖型酸奶 后发酵 抑制效果
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浅谈我国上市公司内部审计最优组织架构及解决途径 被引量：1
17
作者 王磊 车明驰 刘晶 《黑龙江科技信息》 2007年第02X期80-80,共1页
内部审计在上市公司的治理中具有举足轻重的作用,是自我约束性的审计。它的主要职能是评估管理的合法合规性、有效性及参与风险管理。在我国内部审计的建制上,目前存在内部审计为谁服务对谁负责的突出问题。我国的上市公司内部审计亟需... 内部审计在上市公司的治理中具有举足轻重的作用,是自我约束性的审计。它的主要职能是评估管理的合法合规性、有效性及参与风险管理。在我国内部审计的建制上,目前存在内部审计为谁服务对谁负责的突出问题。我国的上市公司内部审计亟需进行规范化改革,应在双轨制的基础上选择内部审计最优组织架构,主要途径有:完善外部法制环境与内部管理环境,实行内审工作制度化并积极引入国际成功案例。 展开更多
关键词 上市公司 内部审计 解决途径
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不同乳化剂对牛乳饮料稳定性影响的研究 被引量：29
18
作者 唐民民 姜中航 《乳业科学与技术》 2007年第1期23-25,共3页
阐述了乳化剂在牛乳饮料中的作用机理及选用原则,通过测定样品吸光度,对不同乳化剂对牛乳饮料稳定性的影响进行研究,同时采用正交实验,确定单体乳化剂最佳的复配方案。结果表明:乳化剂可改善牛乳饮料稳定性,且最佳复配组合为蔗糖酯0.5‰... 阐述了乳化剂在牛乳饮料中的作用机理及选用原则,通过测定样品吸光度,对不同乳化剂对牛乳饮料稳定性的影响进行研究,同时采用正交实验,确定单体乳化剂最佳的复配方案。结果表明:乳化剂可改善牛乳饮料稳定性,且最佳复配组合为蔗糖酯0.5‰,单甘酯0.3‰,三聚甘油酯0.5‰。 展开更多
关键词 乳化剂 牛乳饮料 稳定性
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酸乳中混合乳酸菌的分离及鉴定 被引量：2
19
作者 姜中航 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第5期31-33,共3页
利用MRS琼脂培养基和Elliker琼脂培养基分别对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行分离。然后,分别挑取疑似菌落进行革兰氏染色,对镜检结果为革兰氏阳性菌,且细菌形状为杆状和球状的菌种进行生物化学鉴定。采用糖发酵试验进行生化鉴定。对... 利用MRS琼脂培养基和Elliker琼脂培养基分别对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行分离。然后,分别挑取疑似菌落进行革兰氏染色,对镜检结果为革兰氏阳性菌,且细菌形状为杆状和球状的菌种进行生物化学鉴定。采用糖发酵试验进行生化鉴定。对保加利亚乳杆菌进行麦芽糖、七叶苷、乳糖、蔗糖和葡萄糖5种糖的发酵试验,而对于嗜热链球菌进行葡萄糖、麦芽糖和蔗糖的发酵试验。而后,对葡萄糖、蔗糖发酵阳性,麦芽糖发酵阴性的菌种进行45℃培养。结论表明:在MRS琼脂培养基上,菌落较大、透明、灰白色,镜检细菌形状为杆状,麦芽糖和七叶苷发酵试验均为阴性,乳糖发酵阳性的菌种,即为保加利亚乳杆菌。在Elliker琼脂培养基上分离出的菌种,镜检细菌形状为球状,葡萄糖、蔗糖发酵呈阳性,麦芽糖发酵阴性且能在45℃条件下生长的菌种即为嗜热链球菌。 展开更多
关键词 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 MRS琼脂培养基 Elliker琼脂培养基 直接使用型超浓缩乳酸菌发酵剂
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高新技术在乳品加工中的应用分析 被引量：4
20
作者 李明岩 《科技创新与应用》 2014年第19期288-288,共1页
在经济快速发展,人们生活水平不断提高的时期,人们的思想意识也发生了很大的变化,现在,人们对健康食品的要求越来越高,其中,乳制品作为营养成分非常高的食品,需求量在不断增加,因此,乳品工业生产过程中要保证和提高乳制品的质量和营养... 在经济快速发展,人们生活水平不断提高的时期,人们的思想意识也发生了很大的变化,现在,人们对健康食品的要求越来越高,其中,乳制品作为营养成分非常高的食品,需求量在不断增加,因此,乳品工业生产过程中要保证和提高乳制品的质量和营养成分。在科学技术不断发展过程中,很多的高新技术在乳品工业中得到了非常广泛的应用,文章对这些高新技术进行分析,对以后的乳品产业发展具有很大的现实意义。 展开更多
关键词 膜分离 生物技术 冷杀菌技术 检测技术
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