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绿豆酿造酱油的工艺研究
被引量：
1
1
作者
郭成宇
刘莹
《中国调味品》
CAS
北大核心
2004年第6期21-23,共3页
以绿豆为主原料,采用低盐固态发酵法生产出新型绿豆酱油。
关键词
绿豆
酱油
低盐固态发酵
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职称材料
题名
绿豆酿造酱油的工艺研究
被引量：
1
1
作者
郭成宇
刘莹
机构
齐齐哈尔
大学生命科学与工程学院
齐齐哈尔市产品质量技术监督检验局
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2004年第6期21-23,共3页
文摘
以绿豆为主原料,采用低盐固态发酵法生产出新型绿豆酱油。
关键词
绿豆
酱油
低盐固态发酵
Keywords
mung bean
sauce
less salt solid state fermented method
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
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1
绿豆酿造酱油的工艺研究
郭成宇
刘莹
《中国调味品》
CAS
北大核心
2004
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