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题名豆渣多糖硫酸酯化工艺条件优化及其抗氧化活性
被引量：15
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作者
王文侠
王龙艳
宋春丽
王允
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机构
齐齐哈尔大学食品学院齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期103-107,共5页
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文摘
以豆渣为原料采用氯磺酸-吡啶法制备硫酸酯化豆渣多糖。以取代度为指标,采用单因素及正交试验对硫酸化试剂比例、硫酸酯化试剂与多糖溶液比例、反应温度及反应时间进行优化;采用邻二氮菲-H2O2法及比色法研究硫酸化豆渣多糖对羟基自由基及DPPH.的清除作用。结果表明,最佳酯化条件为:酯化试剂比例(氯磺酸:吡啶)1∶3,酯化试剂:多糖溶液(体积比)4∶3,反应温度80℃,反应时间2.5 h。在此条件下,豆渣多糖取代度达到2.15。硫酸酯化豆渣多糖对羟基自由基及DPPH.的清除作用比未酯化前豆渣多糖有明显的提高。
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关键词
豆渣多糖
硫酸酯化
抗氧化活性
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Keywords
bean dregs polysaccharides
sulfation
antioxidant activity
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分类号
TS210.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名豆渣碱溶性粗多糖除蛋白工艺的研究
被引量：4
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作者
王龙艳
王文侠
张慧君
付荣荣
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机构
齐齐哈尔大学食品学院
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2013年第1期98-103,共6页
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文摘
采用碱性过氧化氢法提取豆渣碱溶性多糖,但提取出的豆渣粗多糖中蛋白质含量较高,因此本论文对去除豆渣碱溶性粗多糖中蛋白质的最佳方法进行了研究。以蛋白质脱除率和多糖损失率为检测指标,在单因素和正交试验的基础上,比较了酶法、TCA法、Sevage法、酶法结合TCA法、酶法结合Sevage法的脱蛋白效果,最终确定了去除豆渣粗多糖中蛋白质的最佳方法为酶法结合TCA法。结果表明,酶法结合TCA法去除豆渣多糖中蛋白质的最佳条件为:酶解温度为45℃,酶解时间为2h,酶解液pH为8.0,加酶量为1.5%(以底物计),TCA最终浓度为1.5%(w/v)。在此条件下,蛋白质脱除率为91.80%,多糖损失率为35.64%。应用此法脱蛋白,蛋白质脱除率很高,多糖损失率相对较低,是去除多糖中蛋白质的最佳选择。
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关键词
豆渣
多糖
脱蛋白
蛋白脱除率
多糖损失率
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Keywords
bean dregs
polysaccharide
removal of protein
protein removal rate
polysaccharide loss rate
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分类号
TS202.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名玉米麸皮水溶性多糖除蛋白条件研究
被引量：3
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作者
杨国力
王文侠
张慧君
孙晓慧
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机构
齐齐哈尔大学食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第21期239-241,245,共4页
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基金
黑龙江省自然科学基金项目(B201115)
齐齐哈尔大学研究生创新科研项目(YJSCX2001-042X)
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文摘
采用TCA法、Sevag法、酶法、酶法-TCA法结合和酶法-Sevag法结合对玉米麸皮水溶性多糖进行除蛋白研究,以蛋白质脱除率和多糖损失率为指标。结果表明:酶法-TCA法结合除蛋白最佳条件为:酶解温度55℃,酶解时间1.5h,pH7.5,加酶量2%(以底物计),TCA终浓度为1%,其蛋白质脱除率为95.24%,多糖损失率为20.02%,优于其他四种方法。此方法可用于玉米麸皮水溶性多糖中蛋白质的去除。
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关键词
玉米麸皮
水溶性多糖
蛋白质
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Keywords
corn bran
water solvable polysaccharide
protein
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分类号
TS241
[轻工技术与工程—制糖工程]
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