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微生物发酵法纯化功能性大豆低聚糖工艺条件的研究被引量：7: 1; 作者王文侠刘晓艳 +1 位作者宋春丽薛小莱《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第4期27-31,共5页; 大豆低聚糖是一种功能性低聚糖,具有双歧杆菌增殖的作用。文章对微生物发酵法纯化功能性大豆低聚糖的工艺条件进行了研究,在不额外添加氮源的情况下,讨论了酵母属中不同的菌株、发酵时间、乳清浓度对纯化大豆低聚糖的影响,并采用HPLC法... 展开更多; 关键词功能性大豆低聚糖纯化微生物发酵高效液相色谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

糖基化大豆蛋白体外消化产物的生物活性研究被引量：3: 2; 作者宋春丽任健 +2 位作者陈佳鹏李墨君薛永国《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期82-86,共5页; 为了分析体外消化作用及超滤处理对糖基化大豆蛋白抗氧化活性及抑菌活性的影响,分别利用胃蛋白酶及胰蛋白酶酶解糖基化大豆蛋白,在一定的条件下水解度分别达到了4.9%和6.4%,此时可溶性蛋白质含量分别为13.6、15.0 mg/m L;再经过超滤处... 展开更多; 关键词大豆分离蛋白糖基化体外消化抗氧化抑菌活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

生姜汁在鹅腿肉嫩化中的应用研究被引量：3: 3; 作者杨勇任健 +3 位作者王存堂刘鸿艳周娟花陶岩《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期241-242,246,共3页; 以剪切力为指标研究生姜汁对鹅腿肉的嫩化效果,通过单因素实验对生姜汁浓度、pH、处理温度进行了研究,并且进一步通过正交实验选择出最佳嫩化工艺。结果表明:生姜汁对鹅腿肉的嫩化效果十分显著(P<0.01),生姜汁对鹅腿肉嫩化的最佳工... 展开更多; 关键词鹅腿肉生姜汁嫩化质构仪; 在线阅读下载PDF 职称材料

利用马铃薯渣生产能量饲料菌种选择的研究被引量：4: 4; 作者江成英吴耘红 +4 位作者王拓一邵淑丽郭宏文郑喜群郭成宇《江苏农业科学》北大核心 2013年第1期201-202,共2页; 通过平板培养和混菌发酵相结合的方法选择发酵马铃薯渣生产能量饲料的最佳菌种。以筛选的单菌株为基础,采用平板点种刺激圈法选育共生良好的配伍菌株,并将已证明共生良好的菌株分别与嗜酸乳杆菌进行共生发酵试验,通过测定发酵产物的蛋... 展开更多; 关键词马铃薯渣固态发酵菌种选择能量饲料; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微生物发酵法纯化功能性大豆低聚糖工艺条件的研究被引量：7: 1; 作者王文侠刘晓艳宋春丽薛小莱; 机构齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江中医药大学; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第4期27-31,共5页; 基金大豆多肽功能性饲料的生产技术研究与产业化示范(GB08B401-03); 文摘大豆低聚糖是一种功能性低聚糖,具有双歧杆菌增殖的作用。文章对微生物发酵法纯化功能性大豆低聚糖的工艺条件进行了研究,在不额外添加氮源的情况下,讨论了酵母属中不同的菌株、发酵时间、乳清浓度对纯化大豆低聚糖的影响,并采用HPLC法测定发酵液的糖组分。通过乳清浓度、发酵时间、接种量、转速的L9(34)的正交实验,确定了微生物发酵法纯化大豆低聚糖的最佳工艺条件为:乳清浓度6%、发酵时间5 h、接种量6%、转速150 r/min,在此条件下,蔗糖和葡萄糖已全部被消耗,而棉子糖和水苏糖几乎没有被消耗。; 关键词功能性大豆低聚糖纯化微生物发酵高效液相色谱; Keywords functional soybean oligosaccharides refined microorganism fermentation HPLC; 分类号 TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名糖基化大豆蛋白体外消化产物的生物活性研究被引量：3: 2; 作者宋春丽任健陈佳鹏李墨君薛永国; 机构齐齐哈尔大学食品与生物工程学院齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室中国农业科学院大豆研究所; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期82-86,共5页; 基金黑龙江省本科高等学校青年创新人才支持计划(UNPYSCT-2015094) 齐齐哈尔市科学技术计划项目(SFGG-201577); 文摘为了分析体外消化作用及超滤处理对糖基化大豆蛋白抗氧化活性及抑菌活性的影响,分别利用胃蛋白酶及胰蛋白酶酶解糖基化大豆蛋白,在一定的条件下水解度分别达到了4.9%和6.4%,此时可溶性蛋白质含量分别为13.6、15.0 mg/m L;再经过超滤处理得到相对分子质量低于5 000的组分,两种超滤组分的可溶性蛋白质含量分别为9.65、10.65 mg/m L。糖基化大豆蛋白体外消化产物的抑菌活性没有发生显著变化,但是抗氧化活性下降;进一步的超滤处理能够获得具有较高生物活性的组分:胃蛋白酶消化产物超滤组分的亚铁离子螯合率提高了约1倍;胰蛋白酶消化产物超滤组分的还原力及羟基自由基清除率显著提高;同时,胃蛋白酶消化产物超滤组分对大肠杆菌具有抑制活性,而胰蛋白酶消化产物超滤组分则具有较强的抑制作用。结果表明,结合体外消化作用及超滤处理能够显著改善糖基化大豆蛋白的生物活性。; 关键词大豆分离蛋白糖基化体外消化抗氧化抑菌活性; Keywords soybean protein isolate glycosylation in vitro digestion antioxidant activity anti-bacterial activity; 分类号 TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名生姜汁在鹅腿肉嫩化中的应用研究被引量：3: 3; 作者杨勇任健王存堂刘鸿艳周娟花陶岩; 机构齐齐哈尔大学食品与生物工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期241-242,246,共3页; 基金黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划资助项目(1252G069); 文摘以剪切力为指标研究生姜汁对鹅腿肉的嫩化效果,通过单因素实验对生姜汁浓度、pH、处理温度进行了研究,并且进一步通过正交实验选择出最佳嫩化工艺。结果表明:生姜汁对鹅腿肉的嫩化效果十分显著(P<0.01),生姜汁对鹅腿肉嫩化的最佳工艺条件是:生姜汁浓度6%、pH6.0、处理温度为50℃。; 关键词鹅腿肉生姜汁嫩化质构仪; Keywords goose leg meat ginger juice tenderization texture analyzer; 分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名利用马铃薯渣生产能量饲料菌种选择的研究被引量：4: 4; 作者江成英吴耘红王拓一邵淑丽郭宏文郑喜群郭成宇; 机构齐齐哈尔大学食品与生物工程学院/齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室齐齐哈尔大学生命科学与农林学院; 出处《江苏农业科学》北大核心 2013年第1期201-202,共2页; 基金黑龙江省自然科学基金(编号:C201019); 文摘通过平板培养和混菌发酵相结合的方法选择发酵马铃薯渣生产能量饲料的最佳菌种。以筛选的单菌株为基础,采用平板点种刺激圈法选育共生良好的配伍菌株,并将已证明共生良好的菌株分别与嗜酸乳杆菌进行共生发酵试验,通过测定发酵产物的蛋白质含量,以确定嗜酸乳酸菌与其他菌种的共生发酵情况。试验结果表明,嗜酸乳杆菌、白地霉、啤酒酵母和热带假丝酵母为发酵马铃薯渣生产能量饲料的最佳菌株。; 关键词马铃薯渣固态发酵菌种选择能量饲料; 分类号 S816.79 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	微生物发酵法纯化功能性大豆低聚糖工艺条件的研究	王文侠刘晓艳宋春丽薛小莱	《中国调味品》 CAS 北大核心	2011	7	在线阅读下载PDF 职称材料
2	糖基化大豆蛋白体外消化产物的生物活性研究	宋春丽任健陈佳鹏李墨君薛永国	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2018	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	生姜汁在鹅腿肉嫩化中的应用研究	杨勇任健王存堂刘鸿艳周娟花陶岩	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2012	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	利用马铃薯渣生产能量饲料菌种选择的研究	江成英吴耘红王拓一邵淑丽郭宏文郑喜群郭成宇	《江苏农业科学》北大核心	2013	4	在线阅读下载PDF 职称材料