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大米RS_3型抗性淀粉的影响因素及形成机制的研究进展被引量：9: 1; 作者余世锋郑喜群《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期431-435,共5页; 大米RS3型抗性淀粉是一种天然的食品功能物质,具有许多优越的生理功能。综述了大米RS3型抗性淀粉的物理化学特性,分析了大米RS3型抗性淀粉形成的影响因素,探讨了大米RS3型抗性淀粉形成机制,有望为大米RS3型抗性淀粉的生产加工提供理论... 展开更多; 关键词大米淀粉抗性淀粉 RS3 机制; 在线阅读下载PDF 职称材料

碱溶酸沉法提纯玉米浸泡水粗蛋白的工艺优化被引量：5: 2; 作者鲁晶晶郑喜群 +1 位作者刘晓兰刘志胜《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期321-324,327,共5页; 以玉米浸泡水粗蛋白为原料,通过单因素实验初步确定碱溶酸沉法提纯玉米浸泡水粗蛋白的条件。在单因素基础上选取影响蛋白质提纯效果明显的三个因素:碱溶阶段pH、浸提时间、料液比,进行响应面设计。得到了优化的提纯条件:温度45℃,碱溶阶... 展开更多; 关键词玉米浸泡水蛋白提纯优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

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