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热致乳蛋白微米凝胶的特性被引量：2: 1; 作者刘振艳徐红华《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2012年第11期7-9,共3页; 乳蛋白在非常规的条件下,通过控制聚合程度,会形成一种特殊结构的蛋白质聚合物,即微米凝胶。研究了这种微凝胶与常规乳蛋白聚合物之间的差异,分析了浊度、Zeta-电位、DSC及流变学性质的变化。; 关键词微凝胶酪蛋白乳清蛋白聚合物流变学性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

亚临界水技术及其在天然产物提取中的应用被引量：8: 2; 作者张晓倩王荣春 +2 位作者马莺公丕民杨文钦《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第11期132-136,共5页; 亚临界水提取技术是一种无毒、安全、环保、效率高的提取分离技术。亚临界水是温度在100℃~374℃之间,一定压力下,仍然保持液体状态的水。随着水温升高,亚临界水的物理化学性质会随之改变,尤其是介电常数和离子积。对亚临界水的性质,提... 展开更多; 关键词亚临界水天然活性成分提取; 在线阅读下载PDF 职称材料

双歧杆菌新鲜干酪的研制及其感官评价被引量：2: 3; 作者陈雪刘韩 +4 位作者杨文钦郭皓侯惠玲刘振艳关宏《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期24-27,32,共5页; 以实验室保藏的长双歧杆菌(QYW-LB01)和动物双歧杆菌乳亚种(QYW-BB06)为研究对象,研究了2株双歧杆菌的耐酸、耐胆汁盐性及与发酵剂乳球菌的相互抑制作用关系,并制备益生菌农家干酪,优化干酪制作工艺和益生菌的接种量,对比两种计数培养... 展开更多; 关键词干酪双歧杆菌益生特性活菌数感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

一种富含天然γ-氨基丁酸干酪的制备及对干酪的评价被引量：5: 4; 作者陈雪刘伯阳 +1 位作者吕丽艳刘韩《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第3期92-97,共6页; 以具有合成γ-氨基丁酸能力的嗜热链球菌(QYW-LYS-1)及植物乳杆菌(QYW-L-11)为干酪附属发酵剂制作切达干酪,检测添加这两种附属发酵剂的干酪在成熟过程中γ-氨基丁酸的含量及乳酸菌总数的变化,并研究这两种附属发酵剂在干酪成熟过程中... 展开更多; 关键词 Γ-氨基丁酸乳酸菌发酵干酪; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳清蛋白源铜螯合肽抗氧化活性评价: 5; 作者周桐同郭皓 +6 位作者欧艳曦张清华袁帅杨文钦丁琳藏传刚关宏《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期220-225,共6页; 对以脱盐乳清蛋白粉为原料的乳杆菌A-2代谢产物中铜离子螯合活性多肽进行分离纯化并进行其抗氧化活性的评价。采用铜离子固定化金属离子亲和层析柱分离,筛选具有铜离子螯合活性多肽,得组分F1、F2、F3,分别经Sephadex G-15凝胶过滤柱层... 展开更多; 关键词乳清蛋白肽金属螯合肽分离纯化亲和层析抗氧化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名热致乳蛋白微米凝胶的特性被引量：2: 1; 作者刘振艳徐红华; 机构齐齐哈尔医学院微生态工程技术研究中心东北农业大学食品学院; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2012年第11期7-9,共3页; 基金国家自然基金项目(No.31071572) 国家教育部博士点基金新教师类项目(No.20092325120018) 黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(No.2010td11); 文摘乳蛋白在非常规的条件下,通过控制聚合程度,会形成一种特殊结构的蛋白质聚合物,即微米凝胶。研究了这种微凝胶与常规乳蛋白聚合物之间的差异,分析了浊度、Zeta-电位、DSC及流变学性质的变化。; 关键词微凝胶酪蛋白乳清蛋白聚合物流变学性质; Keywords microgels casein whey protein aggregates rheological properties; 分类号 Q936 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名亚临界水技术及其在天然产物提取中的应用被引量：8: 2; 作者张晓倩王荣春马莺公丕民杨文钦; 机构哈尔滨工业大学食品科学与工程学院东北农业大学食品学院齐齐哈尔医学院微生态工程技术研究中心; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第11期132-136,共5页; 基金国家自然科学基金青年科学基金(31201403); 文摘亚临界水提取技术是一种无毒、安全、环保、效率高的提取分离技术。亚临界水是温度在100℃~374℃之间,一定压力下,仍然保持液体状态的水。随着水温升高,亚临界水的物理化学性质会随之改变,尤其是介电常数和离子积。对亚临界水的性质,提取机制、装置、影响因素以及其在挥发油、多酚等活性成分提取方面的应用进行了阐述,分析了目前亚临界水提取存在的问题并对其未来的前景做了展望。; 关键词亚临界水天然活性成分提取; Keywords subcritical water natural active ingredients extraction; 分类号 TQ028 [化学工程] TQ28 [化学工程—有机化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名双歧杆菌新鲜干酪的研制及其感官评价被引量：2: 3; 作者陈雪刘韩杨文钦郭皓侯惠玲刘振艳关宏; 机构齐齐哈尔医学院微生态工程技术研究中心; 出处《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期24-27,32,共5页; 基金齐齐哈尔医学院科研基金资助项目(QY2015Q-01) 黑龙江省教育厅面上项目(12531801); 文摘以实验室保藏的长双歧杆菌(QYW-LB01)和动物双歧杆菌乳亚种(QYW-BB06)为研究对象,研究了2株双歧杆菌的耐酸、耐胆汁盐性及与发酵剂乳球菌的相互抑制作用关系,并制备益生菌农家干酪,优化干酪制作工艺和益生菌的接种量,对比两种计数培养基的专一性并对干酪进行感官评价。结果表明,两株双歧杆菌与发酵剂乳球菌均无抑制作用。两株双歧杆菌均具有良好的耐酸耐胆汁盐性,QYW-BB06的耐酸性强于QYW-LB01。将双歧杆菌先于发酵剂接种到乳中并按108m L-1接种制作益生菌干酪,可使用含莫匹罗星锂盐的MRS培养基计数。经过10 d的贮存,QYW-BB06在干酪中的活菌数保持在108g-1以上,QYW-LB01在干酪中的活菌数保持在106g-1以上,说明制作的益生菌干酪具有益生菌活菌数高的优点,且益生菌的加入没有给干酪的感官带来不利的影响,具有良好的生产开发前景。; 关键词干酪双歧杆菌益生特性活菌数感官评价; Keywords cheese Bifidobacterium probiotic properties vitality sensory evaluation; 分类号 TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一种富含天然γ-氨基丁酸干酪的制备及对干酪的评价被引量：5: 4; 作者陈雪刘伯阳吕丽艳刘韩; 机构齐齐哈尔医学院微生态工程技术研究中心齐齐哈尔医学院科研处齐齐哈尔医学技术学院; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第3期92-97,共6页; 基金黑龙江省教育厅面上项目(12531801) 齐哈尔医学院科研基金资助项目(QY2015Q-01); 文摘以具有合成γ-氨基丁酸能力的嗜热链球菌(QYW-LYS-1)及植物乳杆菌(QYW-L-11)为干酪附属发酵剂制作切达干酪,检测添加这两种附属发酵剂的干酪在成熟过程中γ-氨基丁酸的含量及乳酸菌总数的变化,并研究这两种附属发酵剂在干酪成熟过程中对其蛋白水解程度、感官、组成成分等方面的影响。结果表明:在干酪中添加产γ-氨基丁酸的菌株对干酪的蛋白水解、感官评价及组成成分无不良影响。在4℃贮存条件下,经过90d的成熟,添加QYW-LYS-1的干酪中γ-氨基丁酸的含量最多,达到0.43mg/g。本研究为制备一种富含天然γ-氨基丁酸的功能性干酪提供理论基础。; 关键词 Γ-氨基丁酸乳酸菌发酵干酪; Keywords GABA lactic acid bacteria fermentation cheese; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳清蛋白源铜螯合肽抗氧化活性评价: 5; 作者周桐同郭皓欧艳曦张清华袁帅杨文钦丁琳藏传刚关宏; 机构佳木斯大学药学院齐齐哈尔医学院微生态工程技术研究中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期220-225,共6页; 基金齐齐哈尔医学院博士专项科研基金(QY2016B-11)。; 文摘对以脱盐乳清蛋白粉为原料的乳杆菌A-2代谢产物中铜离子螯合活性多肽进行分离纯化并进行其抗氧化活性的评价。采用铜离子固定化金属离子亲和层析柱分离,筛选具有铜离子螯合活性多肽,得组分F1、F2、F3,分别经Sephadex G-15凝胶过滤柱层析经进行脱盐分离,得到组分F1-1、F1-2、F2-1、F2-2、F3-1、F3-2,采用ABTS法与抗氧化指数(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法进行抗氧化活性测定,组分F2-1的清除ABTS阳离子自由基能力IC_(50)值为(3.068±0.15)g/L,组分F3-1的清除ABTS阳离子自由基能力IC_(50)值为(5.510±1.56)g/L;组分F2-1的相对ORAC值为(1246.59±0.72)μmol TE/g,组分F3-1的相对ORAC值为(518.83±1.15)μmol TE/g。组分F2-1、F3-1与铜离子螯合率分别为(59±1.45)%和(6±0.32)%。结果表明,组分F2-1、F3-1具有铜螯合活性组分,具有良好的抗氧化活性。该实验为合理开发乳清蛋白,提供了有效依据。; 关键词乳清蛋白肽金属螯合肽分离纯化亲和层析抗氧化性; Keywords whey protein peptide metal chelating peptide separation and purification affinity chromatography antioxidant activity; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	热致乳蛋白微米凝胶的特性	刘振艳徐红华	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2012	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	亚临界水技术及其在天然产物提取中的应用	张晓倩王荣春马莺公丕民杨文钦	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2015	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	双歧杆菌新鲜干酪的研制及其感官评价	陈雪刘韩杨文钦郭皓侯惠玲刘振艳关宏	《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心	2015	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	一种富含天然γ-氨基丁酸干酪的制备及对干酪的评价	陈雪刘伯阳吕丽艳刘韩	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2016	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	乳清蛋白源铜螯合肽抗氧化活性评价	周桐同郭皓欧艳曦张清华袁帅杨文钦丁琳藏传刚关宏	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料