冷浸渍过程中真核微生物与小芒森干白葡萄酒香气成分的变化 被引量：3

1

作者 杨沫 刘文 赵新节 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第2期233-238,244,共7页

对不同冷浸渍时间果浆中真核微生物丰度以及葡萄酒中的挥发性成分分别进行测定,以酿酒葡萄小芒森(Petit Manseng)为试验材料,采用1、3、5 d冷浸渍时间处理后酿造干白葡萄酒。采用生物学信息分析、高通量测序方法以及顶空固相微萃取(HS-S... 对不同冷浸渍时间果浆中真核微生物丰度以及葡萄酒中的挥发性成分分别进行测定,以酿酒葡萄小芒森(Petit Manseng)为试验材料,采用1、3、5 d冷浸渍时间处理后酿造干白葡萄酒。采用生物学信息分析、高通量测序方法以及顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用技术(GC/MS)进行分析。结果表明,冷浸渍过程中shannon指数增加、simpson指数减小,真核微生物丰度呈逐渐增加的变化趋势。另外香气物质总含量呈增加趋势,由348.74增加至402.5 mg/L。酯类化合物呈增加趋势表现最为明显,其中己酸乙酯、2-己烯酸乙酯、5-己烯酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、棕榈酸乙酯等脂肪酸乙酯类化合物均呈明显上升趋势,脂肪酸乙酯含量呈增长趋势,在冷浸渍1、3、5 d中分别为187.87、199.29、222.07 mg/L。 展开更多

关键词 冷浸渍 真核微生物 葡萄酒 香气成分

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产四甲基吡嗪微生物菌株的选育 被引量：15

2

作者 赵德义 汤丹丹 +2 位作者 曹建全 王瑞明 刘雪 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第3期102-106,共5页

从中温大曲中分离筛选了一株产四甲基吡嗪的菌株MJS183,以葡萄糖为主要碳源,37℃、200 r/min摇瓶培养120 h,四甲基吡嗪产量达11.42 g/L,并用气相色谱-质谱联用对发酵液成分进行分析。结果表明,代谢主产物为四甲基吡嗪。根据菌落形态特... 从中温大曲中分离筛选了一株产四甲基吡嗪的菌株MJS183,以葡萄糖为主要碳源,37℃、200 r/min摇瓶培养120 h,四甲基吡嗪产量达11.42 g/L,并用气相色谱-质谱联用对发酵液成分进行分析。结果表明,代谢主产物为四甲基吡嗪。根据菌落形态特征、生理生化特性试验及16S r DNA序列分析,该菌株鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。为获得纯度较高的四甲基吡嗪,对菌体和蛋白质去除率进行了研究。结果表明,添加0.8 g/L的壳聚糖,37℃、200 r/min振荡30 min后静置,上清液经0.22μm滤膜抽滤,滤液4℃自然结晶,提纯得到的晶体呈白色针状。联合使用气质联用色谱、傅里叶变换红外分光光度计对晶体进行定性分析,检测结果表明该晶体为四甲基吡嗪。 展开更多

关键词 四甲基吡嗪 枯草芽孢杆菌 筛选鉴定 晶体分析

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热稳定抗真菌因子HSAF及其生物防治研究进展 被引量：3

3

作者 田囡 王超 刘新利 《齐鲁工业大学学报》 CAS 2013年第4期1-6,21,共7页

产酶溶杆菌(Lysobacter enzymogenes)属于黄单胞科,革兰氏阴性,对农作物的多种病原真菌具有拮抗作用,可以用于生物防治。热稳定抗真菌因子(Heat Stable Antifungal Factor,简称:HSAF)是产酶溶杆菌的次级代谢产物。HSAF能够抑制多种卵菌... 产酶溶杆菌(Lysobacter enzymogenes)属于黄单胞科,革兰氏阴性,对农作物的多种病原真菌具有拮抗作用,可以用于生物防治。热稳定抗真菌因子(Heat Stable Antifungal Factor,简称:HSAF)是产酶溶杆菌的次级代谢产物。HSAF能够抑制多种卵菌和真菌,抑制附着孢的形成和孢子萌发,有效地改变真菌形态,包括扰乱菌丝分化和诱导细胞壁增厚异常,从而有望成为新一代杀菌剂或抗真菌药物。本文综述了HSAF的来源、化学结构特点、活性作用机理及其生物防治应用研究进展。 展开更多

关键词 热稳定抗真菌因子 产酶溶杆菌 生物防治

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酸浆中嗜酸乳杆菌的生物学特性 被引量：2

4

作者 于海峰 李文靖 宋俊梅 《齐鲁工业大学学报》 CAS 2015年第1期11-14,共4页

从传统老豆腐酸浆中分离筛选得到一株产酸菌（编号AP117）,初步鉴定为嗜酸乳杆菌,采用MRS培养基对菌株的生长曲线、耐酸、耐胆盐等生物学特性进行了研究。结果表明：嗜酸乳杆菌培养6 h后活菌浓度达到105cfu/mL,进入对数生长期,第14 h后... 从传统老豆腐酸浆中分离筛选得到一株产酸菌（编号AP117）,初步鉴定为嗜酸乳杆菌,采用MRS培养基对菌株的生长曲线、耐酸、耐胆盐等生物学特性进行了研究。结果表明：嗜酸乳杆菌培养6 h后活菌浓度达到105cfu/mL,进入对数生长期,第14 h后活菌浓度超过1010cfu/mL,第22 h后,活菌数慢慢下降。该菌株能耐受较强的酸度,用pH=1.5的酸度处理2 h后存活率达到49.8%,能耐受0.1%-1.5%的猪胆盐,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有很强的抑制作用。 展开更多

关键词 嗜酸乳杆菌 酸性 胆汁盐 抑菌

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葡萄酒中酯类物质的生物合成及其影响因素 被引量：14

5

作者 刘峻溪 王俊芳 +1 位作者 韩爱芹 孙玉霞 《酿酒科技》 2016年第9期43-47,共5页

葡萄酒中的酯类物质主要是酒精发酵过程中,在酵母细胞内由酰基辅酶A及脂肪酸和醇类在相关酶的催化作用下生成的,具有水果或者花的香味,对葡萄酒的香气起着十分重要的作用。酯类物质主要分为乙酸酯和乙基酯两类,乙酸酯是由乙醇/高级醇和... 葡萄酒中的酯类物质主要是酒精发酵过程中,在酵母细胞内由酰基辅酶A及脂肪酸和醇类在相关酶的催化作用下生成的,具有水果或者花的香味,对葡萄酒的香气起着十分重要的作用。酯类物质主要分为乙酸酯和乙基酯两类,乙酸酯是由乙醇/高级醇和乙酰辅酶A在醇乙酰基转移酶的催化作用下合成,乙基酯则是由乙醇和短链/中链脂肪酸在酰基转移酶的催化作用下合成。这些酯类物质是脂溶性的,可以直接穿过酵母的细胞膜释放到发酵液中。葡萄酒中酯类物质的含量受多种因素的影响,主要包括品种、栽培模式、发酵液成分、酵母、发酵温度、苹乳酸发酵和陈酿等。综述了葡萄酒中酯类物质的合成及其影响因素,以期为葡萄酒香气的改善及深入研究提供理论指导。 展开更多

关键词 葡萄酒 酯类物质 生物合成 影响因素

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非营养条件对普通念珠藻生物量和胞外多糖分泌的影响 被引量：1

6

作者 赵兰娟 于海峰 《齐鲁工业大学学报》 CAS 2014年第3期6-10,共5页

本文探讨了非营养条件pH、装液量、光照强度、摇床速度的变化对普通念珠藻生物量和胞外多糖分泌的影响。以普通念珠藻生物量和胞外多糖的含量为指标,单因素实验的最佳条件是:pH 7.5、装液量200 mL、光照强度50μmol/(m2·s)、摇床速... 本文探讨了非营养条件pH、装液量、光照强度、摇床速度的变化对普通念珠藻生物量和胞外多糖分泌的影响。以普通念珠藻生物量和胞外多糖的含量为指标,单因素实验的最佳条件是:pH 7.5、装液量200 mL、光照强度50μmol/(m2·s)、摇床速度90 r/min;正交实验结果是:培养条件为pH 7.5、装液量150 mL、光照强度50μmol/(m2·s)、摇床速度120 r/min时,生物量和胞外多糖的含量最高,其中最佳摇床速度和最佳光照强度分别对生物量和胞外多糖含量的提高有着显著的效果。 展开更多

关键词 普通念珠藻 生物量 胞外多糖 非营养条件

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戴尔有孢圆酵母对葡萄酒香气的影响 被引量：32

7

作者 原苗苗 姜凯凯 +1 位作者 孙玉霞 王世平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第4期99-105,共7页

以新疆天山北麓产区和山东乳山产区赤霞珠葡萄为原料,分别选用酿酒酵母、戴尔有孢圆酵母单独发酵以及二者混合发酵,发酵结束后测定葡萄酒的各项理化指标以及挥发性化合物含量。结果表明:2个产地赤霞珠葡萄酒共检测出60种与酵母代谢相关... 以新疆天山北麓产区和山东乳山产区赤霞珠葡萄为原料,分别选用酿酒酵母、戴尔有孢圆酵母单独发酵以及二者混合发酵,发酵结束后测定葡萄酒的各项理化指标以及挥发性化合物含量。结果表明:2个产地赤霞珠葡萄酒共检测出60种与酵母代谢相关的挥发性化合物,其中醇类23种、酯类26种、酸类8种和酮类3种,不同酵母菌发酵的葡萄酒中的香气成分及含量差异明显;戴尔有孢圆酵母单独发酵产生的醇类、酯类和酸类含量都较高,而与酿酒酵母混合发酵则降低了挥发酸的含量;本实验中戴尔有孢圆酵母明显提高了赤霞珠葡萄酒中乙基酯类的含量,特别是辛酸乙酯、癸酸乙酯和月桂酸乙酯等脂肪酸乙酯,增加了葡萄酒中的果香味;对于原料来自不同产地的葡萄酒,戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵均可以增强其发酵香气,提高葡萄酒香气的复杂性。 展开更多

关键词 戴尔有孢圆酵母 混合发酵 葡萄酒 发酵香气 气相色谱-质谱法

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3株非酿酒酵母在模拟葡萄汁中的生长特性与发酵香气 被引量：18

8

作者 原苗苗 赵新节 +2 位作者 姜凯凯 孙玉霞 王世平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期111-118,123,共9页

在模拟葡萄汁培养基中以三种非酿酒酵母(葡萄汁有孢汉逊酵母、美极梅奇酵母、浅白隐球酵母)为实验对象,以酿酒酵母DV10为对照,研究三种非酿酒酵母的生长特性和发酵香气。结果表明:葡萄汁有孢汉逊酵母的生长特性最好,其次是美极梅奇酵母... 在模拟葡萄汁培养基中以三种非酿酒酵母(葡萄汁有孢汉逊酵母、美极梅奇酵母、浅白隐球酵母)为实验对象,以酿酒酵母DV10为对照,研究三种非酿酒酵母的生长特性和发酵香气。结果表明:葡萄汁有孢汉逊酵母的生长特性最好,其次是美极梅奇酵母;不同酵母发酵模拟培养基共检测出74种与酵母代谢相关的挥发性化合物,其中醇类13种,酯类29种、酸类9种、醛酮类5种、萜烯类8种、苯环类6种和其他类4种;不同酵母菌发酵的培养基中的香气成分及含量差异明显,美极梅奇酵母产生的发酵香气浓度最高(206.27 mg/L),其中有玫瑰花香的苯乙醇(102.49 mg/L)对香气的贡献最大,另一重要香气物质为3-甲基丁醇(86.65 mg/L);浅白隐球酵母典型的发酵香气为金合欢醇(0.13 mg/L),给葡萄酒带来柔和的甜香气;葡萄汁有孢汉逊酵母能够产生较为丰富的香气物质,典型的发酵香气为乙酸乙酯(5.86 mg/L)、乙酸-3-甲基丁酯(1.17 mg/L)、辛酸乙酯(25.01 mg/L)、辛酸-3-甲基丁酯(0.3 mg/L)、乙酸-2-苯乙酯(14.36 mg/L)、辛酸(1.96 mg/L)和香茅醇(0.21 mg/L),赋予葡萄酒复杂的果香和花香。在葡萄酒酿造中应用特定的非酿酒酵母进行发酵,可以用来生产有特定风味的葡萄酒。 展开更多

关键词 非酿酒酵母 模拟葡萄汁培养基 生长特性 发酵香气 气相色谱-质谱法

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5株酿酒酵母对海棠果酒品质的影响 被引量：9

9

作者 刘灿珍 侯冬冬 +3 位作者 刘文 孙玉霞 秦伟帅 赵新节 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第2期133-138,共6页

分别利用5株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)RC212、TOP15、71B、DV10、CY3079发酵海棠果制备海棠果酒,并对其基本理化指标、生物活性成分含量及挥发性香气成分种类与含量进行分析。结果表明,5种海棠果酒除残糖量偏高外,其他理化指... 分别利用5株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)RC212、TOP15、71B、DV10、CY3079发酵海棠果制备海棠果酒,并对其基本理化指标、生物活性成分含量及挥发性香气成分种类与含量进行分析。结果表明,5种海棠果酒除残糖量偏高外,其他理化指标均达到发酵酒的要求。酵母菌71B、RC212发酵的海棠果酒中生物活性物质含量较高。通过气质联用(GC-MS)法共检测到62种挥发性物质,不同酵母发酵的海棠果酒的香气成分存在差异,5种海棠果酒中共有挥发性物质为34种,主要香气成分包括乙酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、异丁醇、异戊醇、苯乙醇。其中,酵母菌71B发酵的海棠果酒中挥发性物质含量最高,为267.02 mg/L。 展开更多

关键词 海棠果酒 酿酒酵母 基本理化指标 生物活性成分 香气成分

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酿酒酵母高级醇合成路径及关键基因 被引量：15

10

作者 刘灿珍 秦伟帅 +1 位作者 孙玉霞 赵新节 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第8期9-13,共5页

高级醇是在酒精发酵过程中由酿酒酵母代谢产生,在酿酒酵母细胞质和线粒体中由基因编码相关的酶催化α-酮酸脱羧还原而成,是酒的重要香气成分,对酒的香气和口感有重要影响。该文综述了高级醇代谢的相关途径及部分关键基因及功能,以期深... 高级醇是在酒精发酵过程中由酿酒酵母代谢产生,在酿酒酵母细胞质和线粒体中由基因编码相关的酶催化α-酮酸脱羧还原而成,是酒的重要香气成分,对酒的香气和口感有重要影响。该文综述了高级醇代谢的相关途径及部分关键基因及功能,以期深入分析了解高级醇并为通过分子生物学方式构建适用于工业生产的低产高级醇的酵母菌株提供理论参考。 展开更多

关键词 酿酒酵母 高级醇 基因表达 代谢调控

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葡萄花色苷合成的影响因素研究进展 被引量：9

11

作者 赵新节 韩爱芹 +3 位作者 杨亲正 刘峻溪 赵悦 李蕊蕊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第18期391-394,399,共5页

花色苷是存在于葡萄果皮中的水溶性天然色素,属于类黄酮化合物。花色苷主要是由葡萄品种所决定的,但其生物合成还受到其他各种因素的调控,如气候(光照、温度和湿度)、土壤、植物激素、果实负载量等。本文对近年来影响葡萄花色苷合成的... 花色苷是存在于葡萄果皮中的水溶性天然色素,属于类黄酮化合物。花色苷主要是由葡萄品种所决定的,但其生物合成还受到其他各种因素的调控,如气候(光照、温度和湿度)、土壤、植物激素、果实负载量等。本文对近年来影响葡萄花色苷合成的因素的研究进行综述,为改善葡萄果皮中花色苷的相关研究提供参考。 展开更多

关键词 葡萄 花色苷 生物合成

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海洋细菌Pseudoalteromonas issachenkonii产胞外多糖EPSPⅡ的发酵工艺优化 被引量：2

12

作者 郝鲁江 范秋苹 +2 位作者 张晓飞 卢晓平 许艳蕊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第23期256-260,共5页

目的:本实验对一株产胞外多糖EPS-PⅡ的海洋细菌Pseudoalteromonas issachenkonii的发酵条件进行优化。方法:采用单因素实验,确定培养基组成,并采用Plackett-Burman联用Box-Behnken设计确定最佳发酵条件。结果:实验确定发酵培养基由葡萄... 目的:本实验对一株产胞外多糖EPS-PⅡ的海洋细菌Pseudoalteromonas issachenkonii的发酵条件进行优化。方法:采用单因素实验,确定培养基组成,并采用Plackett-Burman联用Box-Behnken设计确定最佳发酵条件。结果:实验确定发酵培养基由葡萄糖,酵母浸膏和海盐组成,发酵条件为培养时间33.8 h,接种量8.8%,摇床转速170 r/min。结论:采用最优发酵条件得出EPS-PⅡ最高产量可达2.62 g/L,比优化前提高了116.5%。 展开更多

关键词 海洋细菌 胞外多糖 单因素实验 Plackett-Burman法 Box-Behnken法

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角蛋白酶制备羽毛蛋白粉的工艺研究 被引量：5

13

作者 郝鲁江 卢晓平 +1 位作者 许艳蕊 范秋苹 《中国饲料》 北大核心 2016年第15期5-8,共4页

为研究角蛋白酶对羽毛蛋白粉的降解效果,采用不同的酶解温度、初始酶解液p H、酶添加量和酶解时间对羽毛蛋白粉进行酶解,并利用正交试验对酶解条件进行优化。结果表明:每克羽毛粉加入角蛋白酶0.03 g,酶解液初始p H为7,在35℃下酶解36 h... 为研究角蛋白酶对羽毛蛋白粉的降解效果,采用不同的酶解温度、初始酶解液p H、酶添加量和酶解时间对羽毛蛋白粉进行酶解,并利用正交试验对酶解条件进行优化。结果表明:每克羽毛粉加入角蛋白酶0.03 g,酶解液初始p H为7,在35℃下酶解36 h。羽毛分解率达到50.5%,酶解液可溶性蛋白含量为225.7 mg/L,而酶解羽毛蛋白粉的胃蛋白酶体外消化率为23%,显示了角蛋白酶具有很好的酶解效果。 展开更多

关键词 角蛋白酶 羽毛蛋白粉 可溶性蛋白 饲料

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疏穗方式对酿酒葡萄发育与品质的影响 被引量：5

14

作者 刘胜 刘品何 +3 位作者 张家荣 孙庆扬 张将 赵新节 《齐鲁工业大学学报》 CAS 2014年第3期20-24,共5页

对赤霞珠葡萄进行不同方式疏穗,研究其对葡萄果实发育与基本品质的影响。结果表明:疏穗能够提高葡萄果实的pH值、总酚、单宁和花色苷含量,降低含酸量,影响果粒质量。疏上穗能显著增加pH和总酚含量,降低总酸和可溶性固形物含量,减轻果粒... 对赤霞珠葡萄进行不同方式疏穗,研究其对葡萄果实发育与基本品质的影响。结果表明:疏穗能够提高葡萄果实的pH值、总酚、单宁和花色苷含量,降低含酸量,影响果粒质量。疏上穗能显著增加pH和总酚含量,降低总酸和可溶性固形物含量,减轻果粒质量。疏下穗处理的葡萄果粒明显比其它处理的葡萄果粒小,单宁、总花色苷和五种单体花色苷含量高。 展开更多

关键词 葡萄 疏穗 发育 品质

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不同环境因子对海洋细菌Pseudoalteromonas issachenkoniiHZ引导糖基转移酶基因表达的影响 被引量：1

15

作者 卢晓平 许艳蕊 +1 位作者 范秋苹 郝鲁江 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第22期212-216,共5页

为了研究海洋细菌Pseudoalteromonas issachenkonii HZ所产多糖的生物合成基因簇,首先需要克隆到在多糖合成中起关键作用的引导糖基转移酶基因。通过设计引物,采用PCR技术从海洋细菌Pseudoalteromonas issachenkonii HZ成功克隆到该基因... 为了研究海洋细菌Pseudoalteromonas issachenkonii HZ所产多糖的生物合成基因簇,首先需要克隆到在多糖合成中起关键作用的引导糖基转移酶基因。通过设计引物,采用PCR技术从海洋细菌Pseudoalteromonas issachenkonii HZ成功克隆到该基因,并通过实时荧光定量PCR技术检测了温度、p H及海盐浓度对引导糖基转移酶基因表达量的影响。结果表明:低温有利于引导糖基转移酶的表达,随着温度的上升,引导糖基转移酶基因的表达量先增后减,在20 h时,引导糖基转移酶的表达量急剧上升,15℃和35℃引导糖基转移酶表达量分别是20℃表达量的5.2倍、5.8倍;海盐浓度为4.5%时引导糖基转移酶的表达量为海盐浓度3.5%的2.5倍,海盐浓度为5.5%时引导糖基转移酶的表达量为海盐浓度3.5%的2.0倍;10 h时p H为8、9的培养基中引导糖基转移酶的表达量分别为p H为7的1.64和1.67倍。该结果为探究菌体环境适应性机制提供了一定的基础。 展开更多

关键词 海洋细菌Pseudoalteromonas issachenkonii HZ 引导糖基转移酶 实时荧光定量PCR

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酵母多糖的添加对桑葚酒品质的影响 被引量：5

16

作者 李蕊蕊 张将 +3 位作者 刘峻溪 王霄倩 李志宇 孙玉霞 《酿酒科技》 2015年第9期49-53,共5页

以桑葚(品种为粤葚大10)为原料酿酒,在酿造过程中添加酵母多糖,通过对酒精发酵结束后不同时期桑葚发酵酒的色度、色调、单宁、花色苷、盐酸指数等品质指标的分析以及感官品评,探究酵母多糖的添加对桑葚酒色素稳定性的影响。结果表明,添... 以桑葚(品种为粤葚大10)为原料酿酒,在酿造过程中添加酵母多糖,通过对酒精发酵结束后不同时期桑葚发酵酒的色度、色调、单宁、花色苷、盐酸指数等品质指标的分析以及感官品评,探究酵母多糖的添加对桑葚酒色素稳定性的影响。结果表明,添加酵母多糖可以增加桑葚酒的色度、色调以及单宁含量;可以减弱桑葚酒的涩味,使其口感更加圆润,香气更加优雅、丰富;对花色苷含量及稳定性并无显著影响。酒精发酵结束后添加酵母多糖更加有利于提升桑葚酒的品质。 展开更多

关键词 桑葚 酵母多糖 色度 花色素苷 单宁 果酒

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高效液相色谱法测定发酵液中3-羟基丁酮 被引量：2

17

作者 汤丹丹 王腾飞 王瑞明 《粮油食品科技》 2015年第1期67-69,共3页

针对生物法制备3-羟基丁酮的微生物发酵体系,研究了利用高效液相色谱法测定3-羟基丁酮的方法。发酵液高速离心后经0.22μm微孔滤膜过滤,以Hypersil NH2（300 mm×4.6 mm,5μm）为分离柱,乙腈-水（90：10,V/V）为流动相,流速为1 m L/... 针对生物法制备3-羟基丁酮的微生物发酵体系,研究了利用高效液相色谱法测定3-羟基丁酮的方法。发酵液高速离心后经0.22μm微孔滤膜过滤,以Hypersil NH2（300 mm×4.6 mm,5μm）为分离柱,乙腈-水（90：10,V/V）为流动相,流速为1 m L/min,检测器为示差折光检测器,柱温和检测器温度均为35℃,在25 min内可以完成色谱检测。方法回收率为95.96%～101.2%;RSD为1.69%～2.09%。实验结果证明,该方法是测定发酵液中3-羟基丁酮的快速、有效的定量分析方法,具有样品预处理简单,灵敏度高的优点,适合于指导整个发酵过程中条件的优化及发酵产物的实时监控。 展开更多

关键词 高效液相色谱 示差折光仪 发酵液 3-羟基丁酮

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香格里拉本土葡萄酒酵母的筛选及其胁迫耐受性分析 被引量：6

18

作者 秦伟帅 时磊 +3 位作者 党明明 何霞红 朱书生 赵新节 《中外葡萄与葡萄酒》 2017年第3期31-35,共5页

本文对香格里拉葡萄酒产区葡萄果实及土壤中分离获得76株酵母菌株进行序列测定和生理特征分析。结果表明,这些菌株在亲缘关系上可归类于9个属10个种,其中优势菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),占5 2.6%,其次是巴布维红酵母(Rho... 本文对香格里拉葡萄酒产区葡萄果实及土壤中分离获得76株酵母菌株进行序列测定和生理特征分析。结果表明,这些菌株在亲缘关系上可归类于9个属10个种,其中优势菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),占5 2.6%,其次是巴布维红酵母(Rhodosporidium babjevae)和葡萄酒有孢汉生酵母(Hanseniaspora vineae),分别占22.4%和7.9%。利用改良模拟葡萄汁培养基对菌株进行胁迫耐受性分析发现,酿酒酵母菌株CZ11和BZL12具有较高的酒精度、高糖和低温耐受性,具有冰酒发酵应用潜力。 展开更多

关键词 香格里拉 本土酵母 筛选 胁迫耐受性 分析

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赤霉素处理对赤霞珠葡萄果实和葡萄酒品质的影响 被引量：2

19

作者 李蕊蕊 王霄倩 管雪强 《酿酒》 CAS 2015年第6期62-64,共3页

以四年生赤霞珠葡萄为试材,在开花前一周用两种不同浓度赤霉素喷洒花穗,研究赤霉素对葡萄果实和葡萄酒品质的影响。结果表明:赤霉素处理可以显著增加赤霞珠葡萄的单果重、含糖量,降低总酸含量;果皮的总酚、酒石酸酯和黄酮醇含量也显著... 以四年生赤霞珠葡萄为试材,在开花前一周用两种不同浓度赤霉素喷洒花穗,研究赤霉素对葡萄果实和葡萄酒品质的影响。结果表明:赤霉素处理可以显著增加赤霞珠葡萄的单果重、含糖量,降低总酸含量;果皮的总酚、酒石酸酯和黄酮醇含量也显著增加。同时,两种浓度赤霉素处理都可以使葡萄酒的p H降低,总酸含量增加;但对葡萄酒的色度、色调并无显著性影响;但是,10mg/L的赤霉素喷洒花穗,更利于葡萄酒品质的提高。 展开更多

关键词 赤霉素 赤霞珠 葡萄品质 葡萄酒品质

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丙酮酸激酶M2抑制剂研究进展 被引量：3

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作者 王晓娜 赵林 《齐鲁工业大学学报》 CAS 2014年第2期43-46,共4页

在近几年中癌症严重危害人们的生命及健康,对于癌症的治疗费用一般家庭无法承受,对于癌症的诊断和治疗已经成为研究的热点。丙酮酸激酶M2(PKM2)是肿瘤细胞好氧糖酵解的一个限速酶同时在癌细胞代谢和生长中占有重要地位。研究丙酮酸激酶M... 在近几年中癌症严重危害人们的生命及健康,对于癌症的治疗费用一般家庭无法承受,对于癌症的诊断和治疗已经成为研究的热点。丙酮酸激酶M2(PKM2)是肿瘤细胞好氧糖酵解的一个限速酶同时在癌细胞代谢和生长中占有重要地位。研究丙酮酸激酶M2型抑制剂对于癌症的治疗具有重要的意义。 展开更多

关键词 丙酮酸激酶M2 肿瘤细胞 抑制剂

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