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题名枸杞低聚糖体外抗氧化活性及增殖益生菌能力研究
被引量：3
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作者
刘昊
崔波
于滨
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机构
齐鲁工业大学〔山东省科学院〕生物基材料与绿色造纸国家重点实验室
齐鲁工业大学〔山东省科学院〕食品科学与工程学院
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出处
《食品与机械》
北大核心
2022年第5期138-142,148,共6页
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基金
国家重点研究开发项目(编号:2019YFD1002704)
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)(编号:2019JZZY010722)
泰山学者工程专项基金(编号:ts201712060)。
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文摘
目的:提高黄河三角洲盐碱地枸杞的开发和利用率。方法:采用紫外分光光度计分别测定了枸杞低聚糖对自由基的清除作用,以及对青春双歧杆菌的生长曲线和pH值的影响,评估其抗氧化性能和增殖益生菌的能力。结果:当枸杞低聚糖的质量浓度达到2.0 mg/mL时,对DPPH自由基、ABTS自由基和羟基自由基的清除率分别达到(65.32±0.03)%,(99.93±0.05)%,(21.86±0.01)%;当质量浓度为0.1~0.5 mg/mL时,枸杞低聚糖表现出较好的总还原力;青春双歧杆菌的OD值随着枸杞低聚糖浓度的增加而增高,而pH值与菌体浓度呈负相关。结论:枸杞低聚糖有较强的抗氧化活性,且有增殖益生菌的能力。
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关键词
枸杞低聚糖
体外
抗氧化
益生菌增殖
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Keywords
Lycium barbarum oligosaccharides
in vitro
antioxidant
proliferation of probiotics
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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