降糖肽的制备、生物学效应及其构效关系研究进展 被引量：9

1

作者 张廷新 李富强 +2 位作者 张楠 朱丽萍 颜世敢 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第8期433-442,共10页

糖尿病是一个严重的全球性健康问题,其发病率近年来呈上升态势。目前证实已有多种药物可有效治疗糖尿病,但多数药物存在毒副作用。因此,研发出安全有效的降糖药物已经成为全世界关注的焦点。降糖肽具有降血糖作用且毒副作用较小,在功能... 糖尿病是一个严重的全球性健康问题,其发病率近年来呈上升态势。目前证实已有多种药物可有效治疗糖尿病,但多数药物存在毒副作用。因此,研发出安全有效的降糖药物已经成为全世界关注的焦点。降糖肽具有降血糖作用且毒副作用较小,在功能食品和药品领域具有开发价值,应用前景广阔。本文综述了近年来对降糖肽的制备、生物学效应以及构效关系等方面的研究进展,并对降糖肽的研究进行了展望,以期为降糖肽的开发利用及相关产品的深加工提供参考。 展开更多

关键词 糖尿病 降糖肽 制备 生物学效应 构效关系

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生物活性肽的制备与鉴定进展 被引量：20

2

作者 李晓杰 李富强 +1 位作者 朱丽萍 颜世敢 《齐鲁工业大学学报》 2021年第1期23-28,共6页

生物活性肽是蛋白质降解后产生的分子量较小、更易被人体吸收且具有一定生物学活性的多肽,具有抗菌、抗氧化、降血压、免疫调节等一种或多种生物学功能。不同的生物活性肽的理化性质不同,分离、鉴定方法不同。本文综述了已报道的常见肽... 生物活性肽是蛋白质降解后产生的分子量较小、更易被人体吸收且具有一定生物学活性的多肽,具有抗菌、抗氧化、降血压、免疫调节等一种或多种生物学功能。不同的生物活性肽的理化性质不同,分离、鉴定方法不同。本文综述了已报道的常见肽的制备、鉴定最新研究进展,为生物活性肽的开发和应用提供参考。 展开更多

关键词 生物活性肽 制备 鉴定

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酿酒酵母转录因子Ask10p的研究进展 被引量：1

3

作者 王赟 袁嫒 +1 位作者 李晨豪 徐丽丽 《齐鲁工业大学学报》 CAS 2024年第2期57-61,共5页

酿酒酵母的转录因子Ask10p又称Rgc2p,作为RNA聚合酶II全酶的一个组分参与调节氧化应激反应,还可以作为水甘油通道蛋白Fps1p的正调节因子调节胞内渗透压平衡,近年来随着研究的不断深入,Ask10p已被证实在氧化应激、渗透压胁迫、热激胁迫... 酿酒酵母的转录因子Ask10p又称Rgc2p,作为RNA聚合酶II全酶的一个组分参与调节氧化应激反应,还可以作为水甘油通道蛋白Fps1p的正调节因子调节胞内渗透压平衡,近年来随着研究的不断深入,Ask10p已被证实在氧化应激、渗透压胁迫、热激胁迫和木糖代谢等方面发挥重要的调节作用,本文将概述Ask10p在酿酒酵母中的生物学功能及研究进展,并对其未来研究提出展望,以期为今后的研究提供理论参考。 展开更多

关键词 酿酒酵母 Ask10p Fps1p 胁迫 木糖代谢

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食物蛋白源免疫调节肽研究进展 被引量：15

4

作者 李富强 张廷新 +2 位作者 朱丽萍 张楠 颜世敢 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期308-314,共7页

免疫系统在维持人类健康方面发挥重要作用,免疫系统功能失调或受损会引发疾病。目前常用的调节免疫功能的化学药物存在价格昂贵、毒副作用大等缺点,因此开发高效、安全的免疫调节制剂成为研究热点。食物蛋白源免疫调节肽是利用食源性蛋... 免疫系统在维持人类健康方面发挥重要作用,免疫系统功能失调或受损会引发疾病。目前常用的调节免疫功能的化学药物存在价格昂贵、毒副作用大等缺点,因此开发高效、安全的免疫调节制剂成为研究热点。食物蛋白源免疫调节肽是利用食源性蛋白获得的具有调节免疫功能的多肽,其免疫调节活性与氨基酸组成、序列及肽链长度有关。文章综述了近年来食物蛋白源免疫调节活性肽的类型、获取途径、功效评价方法及作用机制,旨在为免疫调节相关的功能性食品或药物的研究及开发提供参考。 展开更多

关键词 生物活性肽 食源性蛋白 免疫调节肽 功能评价 作用机制

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利用废啤酒蒸馏回收酒精及风味物质的研究 被引量：4

5

作者 翟乃明 邓鸿钰 +3 位作者 谭兆顺 张薇 宋扬 董小雷 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第12期125-129,共5页

采用泡罩式蒸馏塔将废啤酒进行蒸馏,制备废啤酒蒸馏酒。利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)仪检测废啤酒和其蒸馏酒中的风味物质,并对废啤酒、废啤酒蒸馏酒以及浓香型白酒的风味进行感官品评。结果表明,共检测出16种主要的醇类、酯类和醛类... 采用泡罩式蒸馏塔将废啤酒进行蒸馏,制备废啤酒蒸馏酒。利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)仪检测废啤酒和其蒸馏酒中的风味物质,并对废啤酒、废啤酒蒸馏酒以及浓香型白酒的风味进行感官品评。结果表明,共检测出16种主要的醇类、酯类和醛类挥发性物质与废啤酒比较。丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸苯乙酯、正丁醛、2-甲基丁醛、己醛、异戊醛、乙醛这8种风味物质在蒸馏酒中消失;2-苯基乙醇、乙酸异戊酯在蒸馏酒中质量浓度减少;正丙醇、异丁醇、异戊醇、乙酸乙酯、辛酸乙酯、糠醛等风味物质则在蒸馏酒中质量浓度增加。废啤酒蒸馏酒的酯香味突出、香气纯净、风味持久性好。将感官品评结果和主成分分析(PCA)结合发现废啤酒蒸馏酒与浓香型白酒有一定的相似性,可作为白酒基酒使用。 展开更多

关键词 废啤酒 蒸馏 气相色谱-质谱法 挥发性物质 感官品评 主成分分析

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三个国家Cascade酒花香气对比分析 被引量：3

6

作者 郭彦伟 聂聪 +2 位作者 关雪芹 张洁 杨贵恒 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第1期89-93,共5页

采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用的方法分析测定中国、美国和新西兰Cascade颗粒酒花中香气化合物的组成,分别与Cascade酒花在麦汁煮沸时添加酒花的酒样香气化合物和在啤酒储存期干投酒花的酒样香气化合物进行对比分... 采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用的方法分析测定中国、美国和新西兰Cascade颗粒酒花中香气化合物的组成,分别与Cascade酒花在麦汁煮沸时添加酒花的酒样香气化合物和在啤酒储存期干投酒花的酒样香气化合物进行对比分析,同时分别进行感官品评。结果表明,三个国家Cascade酒花的香气化合物相比较,新西兰Cascade酒花在麦汁煮沸过程中添加,香气化合物减少17种,增加3种,在啤酒储存期干投香气物质减少19种,增加12种;美国Cascade酒花在麦汁煮沸过程中添加,香气化合物减少18种,增加2种,在啤酒储存期干投香气物质减少12种,增加12种;中国Cascade酒花在麦汁煮沸过程中添加,香气化合物减少12种,增加5种,在啤酒储存期干投香气物质减少11种,增加14种。减少的主要是萜烯类物质,增加的主要是醇和酯类物质。感官品评方面,在麦汁煮沸过程中添加Cascade酒花,中国的Cascade酒花具有突出的柑橘、柠檬、苹果或桃子的香味;在啤酒储存期干投Cascade酒花,生成较多的醇类物质,酒花的利用率较高。 展开更多

关键词 Cascade酒花 香气化合物 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用

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八角茴香活性成分的研究进展 被引量：10

7

作者 段敏 王崇川 +2 位作者 朱德强 王加新 刘新利 《齐鲁工业大学学报》 CAS 2023年第3期31-36,共6页

八角茴香主要含有挥发油、有机酸、黄酮类、糖苷类、三萜类、矿物质等多种活性物质,具有较高的药用价值。对八角茴香活性成分的提取测定方法、不同结构化合物的发现、活性分析等方面的研究作归纳与论述,有利于八角茴香中天然活性成分和... 八角茴香主要含有挥发油、有机酸、黄酮类、糖苷类、三萜类、矿物质等多种活性物质,具有较高的药用价值。对八角茴香活性成分的提取测定方法、不同结构化合物的发现、活性分析等方面的研究作归纳与论述,有利于八角茴香中天然活性成分和代谢产物多样性的利用,为功能食品、新型药物以及先导化合物的研究开发提供丰富来源。 展开更多

关键词 八角茴香 活性成分 八角茴香挥发油 有机酸

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植物天然甾体化合物研究进展 被引量：5

8

作者 陈硕 王崇川 +2 位作者 朱德强 周爱萍 刘新利 《齐鲁工业大学学报》 CAS 2023年第2期66-73,共8页

甾体化合物是一种构造很特别的非人工产物,普遍存在于自然界中。天然甾体化合物被视作很重要的一类化合物,现今用于临床治疗的甾体药物有150多种,进行安全性或临床研究的就有50多种。通过查阅文献,总结了近些年植物天然甾体化合物开发... 甾体化合物是一种构造很特别的非人工产物,普遍存在于自然界中。天然甾体化合物被视作很重要的一类化合物,现今用于临床治疗的甾体药物有150多种,进行安全性或临床研究的就有50多种。通过查阅文献,总结了近些年植物天然甾体化合物开发方面取得的研究成果,分别对强心苷类、甾体皂苷类和植物甾醇类的化合物的结构特点、提取和活性机理进行了分析,为天然甾体的研究提供想法和方向。 展开更多

关键词 甾体化合物 强心苷 甾体皂苷 植物甾醇

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啤酒中4-乙烯基丁香酚的研究进展 被引量：1

9

作者 杜俊杰 崔云前 +2 位作者 吉春晖 孟飞 周长生 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第12期1-4,共4页

4-乙烯基丁香酚(4-VS)是由天然的芥子酸脱羧转化而成,具有很强的抗氧化活性及抗诱变、抗癌等生理活性,因此具有重要的医药和营养价值。在啤酒中4-VS与4-乙烯基愈创木酚(4-VG)和4-乙烯基苯酚(4-VP)有相似的风味特征,但却有更强的抗氧化... 4-乙烯基丁香酚(4-VS)是由天然的芥子酸脱羧转化而成,具有很强的抗氧化活性及抗诱变、抗癌等生理活性,因此具有重要的医药和营养价值。在啤酒中4-VS与4-乙烯基愈创木酚(4-VG)和4-乙烯基苯酚(4-VP)有相似的风味特征,但却有更强的抗氧化活性的能力。该文研究了4-VS的风味特性以及在啤酒中的形成途径,并介绍了这种物质在自然老化啤酒中的鉴定过程,以及抗氧化活性能力并将近几年来国内外对啤酒中4-VS的研究进行了总结。 展开更多

关键词 4-乙烯基丁香酚 抗氧化活性 啤酒风味 老化

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紫松果菊中菊苣酸的回流提取条件优化 被引量：2

10

作者 孙锡顺 朱丽臻 +2 位作者 朱丽萍 张文成 颜世敢 《齐鲁工业大学学报》 2019年第1期35-40,共6页

以紫松果菊提取液中菊苣酸的得率为指标,考察不同有机溶剂、回流温度、有机溶剂浓度、回流时间以及回流次数对菊苣酸得率的影响。分析实验结果并考虑成本因素,确定以料液比1∶20、采用20%乙醇水溶液于90℃回流为理想的提取条件。在此条... 以紫松果菊提取液中菊苣酸的得率为指标,考察不同有机溶剂、回流温度、有机溶剂浓度、回流时间以及回流次数对菊苣酸得率的影响。分析实验结果并考虑成本因素,确定以料液比1∶20、采用20%乙醇水溶液于90℃回流为理想的提取条件。在此条件下,通过进一步优化参数获得最适回流时间为2 h、回流次数为两次,该提取条件下菊苣酸的得率为0.749%±0.058%(RSD=0.22%)。 展开更多

关键词 紫松果菊 菊苣酸 回流提取

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柠檬酸杆菌基因组多位点序列分型(in silico MLST )研究 被引量：1

11

作者 刘亚暖 姜肇旭 颜世敢 《齐鲁工业大学学报》 CAS 2023年第4期55-60,共6页

对4株柠檬酸杆菌分离株进行全基因测序分析,并基于基因组序列进行16s rRNA、多位点序列分型(in silico MLST)及其遗传进化关系研究。对分离的4株柠檬酸杆菌进行全基因组测序,经拼接得到全基因组序列,然后进行16S rRNA物种鉴定、in silic... 对4株柠檬酸杆菌分离株进行全基因测序分析,并基于基因组序列进行16s rRNA、多位点序列分型(in silico MLST)及其遗传进化关系研究。对分离的4株柠檬酸杆菌进行全基因组测序,经拼接得到全基因组序列,然后进行16S rRNA物种鉴定、in silico MLST分析,并基于MLST分型构建遗传进化树,分析分离株的遗传进化关系。全基因组测序分析结果表明,柠檬酸杆菌的基因组大小介于4.771~5.477 Mb之间,平均为5.03 Mb;基因数量在4591~5334之间,平均为4871个。16s rRNA分析结果表明,4株柠檬酸杆菌分离菌中有3株为布雷氏柠檬酸杆菌,1株为沃克曼氏柠檬酸杆菌。MLST分析结果表明,4株柠檬酸杆菌均是新的ST型。该研究分析了4株柠檬酸杆菌的基因组,基因组MLST分型分析表明4株分离菌均为新ST型,丰富了柠檬酸杆菌的菌种资源和遗传信息,为柠檬酸杆菌的防控、溯源奠定了基础。 展开更多

关键词 柠檬酸杆菌 基因组测序 多位点序列分型

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槐糖脂在抗癌和抗病毒药物开发中的研究进展

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作者 王瑜 陈静 刘新利 《齐鲁工业大学学报》 CAS 2023年第1期69-74,共6页

槐糖脂是一种糖脂类生物表面活性剂,因其产量高,且具有良好的生物相容性与低毒性而被广泛应用。在医药领域,槐糖脂表现出优秀的药物活性,多个研究表明,槐糖脂对癌细胞的抑制作用具有普适性,且槐糖脂可以激活癌细胞中多条凋亡通路并能有... 槐糖脂是一种糖脂类生物表面活性剂,因其产量高,且具有良好的生物相容性与低毒性而被广泛应用。在医药领域,槐糖脂表现出优秀的药物活性,多个研究表明,槐糖脂对癌细胞的抑制作用具有普适性,且槐糖脂可以激活癌细胞中多条凋亡通路并能有效阻滞癌细胞的有丝分裂与迁移扩散;槐糖脂对疱疹病毒与艾滋病病毒有良好的抑制作用,并具有潜在的病毒抑制活性。综述系统介绍了自槐糖脂发现以来对槐糖脂的抗癌和抗病毒活性以及相关机理的研究进展,并展望了槐糖脂在抗癌和抗病毒药物开发方面存在的问题与发展方向。 展开更多

关键词 生物表面活性剂 槐糖脂 抗癌药物 抗病毒药物

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沙门氏菌跨物种感染基因的挖掘及鉴定

13

作者 管延鹏 崔灵芝 +1 位作者 庄倩倩 刘新利 《齐鲁工业大学学报》 CAS 2022年第1期7-11,共5页

沙门氏菌,肠杆菌科是导致人兽共患病的重要病原体。微生物的跨物种感染是全世界研究的热点。本实验选用从鸡蛋和病人中分离的30种肠炎沙门氏菌菌株进行全基因组测序,使用Ridom SeqspHere+进行cgMLST分析,挖掘可能的人兽共患性致病基因,... 沙门氏菌,肠杆菌科是导致人兽共患病的重要病原体。微生物的跨物种感染是全世界研究的热点。本实验选用从鸡蛋和病人中分离的30种肠炎沙门氏菌菌株进行全基因组测序,使用Ridom SeqspHere+进行cgMLST分析,挖掘可能的人兽共患性致病基因,分别为invA、pduD、kduI、yigM、mgtA,并以这些靶基因为模板,设计PCR引物,建立五重PCR鉴定沙门氏菌致病基因的方法。以包含上述5个基因的G1菌株作为阳性检测菌株,并对建立的五重PCR进行检测,结果显示均扩增出目的条带且无杂带,说明建立的五重PCR检测方法较为成功。该检测方法能够同时鉴定沙门氏菌产生的多种毒力基因,具有特异性强、灵敏度高的特点,为沙门氏菌菌株的检测和鉴定提供了一种新的方法。 展开更多

关键词 沙门氏菌 人兽共患性致病基因 多重PCR鉴定

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