山东4种常见虾虾头品质分析与评价 被引量：3

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作者 王凤霞 张姗姗 +6 位作者 张轩铭 王利振 张梦启 李培海 李晓彬 刘可春 邢澍 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2022年第2期228-235,共8页

为了充分利用虾头废弃物资源,本研究以山东4种常见虾——克氏原鳌虾(Procambarus clarkia)、日本对虾(Penaeus japonicus)、中国对虾(Penaeus orientalis)及凡纳滨对虾(Litopenaeus vanmamei)鲜虾头为原料,测定了不同来源虾头的蛋白质... 为了充分利用虾头废弃物资源,本研究以山东4种常见虾——克氏原鳌虾(Procambarus clarkia)、日本对虾(Penaeus japonicus)、中国对虾(Penaeus orientalis)及凡纳滨对虾(Litopenaeus vanmamei)鲜虾头为原料,测定了不同来源虾头的蛋白质、氨基酸、磷脂、虾青素和甲壳素含量,从而对这4种虾头品质进行营养成分分析及品质评价。结果显示,4种虾头副产物所占比例较高,其中,日本对虾、中国对虾和凡纳滨对虾3种对虾虾头占比达到40%左右,克氏原鳌虾虾头占比甚至达到85.52%;4种虾头蛋白质含量丰富,约占鲜虾头质量的12.47%~14.91%;4种虾头蛋白中人体必需氨基酸含量达到40%以上,且鲜、甜味氨基酸含量较高;日本对虾、中国对虾及凡纳滨对虾3种对虾虾头中磷脂含量远高于克氏原鳌虾,达到12.38~15.00 mg/g,而克氏原螯虾仅为3.39 mg/g;虾青素含量以凡纳滨对虾和日本对虾虾头中含量较高,分别达到68.46和61.62μg/g,中国对虾为41.42μg/g,克氏原鳌虾则为30.71μg/g;而克氏原鳌虾虾头的甲壳素含量约为3种对虾虾头的3倍,达到4.67%左右。由此可见,4种虾头中含有丰富的蛋白质和氨基酸,而不同品种虾头中磷脂、虾青素及甲壳素等成分含量差异较大,可针对不同来源的虾头进行有针对性的高附加值成分的开发利用。 展开更多

关键词 虾头 成分分析 品质评价

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海产品加工副产物中磷脂的研究进展 被引量：3

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作者 李昊楠 朱永强 +6 位作者 张轩铭 张姗姗 王利振 王凤霞 邢澍 刘可春 李晓彬 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第9期44-50,共7页

我国海洋生物资源丰富,海产品加工业发展较快,鱼、虾、贝类等加工过程中产生大量的副产物,造成资源的严重浪费以及环境的污染。许多海产品加工副产物中含有丰富的磷脂,海洋磷脂由于含有丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等... 我国海洋生物资源丰富,海产品加工业发展较快,鱼、虾、贝类等加工过程中产生大量的副产物,造成资源的严重浪费以及环境的污染。许多海产品加工副产物中含有丰富的磷脂,海洋磷脂由于含有丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等多不饱和脂肪酸侧链而具有极高的营养价值,将这些磷脂成分进行高值化利用对减少资源浪费、降低企业成本、增加企业经济效益、改善生态环境等均具有非常重要的意义。综述了海产品加工副产物来源磷脂的提取制备、成分分析及生物活性等方面的研究进展,以期为海产品进一步的综合利用和精深加工提供一定的理论参考。 展开更多

关键词 海产品副产物 海洋磷脂 制备 分析 活性

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玉米淀粉糖副产物制备嗜酸乳杆菌的研究 被引量：6

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作者 赵玉斌 吴静 +2 位作者 葛建亭 杨俊慧 孔磊 《粮食与饲料工业》 CAS 2019年第7期51-55,共5页

以嗜酸乳杆菌102为出发菌株,通过单因素试验探究嗜酸乳杆菌102的最适生长条件为:培养温度36℃、pH6.0、接种量3%,并绘制出该菌种的生长曲线。在此条件下进行以玉米淀粉糖副产物-玉米浆和结晶葡萄糖母液为主要原料,发酵培养基的单因素初... 以嗜酸乳杆菌102为出发菌株,通过单因素试验探究嗜酸乳杆菌102的最适生长条件为:培养温度36℃、pH6.0、接种量3%,并绘制出该菌种的生长曲线。在此条件下进行以玉米淀粉糖副产物-玉米浆和结晶葡萄糖母液为主要原料,发酵培养基的单因素初选试验、响应面优化试验,结果表明,两两因素间存在比较明显的交互作用,最佳点落在试验考察区域内。通过软件分析优化后的发酵培养基配方为玉米浆8.699%,结晶糖母液5.360%,低聚异麦芽糖0.669%。利用3L全自动发酵罐,在最适培养条件下培养15h,最终发酵液中活菌数达到14.960×10^9CFU/ml,与模型拟合度为97.75%,可靠性高,为淀粉糖副产物综合利用拓宽了思路。 展开更多

关键词 淀粉糖 副产物 嗜酸乳杆菌 制备 响应面 优化

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三孢布拉霉产β-胡萝卜素的抗氧化活性动力学研究 被引量：5

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作者 王莹 曲蕙名 +3 位作者 赵博 纪晓彤 刘可春 楚杰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第10期7-11,共5页

β-胡萝卜素具有较强的抗氧化活性,三孢布拉霉(Blakeslea trispora)是β-胡萝卜素的高产菌株。以发酵三孢布拉霉菌株提取的β-胡萝卜素为研究对象,采用DPPH(对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼,1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)法,测定自由基清除... β-胡萝卜素具有较强的抗氧化活性,三孢布拉霉(Blakeslea trispora)是β-胡萝卜素的高产菌株。以发酵三孢布拉霉菌株提取的β-胡萝卜素为研究对象,采用DPPH(对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼,1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)法,测定自由基清除率,对β-胡萝卜素抗氧化活性进行研究。考察在不同温度下,不同浓度的β-胡萝卜素抗氧化活性的不同,计算了相关动力学数据:活性半数效应浓度(EC_(50))、表观活化能(Ea)和反应速率常数(k)。结果表明,相同浓度下,β-胡萝卜素在37℃抗氧化活性达到平衡的时间为30 min,短于25℃时45 min的平衡时间,说明温度越高,反应速度越快;在相同温度下,β-胡萝卜素浓度越高,抗氧化活性越强,当浓度达到160μg/m L时,达到70.77%的清除效率。同时,通过计算可得,随反应温度的升高,反应速率常数k增大,说明反应温度对β-胡萝卜素抗氧化活性有较大影响,但不同质量浓度的Ea稳定在31 k J/mol左右,没有显著性差异,说明起始浓度对活性没有影响。 展开更多

关键词 三孢布拉霉 Β-胡萝卜素 抗氧化活性

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对虾虾头中磷脂提取工艺的研究 被引量：3

5

作者 李晓彬 孙世康 +7 位作者 韩利文 吕宪峰 何秋霞 张姗姗 张轩铭 侯海荣 于涛 刘可春 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期112-115,共4页

为充分利用对虾加工副产物资源,采用溶剂提取法,探讨以对虾虾头为原料提取磷脂的最佳工艺和影响因素。以磷脂纯度为指标,通过单因素实验与正交实验,考察料液比、乙醇体积分数、提取时间及提取次数对磷脂提取的影响,制定出虾头磷脂的最... 为充分利用对虾加工副产物资源,采用溶剂提取法,探讨以对虾虾头为原料提取磷脂的最佳工艺和影响因素。以磷脂纯度为指标,通过单因素实验与正交实验,考察料液比、乙醇体积分数、提取时间及提取次数对磷脂提取的影响,制定出虾头磷脂的最佳提取工艺。结果表明,虾头磷脂的最佳提取工艺条件为:料液比1∶6,采用90%乙醇溶液作为提取液提取虾头2次,每次提取6 h。在最佳提取工艺条件下,虾头提取物中磷脂纯度为45.81%。该提取工艺简单、污染少、提取效率高,为低附加值海产品加工副产物的高值化利用提供有效途径。 展开更多

关键词 对虾虾头 磷脂 提取工艺

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便携式脑电信号采集与分析装置的设计及其应用 被引量：4

6

作者 高广恒 蔡雷 +6 位作者 张晓 张利群 赵晓华 张金玲 杜祎 王敏 文阳平 《现代电子技术》 北大核心 2020年第10期21-24,共4页

文中设计一套应用于自由活动动物脑电信号采集与分析的便携式装置,这种体积小、重量轻、实时检测的装置可以采集与分析自由活动大鼠运动行为的脑电信号,进而研究特定动物的运动行为与脑部电信号之间的对应关系。首先将微电极植入大鼠特... 文中设计一套应用于自由活动动物脑电信号采集与分析的便携式装置,这种体积小、重量轻、实时检测的装置可以采集与分析自由活动大鼠运动行为的脑电信号,进而研究特定动物的运动行为与脑部电信号之间的对应关系。首先将微电极植入大鼠特定大脑皮层,通过模拟电路采集来自微电极的脑电信号,经过滤波、放大,调理后进入片上可编程系统PSoC并进行数据的模拟转换和处理,再通过无线USB模块进行实时传输数据至PC端,最后在LabVIEW界面下实现实时分析并显示动物脑区局部场电位。该研究为多方面、多角度和多层次的研究大脑复杂性和未知性提供小型化设备平台。 展开更多

关键词 脑电信号 便携式装置 数据处理 信号采集 信号分析 微电极设计

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发酵助剂对石榴酒发酵的影响 被引量：2

7

作者 刘亚萍 王莹 +4 位作者 赵博 张洪亚 楚杰 刘可春 吴澎 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第16期111-114,119,共5页

以枣庄青皮石榴为原料,选用三株不同酵母菌进行石榴酒发酵,期间加入发酵助剂,通过分析石榴酒发酵过程中还原糖、酒精度、总酸、挥发酸和色度的理化指标,探究发酵助剂对石榴酒精发酵的影响。结果表明:在不同酵母菌株发酵条件下,石榴酒最... 以枣庄青皮石榴为原料,选用三株不同酵母菌进行石榴酒发酵,期间加入发酵助剂,通过分析石榴酒发酵过程中还原糖、酒精度、总酸、挥发酸和色度的理化指标,探究发酵助剂对石榴酒精发酵的影响。结果表明:在不同酵母菌株发酵条件下,石榴酒最终还原糖降低82%~88%,酒精度升高6%~24%,总酸升高17%~37%,挥发酸降低18%~25%,色度降低15%~32%。结论:添加发酵助剂可加快糖的转化率,降低挥发酸含量,增加酒精度含量,但同时会导致总酸含量稍许增加以及色度值小幅度降低。 展开更多

关键词 石榴酒 发酵助剂 酵母菌

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羊栖菜褐藻糖胶寡糖组分分析及抗凝血活性 被引量：9

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作者 刘雪 任晨瑜 +7 位作者 刘新 张绵松 白新峰 王令书 崔婷婷 史亚萍 刘昌衡 贾爱荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第12期260-266,共7页

为研究褐藻糖胶中具有抗凝血活性的寡糖组分,从羊栖菜中分离纯化得到褐藻糖胶(命名为SFF),通过高效液相色谱法、高效凝胶渗透色谱法、化学法测定SFF的单糖组成、分子质量、理化性质。采用盐酸降解法降解SFF,并通过Bio-gel P4凝胶色谱柱... 为研究褐藻糖胶中具有抗凝血活性的寡糖组分,从羊栖菜中分离纯化得到褐藻糖胶(命名为SFF),通过高效液相色谱法、高效凝胶渗透色谱法、化学法测定SFF的单糖组成、分子质量、理化性质。采用盐酸降解法降解SFF,并通过Bio-gel P4凝胶色谱柱对寡糖组分进行有效分离。采用活化部分凝血酶时间、凝血酶时间、凝血酶原时间评价寡糖组分的抗凝血活性,筛选高活性且低分子质量的寡糖组分,通过质谱法解析其结构,探究抗凝血SFF寡糖的结构特征。结果表明,SFF主要由岩藻糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖组成,物质的量比为67.11∶26.69∶2.54∶3.66。SFF分子质量较大为708 kDa,总糖、蛋白、硫酸基质量分数分别为56.44%、1.14%和26.22%。盐酸降解产物经凝胶色谱柱分离得到5种寡糖组分P1~P5,这5种寡糖组分均可延长活化部分凝血活酶时间(activated partial thromboplastin time,APTT),其中P1、P2、P3对APTT的延长作用高于P4、P5,P3的延长作用尤为明显;对凝血酶时间和凝血酶原时间无延长作用。高抗凝血、低分子质量寡糖组分P3的质谱分析表明,P3是一种高纯度寡糖组分,主要由二硫酸化岩藻三糖组成。本实验筛选出一种具有良好抗凝血活性的高纯度寡糖组分,丰富了抗凝血褐藻糖胶寡糖的研究。 展开更多

关键词 羊栖菜 褐藻糖胶 寡糖 抗凝血

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羊栖菜褐藻糖胶的结构表征及其抗氧化活性 被引量：14

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作者 刘雪 王桂宏 +3 位作者 赵福江 周鑫 Mikhail Kusaikin 刘昌衡 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期79-84,共6页

为研究羊栖菜褐藻糖胶的结构及其抗氧化活性,以羊栖菜为原料,经CaCl_2溶液提取、DEAE-Sepharose fast flow分离纯化得到褐藻糖胶组分SFP-2。采用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)、化学法、高效液相法(HPLC)以及傅里叶变换红外光谱法(IR)对多... 为研究羊栖菜褐藻糖胶的结构及其抗氧化活性,以羊栖菜为原料,经CaCl_2溶液提取、DEAE-Sepharose fast flow分离纯化得到褐藻糖胶组分SFP-2。采用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)、化学法、高效液相法(HPLC)以及傅里叶变换红外光谱法(IR)对多糖的纯度、分子量、理化性质、单糖组成以及官能团进行测定,并通过测定DPPH自由基清除活性、超氧阴离子清除活性、ABTS^+自由基清除活性、亚硝酸盐清除活性和还原力,对多糖的体外抗氧化活性进行了评价。结果表明,SFP-2分子量均一,为707.0 kDa;总糖含量为66.9%,蛋白含量为3.1%,硫酸基含量为21.2%,不含糖醛酸; SFP-2主要由岩藻糖和半乳糖构成,还含有少量的甘露糖和氨基葡萄糖;红外光谱显示,SFP-2具有硫酸化多糖常见官能团的特征吸收峰;上述结果表明SFP-2是一种不含糖醛酸的硫酸化岩藻聚糖。SFP-2具有良好的清除DPPH自由基、超氧阴离子、ABTS+自由基、亚硝酸盐活性,其EC50分别为8.94、8.30、16.04、9.87 mg/mL,且具有一定的还原能力。因此,SFP-2是一种不含糖醛酸的,抗氧化活性良好的羊栖菜褐藻糖胶。 展开更多

关键词 羊栖菜 硫酸化多糖 褐藻糖胶 抗氧化活性

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干巴菌菌丝体多糖的制备及其水解特性 被引量：5

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作者 郑岚 马耀宏 +5 位作者 孟庆军 王丙莲 杨俊慧 刘庆艾 彭耀 韩芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第14期312-322,共11页

培养基优化实验表明,马铃薯葡萄糖培养基是干巴菌的最适产糖培养基,菌丝体产量和菌丝体多糖产量分别可达7.56 g/L和0.42 g/L。采用Plackett-Burman试验及响应面试验优化干巴菌多糖的提取工艺,结果表明,极显著影响因素及其最优条件为超... 培养基优化实验表明,马铃薯葡萄糖培养基是干巴菌的最适产糖培养基,菌丝体产量和菌丝体多糖产量分别可达7.56 g/L和0.42 g/L。采用Plackett-Burman试验及响应面试验优化干巴菌多糖的提取工艺,结果表明,极显著影响因素及其最优条件为超声功率400 W、超声时间10 min、醇沉倍数3倍,优化后多糖得率可达6.98%。体外抗氧化实验证明,干巴菌多糖具有良好的抗氧化活性,并且酶水解(纤维素酶、蜗牛酶)和酸水解(硫酸)均可使多糖的抗氧化能力显著增强。采用逐级酸水解结合柱前衍生高效液相色谱法分析多糖结构,其单糖残基分布规律为:支链末端残基由半乳糖和少量甘露糖构成;半乳糖大多分布于支链外侧及支链末端;葡萄糖是主要单糖组分,主要分布于主链及支链内侧;甘露糖主要分布于支链内侧。本研究为酶水解及酸水解方法在多糖领域中的应用及干巴菌多糖的资源开发提供理论基础。 展开更多

关键词 干巴菌 菌丝体多糖 提取工艺 酸解 酶解 抗氧化

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鳕鱼卵中磷脂提取工艺的优化 被引量：1

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作者 李晓彬 杨书庆 +6 位作者 吕宪峰 张姗姗 张轩铭 何秋霞 侯海荣 刘可春 韩利文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期179-182,186,共5页

为了充分利用鳕鱼资源,提高海产品附加值,采用溶剂提取法,以乙醇液为提取溶剂,以磷脂得率及纯度为考察指标,通过单因素实验及正交实验,探讨乙醇浓度、料液比、提取次数和提取时间等四个因素对磷脂提取的影响,并制定出最优鳕鱼卵中磷脂... 为了充分利用鳕鱼资源,提高海产品附加值,采用溶剂提取法,以乙醇液为提取溶剂,以磷脂得率及纯度为考察指标,通过单因素实验及正交实验,探讨乙醇浓度、料液比、提取次数和提取时间等四个因素对磷脂提取的影响,并制定出最优鳕鱼卵中磷脂的提取工艺。结果表明,鳕鱼卵中磷脂的最佳提取工艺条件为:以1∶10(g/m L)的料液比比例,采用乙醇浓度为90%的乙醇溶剂搅拌提取鳕鱼卵3次,每次提取6 h。该工艺成本低、方法简单、污染少、易于实现工业化。 展开更多

关键词 鳕鱼卵 正交实验 磷脂 提取工艺

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海参酶解液中重金属铬的脱除

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作者 吕雪莲 白新峰 +5 位作者 刘德亭 陈伟峰 贾爱荣 刘雪 刘昌衡 史亚萍 《齐鲁工业大学学报》 CAS 2023年第4期61-67,共7页

海参酶解液主要成分为海参多肽,海参多肽具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等活性,在多领域有着广阔的应用前景,但重金属污染是海参多肽应用过程中潜在的危害,对海参酶解液中的重金属脱除变得尤为重要。研究选用树脂法、壳聚糖及其衍生物法、络... 海参酶解液主要成分为海参多肽,海参多肽具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等活性,在多领域有着广阔的应用前景,但重金属污染是海参多肽应用过程中潜在的危害,对海参酶解液中的重金属脱除变得尤为重要。研究选用树脂法、壳聚糖及其衍生物法、络合法中的7种脱除材料对海参酶解液中的重金属铬进行脱除,结果表明,732型阳离子交换树脂、壳聚糖和植酸分别是3种脱除方法中的最佳脱除材料。经过正交试验与验证试验显示,732型阳离子交换树脂在实验条件为酶解液pH 6、脱除温度15℃、脱除剂添加量1 g、脱除时间2 h下,铬脱除率为(87±1.86)%,多肽保留率为(90±2.69)%,很好的脱除海参酶解液中的重金属铬,并能保留大部分多肽。该实验为高蛋白含量海洋动物酶解液中脱除重金属铬提供了参考。 展开更多

关键词 海参酶解液 重金属铬 海参多肽 阳离子交换树脂 植酸

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