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微生物来源谷氨酰胺转氨酶的异源表达、发酵及应用研究进展: 1; 作者闫文慧孙鑫洁 +2 位作者袭祥恒王晨莹任喜东《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第23期223-230,共8页; 谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG)是一类应用广泛、具有优秀蛋白交联能力的酶。TG普遍存在于动植物和微生物中,微生物来源的TG(microbial TG,mTG)拥有良好的酶学性质,因此广泛应用于工业化生产和应用中。本文阐述了mTG的理化性质和... 展开更多; 关键词谷氨酰胺转氨酶活化机理发酵异源表达应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

平菇在医药、化工、环境保护领域的研究进展被引量：3: 2; 作者李坤鹏郭杨子 +2 位作者王俊明王晨莹任喜东《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2024年第1期351-358,共8页; 平菇是一种具有多种突出优点的大型真菌,受到研究人员的广泛关注,并在医药、食品、化工、环境保护等领域得到了广泛的应用。主要原因是平菇中含有丰富的多糖、蛋白质、脂质、维生素、矿物质等营养成分,并且平菇中的某些营养成分还具有... 展开更多; 关键词平菇营养成分抗氧化药物免疫调节剂柔性材料生物发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

内蒙古传统酸奶乳酸菌的筛选及体外益生效果评价被引量：11: 3; 作者韩墨王燕 +2 位作者杨志鹏张志伟王婷《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第1期152-156,共5页; 对内蒙古传统酸奶中分离出的8株乳酸菌菌株进行形态学及16S rDNA鉴定,确定其中包括鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌和嗜热链球菌。然后进一步对菌株的酸、胆盐、人工胃肠液耐受性、胆固醇降解能力及自由基清除能力进... 展开更多; 关键词乳酸菌抗逆性降胆固醇抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

一种复合抗氧化果蔬酵素的开发及活性研究被引量：4: 4; 作者杨志鹏王建彬 +4 位作者文婷婷韩墨赵鑫君张晶晶王婷《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第18期105-109,共5页; 以富含多种天然抗氧化活性成分的果蔬为主要原料,利用具有高效脱除胆固醇能力的鼠李糖乳杆菌217-1、217-3和217-8菌株发酵制备酵素,并对酵素中总糖、多酚、黄酮等生物活性成分含量及抑制自由基氧化反应的能力进行检测。结果显示,所得酵... 展开更多; 关键词果蔬酵素总糖多酚黄酮核黄素原花青素抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

适应性进化提高淀粉酶产色链霉菌T17自发酸胁迫抗性的生理机制被引量：4: 5; 作者任喜东于超 +1 位作者王晨莹刘新利《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第12期106-112,共7页; 考察ε-聚赖氨酸产生菌淀粉酶产色链霉菌(Streptomyces diastatochromogenes)T17,及其经酸性适应性进化得到的3株进化菌株(S.diastatochromogenes AE41、S.diastatochromogenes AE51和S.diastatochromogenes AE56)应对自发酸胁迫的生理... 展开更多; 关键词 Ε-聚赖氨酸淀粉酶产色链霉菌T17 酸性适应性进化自发酸胁迫耐酸生理机制; 在线阅读下载PDF 职称材料

多粮和桑葚固液分离发酵保健酒的开发研究被引量：3: 6; 作者周晓龙张金修刘新利《酿酒科技》 2020年第6期73-80,共8页; 研发一种桑葚酿造酒和多粮混合发酵蒸馏酒混合而成的色、味、型和营养具佳的保健酒。采用固液分离发酵法,以多粮加桑葚果为原料,使用中温大曲与红米曲双边发酵,鲜桑葚果发酵成果酒,将获得的发酵液和蒸馏酒按一定比例混合并进行勾兑,贮... 展开更多; 关键词发酵酒桑葚麦曲红曲风味物质白藜芦醇; 在线阅读下载PDF 职称材料

高效降解海带芽孢杆菌菌株的筛选及活性成分检测被引量：2: 7; 作者张晶晶解学仕 +2 位作者周丽李燕王婷《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第20期14-21,共8页; 以筛选具备高效降解海带能力的菌株为目的,从新鲜海带表面分离纯化得到20株芽孢杆菌。通过对发酵海带黏度的检测筛选得到12株芽孢杆菌,经过对海带发酵液中特征活性成分海藻多糖、岩藻糖、海藻酸的检测发现暹罗芽孢杆菌(Bacillus siamens... 展开更多; 关键词海带芽孢杆菌海藻多糖岩藻糖海藻酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微生物来源谷氨酰胺转氨酶的异源表达、发酵及应用研究进展: 1; 作者闫文慧孙鑫洁袭祥恒王晨莹任喜东; 机构齐鲁工业大学(山东省科学院)生物基材料与绿色造纸国家重点实验室齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省微生物工程重点实验室齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第23期223-230,共8页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(32201970) 山东省自然科学基金青年项目(ZR2020QC221) +2 种基金齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合试点工程基础研究类项目(2023PY014)。; 文摘谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG)是一类应用广泛、具有优秀蛋白交联能力的酶。TG普遍存在于动植物和微生物中,微生物来源的TG(microbial TG,mTG)拥有良好的酶学性质,因此广泛应用于工业化生产和应用中。本文阐述了mTG的理化性质和自身的活化机理,以及利用野生菌株和不同的重组基因工程菌株发酵生产mTG的研究成果及进展,同时综述了mTG在多种工业生产中的应用及潜力,以期为mTG在工业生产和应用方面的研究提供参考和新的思路。; 关键词谷氨酰胺转氨酶活化机理发酵异源表达应用; Keywords transglutaminase activation mechanism fermentation heterologous expression application; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名平菇在医药、化工、环境保护领域的研究进展被引量：3: 2; 作者李坤鹏郭杨子王俊明王晨莹任喜东; 机构齐鲁工业大学(山东省科学院)生物基材料与绿色造纸国家重点实验室齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省微生物工程重点实验室齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2024年第1期351-358,共8页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(32201970) 山东省自然科学青年基金项目(ZR2020QC221,ZR2020QC231) +1 种基金齐鲁工业大学(山东省科学院)-威海市产学研协同创新基金项目(2021CXY-03)。; 文摘平菇是一种具有多种突出优点的大型真菌,受到研究人员的广泛关注,并在医药、食品、化工、环境保护等领域得到了广泛的应用。主要原因是平菇中含有丰富的多糖、蛋白质、脂质、维生素、矿物质等营养成分,并且平菇中的某些营养成分还具有抗氧化、抗菌、抗炎、降血糖、免疫调节等活性,以及具有降解纤维素、吸附其生长环境中的有害污染物、富集重金属离子等特性。目前,平菇的研究热点主要集中在医药领域,如抗氧化药物、抗菌药物、抗炎药物、降血糖药物、免疫调节剂等药物的研制;化工领域,如化妆品、柔性材料、农药等的开发;环境保护领域,如木质纤维素的利用、土壤和水系的修复。该文就平菇营养成分及其在医药、化工、环境保护领域应用的最新研究进展作综述,为平菇在各领域的开发利用提供参考。未来应在开发利用平菇营养成分活性的同时,基于平菇自身及其生长特性探索在其他领域的应用。; 关键词平菇营养成分抗氧化药物免疫调节剂柔性材料生物发酵; Keywords Pleurotus ostreatus nutritional composition antioxidant drugs immunomodulator flexible materials biological fermentation; 分类号 X17 [环境科学与工程—环境科学] TQ460.1 [化学工程—制药化工] TQ04 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名内蒙古传统酸奶乳酸菌的筛选及体外益生效果评价被引量：11: 3; 作者韩墨王燕杨志鹏张志伟王婷; 机构齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省微生物重点实验室; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第1期152-156,共5页; 基金山东省自然科学基金(ZR2016CB14) 国家自然科学基金项目(31701576) 国家级大学生创新创业训练计划项目(201610431013); 文摘对内蒙古传统酸奶中分离出的8株乳酸菌菌株进行形态学及16S rDNA鉴定,确定其中包括鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌和嗜热链球菌。然后进一步对菌株的酸、胆盐、人工胃肠液耐受性、胆固醇降解能力及自由基清除能力进行体外益生效果评价。结果表明,鼠李糖乳杆菌217-3对pH=1.5的强酸和人工胃肠液有较高的耐受性,同时还能耐受1.5%的胆盐。此外,其胆固醇降解和自由基清除能力也具有较高的水平。综上所述,鼠李糖乳杆菌217-3具有显著的益生性能,为高活性乳酸菌菌剂及相关发酵产品的开发奠定了一定的理论基础。; 关键词乳酸菌抗逆性降胆固醇抗氧化; Keywords lactic acid bacteria stress resistance cholesterol lowering antioxidant; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一种复合抗氧化果蔬酵素的开发及活性研究被引量：4: 4; 作者杨志鹏王建彬文婷婷韩墨赵鑫君张晶晶王婷; 机构齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省微生物工程重点实验室诸城东晓生物科技有限公司山东省种子管理总站; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第18期105-109,共5页; 基金山东省重点研发计划(2018YYSP002、2018GSF121020、2017CXGC0204) 山东省自然科学基金(ZR2016CB14) 山东省博士后创新项目专项资助(201703081); 文摘以富含多种天然抗氧化活性成分的果蔬为主要原料,利用具有高效脱除胆固醇能力的鼠李糖乳杆菌217-1、217-3和217-8菌株发酵制备酵素,并对酵素中总糖、多酚、黄酮等生物活性成分含量及抑制自由基氧化反应的能力进行检测。结果显示,所得酵素与未经发酵的原溶液相比,其抗氧化活性成分多酚含量提高了29.3%,黄酮含量提高了38.9%,核黄素含量提高了7.3%,原花青素含量提高了8.8%,清除自由基的抗氧化能力提高了100%。研究结果表明,复合果蔬经过发酵所得的酵素营养成分和综合抗氧化能力显著提高,在防止脂质过氧化反应,促进细胞增殖,清除体内自由基,预防皮肤早衰、延缓衰老等方面具有重要潜能。; 关键词果蔬酵素总糖多酚黄酮核黄素原花青素抗氧化; Keywords fruit and vegetable Jiaosu total sugar polyphenol flavonoid riboflavin proantho cyanidins antioxidant; 分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名适应性进化提高淀粉酶产色链霉菌T17自发酸胁迫抗性的生理机制被引量：4: 5; 作者任喜东于超王晨莹刘新利; 机构齐鲁工业大学(山东省科学院)生物基材料与绿色造纸国家重点实验室齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省微生物工程重点实验室齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第12期106-112,共7页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31701585)。; 文摘考察ε-聚赖氨酸产生菌淀粉酶产色链霉菌(Streptomyces diastatochromogenes)T17,及其经酸性适应性进化得到的3株进化菌株(S.diastatochromogenes AE41、S.diastatochromogenes AE51和S.diastatochromogenes AE56)应对自发酸胁迫的生理响应。比较2个胁迫时间下原始菌株和进化菌株相关生理指标的变化。结果显示,在第0小时(pH 6.5),原始菌株和进化菌株的各生理指标无明显区别;在第48小时(pH 3.2),相较于原始菌株,进化菌株的耐酸能力更强,胞内pH值、ATP含量和H+-ATPase活性均明显提高,胞内天冬氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸、甘氨酸以及脯氨酸浓度明显增加,细胞膜脂肪酸的不饱和度明显增加从而提高流动性。进化菌株能够实现对自发酸胁迫的制衡。; 关键词 Ε-聚赖氨酸淀粉酶产色链霉菌T17 酸性适应性进化自发酸胁迫耐酸生理机制; Keywords ε-poly-L-lysine Streptomyces diastatochromogenes T17 acidic adaptive evolution spontaneous acid stress physiological mechanism of acid resistance; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名多粮和桑葚固液分离发酵保健酒的开发研究被引量：3: 6; 作者周晓龙张金修刘新利; 机构齐鲁工业大学(山东省科学院)生物基材料与绿色造纸国家重点实验室齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省微生物工程重点实验室山东金氏红高粱酒业公司; 出处《酿酒科技》 2020年第6期73-80,共8页; 文摘研发一种桑葚酿造酒和多粮混合发酵蒸馏酒混合而成的色、味、型和营养具佳的保健酒。采用固液分离发酵法,以多粮加桑葚果为原料,使用中温大曲与红米曲双边发酵,鲜桑葚果发酵成果酒,将获得的发酵液和蒸馏酒按一定比例混合并进行勾兑,贮存。通过7次工艺试验最终确定桑葚发酵酒添加量为5%;成品酒通过气相离子迁移谱定性分析酒样中挥发性风味物质,定性出47种风味物质,其中23种酯类物质,8种酮类物质,7种醇类物质等。高效液相色谱检测白藜芦醇含量为16.01 mg/L±0.13 mg/L,乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯分别为0.74 g/L±0.08 g/L、2.17 g/L±0.17 g/L、0.22 g/L±0.03 g/L、0.23 g/L±0.02 g/L,游离氨基酸含量31.28 mg/L。通过与白酒比较,桑葚红高粱保健酒,呈宝石红色,在风味物质和营养价值上优于不添加桑葚酿造酒的白酒,桑葚和红曲的色素、活性物质得到高效利用和表达。; 关键词发酵酒桑葚麦曲红曲风味物质白藜芦醇; Keywords fermented wine mulberry Daqu Hongqu flavoring substance resveratrol; 分类号 TS262.8 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高效降解海带芽孢杆菌菌株的筛选及活性成分检测被引量：2: 7; 作者张晶晶解学仕周丽李燕王婷; 机构齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省微生物重点实验室史丹利农业集团股份有限公司山东福瑞达生物工程有限公司; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第20期14-21,共8页; 基金国家自然科学基金(31701576) 山东省重点研发计划(2017CXGC0204、2018GSF121020、2017YYSP001、2018YYSP002); 文摘以筛选具备高效降解海带能力的菌株为目的,从新鲜海带表面分离纯化得到20株芽孢杆菌。通过对发酵海带黏度的检测筛选得到12株芽孢杆菌,经过对海带发酵液中特征活性成分海藻多糖、岩藻糖、海藻酸的检测发现暹罗芽孢杆菌(Bacillus siamensis)D3能够高效降解并释放海带中活性成分。海带经该菌株发酵后,海藻多糖得率达到(36.09±0.07)%,岩藻糖得率为(11.95±0.03)%,海藻酸得率为(34.68±4.37)%。以上试验结果表明,Bacillus siamensis D3可将海带中活性成分提取并释放,且发酵过程绿色、安全、高效,该菌株的发现将为以海带为原料的饲料、功能食品、医用食品、化妆品的开发及海带的综合高效利用提供优良的益生发酵菌株。; 关键词海带芽孢杆菌海藻多糖岩藻糖海藻酸; Keywords Laminaria japonica Bacillus seaweed polysaccharide fucose alginic acid; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	微生物来源谷氨酰胺转氨酶的异源表达、发酵及应用研究进展	闫文慧孙鑫洁袭祥恒王晨莹任喜东	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	平菇在医药、化工、环境保护领域的研究进展	李坤鹏郭杨子王俊明王晨莹任喜东	《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心	2024	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	内蒙古传统酸奶乳酸菌的筛选及体外益生效果评价	韩墨王燕杨志鹏张志伟王婷	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2018	11	在线阅读下载PDF 职称材料
4	一种复合抗氧化果蔬酵素的开发及活性研究	杨志鹏王建彬文婷婷韩墨赵鑫君张晶晶王婷	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2019	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	适应性进化提高淀粉酶产色链霉菌T17自发酸胁迫抗性的生理机制	任喜东于超王晨莹刘新利	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	多粮和桑葚固液分离发酵保健酒的开发研究	周晓龙张金修刘新利	《酿酒科技》	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料
7	高效降解海带芽孢杆菌菌株的筛选及活性成分检测	张晶晶解学仕周丽李燕王婷	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2019	2	在线阅读下载PDF 职称材料