探究食品药品检验检测机构管理体系文件的构建和体会 被引量：3

1

作者 廖丽娟 吴孟岚 邹俊 《食品安全导刊》 2022年第10期44-47,共4页

食品药品检验检测机构是依法成立的专业技术机构,担负着监督检验食品质量、确保人们用药安全有效的重大职责。为保证所提供的检验检测服务质量,按要求需进行行业认证和行政许可,其中建立管理体系并将其文件化至关重要。本文主要从食品... 食品药品检验检测机构是依法成立的专业技术机构,担负着监督检验食品质量、确保人们用药安全有效的重大职责。为保证所提供的检验检测服务质量,按要求需进行行业认证和行政许可,其中建立管理体系并将其文件化至关重要。本文主要从食品药品检验检测机构管理体系文件构建的要求与要点等方面进行分析,并从文件编制及管理实施等方面来阐述文件构建的体会,以期为食品药品检验检测机构管理水平提升作参考。 展开更多

关键词 食品药品检验检测机构 管理体系文件 文件构建体会

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高效液相色谱技术在食品检测中的应用 被引量：1

2

作者 张廷辉 《现代食品》 2016年第15期30-31,共2页

高效液相色谱又叫高压液相色谱,具有高效、高灵敏度、高速、高压、流动相选择范围广等优点,因此,在食品安全检测中应用十分广泛,本文综述高效液相色谱技术在食品添加剂、营养成分、有毒有害物质等方面的应用及其检测范围。

关键词 高效液相色谱 食品检测 应用

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黔东南地区传统发酵白酸汤中乳酸菌的益生特性及应用 被引量：6

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作者 陈中爱 熊江 +3 位作者 石庆楠 林莉 吕都 刘永翔 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第14期5815-5821,共7页

目的研究酸汤来源的乳酸菌的生物学特性及安全性。方法以发酵白酸汤为实验原料,通过耐酸耐胆盐实验、评价菌株的疏水性、自凝聚能力和药敏实验,筛选出具有益生特性的乳酸菌,并将其接种于白酸汤中,测定其产酸能力及活菌数。结果鉴定出4... 目的研究酸汤来源的乳酸菌的生物学特性及安全性。方法以发酵白酸汤为实验原料,通过耐酸耐胆盐实验、评价菌株的疏水性、自凝聚能力和药敏实验,筛选出具有益生特性的乳酸菌,并将其接种于白酸汤中,测定其产酸能力及活菌数。结果鉴定出4株为副干酪乳杆菌,2株为植物乳杆菌,其中副干酪乳杆菌1-6和植物乳杆菌ST-10对二甲苯、氯仿的疏水性均大于60%,放置24 h的自凝聚率较其他菌株都较优;不同菌株对抗生素表现出的敏感性、耐药性不相同。副干酪乳杆菌1-6作为发酵剂添加后对白酸汤pH值、总酸度均无显著影响(P>0.05),但是活菌数与传统老酸汤发酵效果接近。结论副干酪乳杆菌1-6是一株性能优良的益生乳酸菌,为后续白酸汤发酵益生菌的开发奠定了基础。 展开更多

关键词 发酵白酸汤 筛选鉴定 乳酸菌 益生特性

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多花黄精叶斑病病原鉴定及拮抗菌对其抑制作用研究

4

作者 胡秀虹 何佳 +2 位作者 张廷辉 刘天宇 杨明豪 《安徽农业科学》 2025年第7期132-137,共6页

以多花黄精叶斑病典型症状的植株为原料,采用组织分离法对病叶进行病原菌分离,通过形态学观察及核糖体rDNA-ITS(internal transcribed spacer)区序列分析对病原菌进行分类鉴定,并研究了3株拮抗细菌Gluconobacter nephelii H-1、Bacillus... 以多花黄精叶斑病典型症状的植株为原料,采用组织分离法对病叶进行病原菌分离,通过形态学观察及核糖体rDNA-ITS(internal transcribed spacer)区序列分析对病原菌进行分类鉴定,并研究了3株拮抗细菌Gluconobacter nephelii H-1、Bacillus subtilis H-3和Bacillus magaterium B-2对优势病原菌的抑制作用。结果表明,多花黄精叶斑病的主要病原菌为高粱附球菌Epicoccum sorghinum和小孢拟盘多毛孢Pestalotiopsis microspora;研究进一步发现Bacillus subtilis H-3对上述2株病原菌均有很强的抑制作用,抑菌率分别为91.37%、98.21%;拮抗菌Bacillus magaterium对Epicoccum sorghinum HJ-1和Pestalontiopsos microspori solate HJ-5具有较强的抑制作用,抑菌率分别为44.98%和95.49%;拮抗菌Gluconobacter nephelii H-1对上述2株病原菌的抑制作用相对较弱,抑菌率分别为31.89%、50.41%。芽孢杆菌Bacillus subtilis的抑菌效果最好,可为后期生物农药的研究与开发提供理论依据。 展开更多

关键词 多花黄精 叶斑病 病原菌 分离鉴定 拮抗菌 抑制作用

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发酵刺梨醋的工艺及风味物质研究进展

5

作者 蔡欢 杨艳屏 +1 位作者 李淑萍 杨一云 《食品安全导刊》 2025年第11期167-171,175,共6页

刺梨富含超氧化物歧化酶、多酚、黄酮、多糖等物质,具有较高的营养价值,是贵州省重点培育的生态特色产业。但目前刺梨产品以初加工为主,需加强开发研究,提高刺梨产品的经济价值,促进刺梨产业发展。而发酵能保留一定的风味物质且能促进... 刺梨富含超氧化物歧化酶、多酚、黄酮、多糖等物质,具有较高的营养价值,是贵州省重点培育的生态特色产业。但目前刺梨产品以初加工为主,需加强开发研究,提高刺梨产品的经济价值,促进刺梨产业发展。而发酵能保留一定的风味物质且能促进部分风味物质的转化,适用于刺梨加工。本文归纳比较了利用刺梨原汁、刺梨果渣发酵制成液态刺梨醋、固态刺梨醋的工艺,介绍了刺梨醋与刺梨、刺梨原汁中的主要风味物质(酯类、醇类为主),分析了刺梨醋产品开发中可能存在的问题及对策,以期为刺梨醋的开发利用提供参考。 展开更多

关键词 刺梨醋 刺梨 发酵 风味物质 调味品

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鱼酱酸调味料中总酸、氨基酸态氮检测分析 被引量：11

6

作者 邹大维 熊建军 +1 位作者 刘桂琼 张建炀 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第3期143-145,共3页

总酸、氨基酸态氮是鱼酱酸调味料中2个重要的特征指标,而鱼酱酸是一种新产品,国家没有相关的检测方法,文章旨在建立同一个前处理,同时检测样品中总酸、氨基酸态氮2个指标。在优化的实验条件下,该方法回收率:总酸(以加标乳酸为例)为85%~1... 总酸、氨基酸态氮是鱼酱酸调味料中2个重要的特征指标,而鱼酱酸是一种新产品,国家没有相关的检测方法,文章旨在建立同一个前处理,同时检测样品中总酸、氨基酸态氮2个指标。在优化的实验条件下,该方法回收率:总酸(以加标乳酸为例)为85%~105%,氨基酸态氮为90%~102%。结果表明:该方法操作简单,快速准确,适用于鱼酱酸调味料中总酸、氨基酸态氮含量的测定。 展开更多

关键词 鱼酱酸调味料 总酸 氨基酸态氮 含量 测定 回收率

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通过型固相萃取净化-超高效液相色谱-串联质谱法检测鸡肉中23种磺胺类药物残留 被引量：11

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作者 杨坤 刘桂琼 +1 位作者 管春成 陈光静 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第18期284-291,共8页

建立了通过型固相萃取净化超高效液相色谱-串联质谱法同时检测鸡肉中23种磺胺类药物残留的分析方法。鸡肉样品经80%乙腈溶液(含0.2%甲酸)提取,Oasis PRiME HLB固相萃取柱进行净化,用Waters Acquity UPLC CSH C18色谱柱(100 mm×2.1 ... 建立了通过型固相萃取净化超高效液相色谱-串联质谱法同时检测鸡肉中23种磺胺类药物残留的分析方法。鸡肉样品经80%乙腈溶液(含0.2%甲酸)提取,Oasis PRiME HLB固相萃取柱进行净化,用Waters Acquity UPLC CSH C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm)分离,以甲醇和0.1%甲酸溶液为流动相梯度洗脱,电喷雾源正离子扫描及依赖保留时间的多反应监测模式下(Scheduled MRM)检测,外标法定量。结果表明:23种磺胺类药物在线性范围0.2~20 ng/mL上有良好的线性关系,相关系数均大于0.9996;检出限为0.1~2.0μg/kg,定量限为0.25~5.0μg/kg;在1.0、2.0、5.0μg/kg三个加标水平上平均回收率为66.12%~99.83%,相对标准偏差(RSD,n=6)为0.72%~10.36%;该方法操作简单、灵敏度高、重现性好,适用于鸡肉中多种磺胺类药物残留的检测。 展开更多

关键词 鸡肉 磺胺 固相萃取 超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)

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民族特色食品鱼酱酸调味料加工工艺分析研究 被引量：2

8

作者 邹大维 熊建军 +1 位作者 刘桂琼 张建炀 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第5期138-140,共3页

研究的目的是找到代替传统工艺中鱼扇子的鱼类以及添加量等最佳配方,主要采用感官评定和特征理化指标试验方法对鱼酱酸调味料的加工工艺进行研究。感官评定和特征理化指标研究结果表明:鱼酱酸调味料的最佳配方为在试验的5个品种中,稻田... 研究的目的是找到代替传统工艺中鱼扇子的鱼类以及添加量等最佳配方,主要采用感官评定和特征理化指标试验方法对鱼酱酸调味料的加工工艺进行研究。感官评定和特征理化指标研究结果表明:鱼酱酸调味料的最佳配方为在试验的5个品种中,稻田鲤鱼添加量为20%;小河鱼添加量为20%。试验中这一配方是最适合当地鱼酱酸调味料生产企业选择原料的配方。 展开更多

关键词 加工工艺 鱼类 稻田鲤鱼 小河鱼 添加量 感官评定 配方

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凯里酸汤- 白酸汤产品检测及标准制定 被引量：1

9

作者 张建炀 吴凯仪 +3 位作者 刘桂琼 杨坤 唐国芳 严红光 《食品安全导刊》 2021年第26期106-107,114,共3页

对在黔东南州境内随机抽取的20个白酸汤样品进行感官和理化检测,经过结果分析,为制定凯里酸汤-白酸汤的团体标准制定提供数据参考,有利于凯里酸汤-白酸汤品牌建设,推动白酸汤生产企业及小作坊的标准化生产。

关键词 白酸汤 检测 标准制定

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湿法净化磷酸在食品行业中的应用研究 被引量：1

10

作者 王凤霞 李文飞 +5 位作者 胡国涛 赵杰 杨坤 王诗瀚 杨晓健 张丹 《中国食品添加剂》 CAS 2020年第8期24-30,共7页

以食品级湿法净化磷酸为研究对象,将其作为澄清剂、脱胶剂及发酵用营养物质分别在制糖澄清、油脂精炼脱胶、微生物发酵工艺中进行试验,并以热法磷酸做为对照,验证其在以上三种行业中的应用性能与热法磷酸是否存在差异。试验结果表明,在... 以食品级湿法净化磷酸为研究对象,将其作为澄清剂、脱胶剂及发酵用营养物质分别在制糖澄清、油脂精炼脱胶、微生物发酵工艺中进行试验,并以热法磷酸做为对照,验证其在以上三种行业中的应用性能与热法磷酸是否存在差异。试验结果表明,在制糖工艺中,添加湿法净化磷酸的甘蔗清汁色值为46.71IU,浑浊度为58.80MAU,脱色率为81.5%;而添加热法磷酸的甘蔗清汁色值为46.83IU,浑浊度为55.04MAU,脱色率为82.0%;上述结果表明,二者在脱色率、色值、浑浊度上不存在显著性差异。油脂精炼脱胶工艺的结果表明,与水化脱胶相比,在添加湿法磷酸后,对大豆、菜籽、花生、葵花籽毛油的脱胶率可分别提高46.31%、9.23%、28.87%、38.77%;而采用热法磷酸后,其脱胶率可分别提高46.02%、9.27%、29.26%、37.85%;这表明二者在对毛油脱胶率的提高效果上不存在显著性差异。最后,在微生物发酵培养基中添加湿法净化磷酸对菌株单菌落直径、生长量、发酵能力、产酒精量、产酸量等指标的影响与热法磷酸相同。因此,从上述试验结果中可以看出,湿法净化磷酸在制糖澄清工艺、油脂精炼脱胶工艺、微生物发酵工艺上均能够使用,且使用效果与热法磷酸并无显著性差异。 展开更多

关键词 湿法净化磷酸 热法磷酸 澄清工艺 脱胶 微生物

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食品抽样工作中存在问题与解决办法 被引量：4

11

作者 顾阳 《现代食品》 2021年第3期18-19,25,共3页

食品安全抽样作为食品安全管理中的关键一环,是评估食品安全状况的重要依据。通过对食品展开安全抽检,能及时发现其中所存在的问题,就能避免出现食品安全隐患。本文对食品抽样工作中存在的问题进行分析,并提出相应的解决措施,以保障食... 食品安全抽样作为食品安全管理中的关键一环,是评估食品安全状况的重要依据。通过对食品展开安全抽检,能及时发现其中所存在的问题,就能避免出现食品安全隐患。本文对食品抽样工作中存在的问题进行分析,并提出相应的解决措施,以保障食品抽样工作开展的合法性、科学性和公正性。 展开更多

关键词 食品抽样 食品安全 解决办法

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花生油中黄曲霉毒素B_(1)高效液相色谱检测方法的探索与研究 被引量：4

12

作者 唐国芳 《现代食品》 2021年第7期225-228,共4页

本文应用高效液相色谱对花生油中的黄曲霉毒素B1进行检测。对花生中黄曲霉毒素B1的提取、净化、液相分离等相关检测条件进行了优化研究。相对于《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》(GB 5009.22—2016)的检测方法,得到... 本文应用高效液相色谱对花生油中的黄曲霉毒素B1进行检测。对花生中黄曲霉毒素B1的提取、净化、液相分离等相关检测条件进行了优化研究。相对于《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》(GB 5009.22—2016)的检测方法,得到了较好的分离效果和较高的回收率,方法检出限0.04μg·kg^(-1)。本法在12 min内能够完全分离黄曲霉菌毒素G_(1)、G_(2)、B_(1)、B_(2)四种物质,所以该方法可以推广到黄曲霉毒素B族和G族的检测。 展开更多

关键词 花生油 黄曲霉毒素B_(1) 液相分析

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离子色谱法检测月饼中丙酸及其盐类分析研究 被引量：2

13

作者 熊建军 邹大维 +1 位作者 杨坤 张建炀 《现代食品》 2018年第12期98-101,共4页

建立快速、简便的检测月饼中丙酸及其盐类含量的离子色谱法。样品经前处理,采用Dinex Ion Pac AS19(250 mm×4 mm)分离柱分离,以EGCⅡ-OH淋洗液自动发生器产生的KOH为淋洗液,流速1.0 m L/min,经抑制电导检测器检测。该方法在1～50μ... 建立快速、简便的检测月饼中丙酸及其盐类含量的离子色谱法。样品经前处理,采用Dinex Ion Pac AS19(250 mm×4 mm)分离柱分离,以EGCⅡ-OH淋洗液自动发生器产生的KOH为淋洗液,流速1.0 m L/min,经抑制电导检测器检测。该方法在1～50μg/m L范围内线性关系良好,相关系数R2=0.999 5,检出限为1.25 mg/kg,方法回收率97.8%～100.3%,重复性(精密度)1.04%。离子色谱法具有快速、简便、准确度和灵敏度高等明显优势,适用于月饼中丙酸及其盐类质量浓度的检测,实用性强。 展开更多

关键词 离子色谱法 月饼 丙酸

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电商平台食品安全监督抽检探讨 被引量：2

14

作者 顾阳 《现代食品》 2021年第7期130-132,共3页

随着经济的发展和社会的进步,食品安全越来越受关注。近年来,电商平台逐步成为食品销售的重要领地,电商平台食品安全监督抽检成为保障食品安全的重要环节。本文主要分析了电商平台食品安全监督抽检的重要内容,指明当前面临的难题,提出... 随着经济的发展和社会的进步,食品安全越来越受关注。近年来,电商平台逐步成为食品销售的重要领地,电商平台食品安全监督抽检成为保障食品安全的重要环节。本文主要分析了电商平台食品安全监督抽检的重要内容,指明当前面临的难题,提出相应的解决对策,希望能为食品安全监管提供一定的参考。 展开更多

关键词 电商平台 食品安全 监督抽检

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黔东南传统食品镇远陈年道菜加工工艺及品质研究

15

作者 刘桂琼 吴凯仪 +2 位作者 杨坤 蔡英 石亚忠 《现代食品》 2025年第7期50-55,60,共7页

镇远陈年道菜是以叶用芥菜为原料,食盐、白酒等为辅料,经传统工艺制作的固态酱腌菜。本研究以感官评分和氨基酸态氮为评定指标,通过单因素试验和正交试验对镇远陈年道菜的加工工艺进行优化。结果表明,镇远陈年道菜的最优工艺条件为食盐... 镇远陈年道菜是以叶用芥菜为原料,食盐、白酒等为辅料,经传统工艺制作的固态酱腌菜。本研究以感官评分和氨基酸态氮为评定指标,通过单因素试验和正交试验对镇远陈年道菜的加工工艺进行优化。结果表明,镇远陈年道菜的最优工艺条件为食盐添加量1.2%、甑蒸时间3 h、白酒喷洒量3%、发酵年限3年。在此条件下,镇远陈年道菜的感官评分为92分,理化指标氨基酸态氮含量为0.39 g/100 g、水分含量为35.4 g/100 g、食盐(以NaCl计)含量为11.5 g/100 g、粗纤维含量为8.4 g/100 g、总灰分含量为18.4 g/100 g。 展开更多

关键词 镇远陈年道菜 加工工艺 品质分析 感官评定 发酵

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农贸市场食用农产品抽样及针对性检验探析

16

作者 杨永成 《食品安全导刊》 2020年第9期41-41,共1页

食品安全直接关系到广大人民群众的切身利益,党的十八大以来,以习近平同志为核心的党中央,把食品安全摆到治国理政的重要位置。黔东南州食品产业基础薄弱、点散面广、生产方式落后,从业者素质总体不高,特别是各县(市)农贸市场规模不一... 食品安全直接关系到广大人民群众的切身利益,党的十八大以来,以习近平同志为核心的党中央,把食品安全摆到治国理政的重要位置。黔东南州食品产业基础薄弱、点散面广、生产方式落后,从业者素质总体不高,特别是各县(市)农贸市场规模不一。农贸市场的食用农产品是群众日常生活中必不可少的一部分,因此该食品的抽样检测是一项非常重要的环节,农产品的抽样检验关系到群众食品的安全食用。为规范黔东南州农贸市场食用农产品安全,笔者查阅了农贸市场食用农产品抽样及检验相关规章和标准,本文从农贸市场食用农产品的抽样方法以及检验技术展开深入探讨。 展开更多

关键词 食用农产品 抽样 针对性检验

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生湿面制品中柠檬黄检测方法的探索与研究

17

作者 唐国芳 《现代食品》 2017年第3期112-114,共3页

本实验通过用混合酶制剂水解生湿面制品中的大分子化合物,减少大分子化合物在色素提取过程中的对色素的吸附来提高回收率和检测结果的准确性。实验采用高效液相色谱法,用甲醇和乙酸铵作流动相,梯度洗脱,在254 nm处进行光谱扫描,5种色素... 本实验通过用混合酶制剂水解生湿面制品中的大分子化合物,减少大分子化合物在色素提取过程中的对色素的吸附来提高回收率和检测结果的准确性。实验采用高效液相色谱法,用甲醇和乙酸铵作流动相,梯度洗脱,在254 nm处进行光谱扫描,5种色素混合标准溶液能够得到较好的分离。 展开更多

关键词 生湿面制品 柠檬黄 高效液相色谱

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苗乡香草酒中金属元素的检测及结果分析

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作者 陈文华 龙滢 +1 位作者 张廷辉 杨永成 《现代食品》 2019年第1期114-116,共3页

本文主要介绍苗乡香草酒的由来及其酒中常见的几种金属元素(Pb,Cd,Mn,Fe,Zn,Se)含量的检测。依据食品安全国家标准相关方法,使用电感耦合等离子体质谱仪,采用多元素测量法测量同一地区不同厂家香草酒中的金属元素含量,并对检测结果进行... 本文主要介绍苗乡香草酒的由来及其酒中常见的几种金属元素(Pb,Cd,Mn,Fe,Zn,Se)含量的检测。依据食品安全国家标准相关方法,使用电感耦合等离子体质谱仪,采用多元素测量法测量同一地区不同厂家香草酒中的金属元素含量,并对检测结果进行比较分析。 展开更多

关键词 香草酒 金属元素 检测结果

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Atlantis~?T3色谱柱检测保健酒中西地那非和他达拉非的含量

19

作者 张建炀 杨坤 唐国芳 《现代食品》 2018年第7期132-137,共6页

目的:建立Waters Atlantis~?T3色谱柱检测保健酒中西地那非和他达拉非含量的液相色谱法。方法:保健酒样品经乙腈涡旋混合提取,Atlantis~?T3色谱柱分离,以甲醇-10 mmol/L乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,流速为1.0 m L/min,进样量为10μL... 目的:建立Waters Atlantis~?T3色谱柱检测保健酒中西地那非和他达拉非含量的液相色谱法。方法:保健酒样品经乙腈涡旋混合提取,Atlantis~?T3色谱柱分离,以甲醇-10 mmol/L乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,流速为1.0 m L/min,进样量为10μL,波长为230 nm,采用DAD光谱图进行定性,外标法定量。结果:西地那非和他达拉非在0.2~20μg/m L范围内线性关系良好,线性相关系数R均大于0.999;西地那非的检出限为0.82 mg/kg,他达拉非的检出限为0.94 mg/kg;西地那非在0.1、0.3和0.5 mg/kg水平上的加标回收率为96.0%~102.0%,他达拉非在0.1、0.3和0.5 mg/kg水平上的加标回收率为90.0%~96.6%,西地那非的相对标准偏差为0.11%~0.41%,他达拉非的相对标准偏差为0.11%~0.37%。结论:本方法操作简便、快速、灵敏度高、重复性好,可用于保健酒中西地那非和他达拉非的含量测定。 展开更多

关键词 保健酒 西地那非 他达拉非

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辣椒贮藏性病害病原菌的分离鉴定及拮抗菌对其抑制作用研究

20

作者 胡秀虹 张廷辉 +1 位作者 欧明云 宋敏 《安徽农业科学》 CAS 2024年第19期168-171,共4页

以自然病变的羊角辣椒为原料,采用组织培养法及回接法从中分离筛选优势病原菌。通过形态学观察和ITS全序列分析对优势病原菌进行鉴定,并研究了一株拮抗细菌Bacillus subtilis对优势病原菌的抑制作用。结果表明:导致辣椒在贮藏过程中发... 以自然病变的羊角辣椒为原料,采用组织培养法及回接法从中分离筛选优势病原菌。通过形态学观察和ITS全序列分析对优势病原菌进行鉴定,并研究了一株拮抗细菌Bacillus subtilis对优势病原菌的抑制作用。结果表明:导致辣椒在贮藏过程中发生病变的优势病原菌为1株真菌,经鉴定为Botrytis cinerea。研究发现,生防菌Bacillus subtilis对病原菌Botrytis cinerea具有良好的抑制效果,抑菌率可达87.8%。 展开更多

关键词 辣椒 病原菌 分离鉴定 生防菌 拮抗作用

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