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低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究 被引量:12
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作者 秦立虎 宗青山 +1 位作者 孙艳波 林枫翔 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2003年第3期34-36,共3页
以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。结果表明,该方法具有使用方便快捷等特点,可以代替文献中所介绍的测定方法,进行低乳糖牛奶生... 以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。结果表明,该方法具有使用方便快捷等特点,可以代替文献中所介绍的测定方法,进行低乳糖牛奶生产中的常规性的检测分析。 展开更多
关键词 低乳糖牛奶 水解率 测定方法 碘量法 乳糖酶
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