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低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究
被引量:
12
1
作者
秦立虎
宗青山
+1 位作者
孙艳波
林枫翔
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2003年第3期34-36,共3页
以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。结果表明,该方法具有使用方便快捷等特点,可以代替文献中所介绍的测定方法,进行低乳糖牛奶生...
以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。结果表明,该方法具有使用方便快捷等特点,可以代替文献中所介绍的测定方法,进行低乳糖牛奶生产中的常规性的检测分析。
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关键词
低乳糖牛奶
水解率
测定方法
碘量法
乳糖酶
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职称材料
题名
低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究
被引量:
12
1
作者
秦立虎
宗青山
孙艳波
林枫翔
机构
西安市奶业科学研究所
西安市东方
乳
品厂
黑龙江省龙丹乳业有限公司
哈尔滨美华生物技术
有限公司
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2003年第3期34-36,共3页
文摘
以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。结果表明,该方法具有使用方便快捷等特点,可以代替文献中所介绍的测定方法,进行低乳糖牛奶生产中的常规性的检测分析。
关键词
低乳糖牛奶
水解率
测定方法
碘量法
乳糖酶
Keywords
lactase
low lactose milk
hydrolyze rate
iodine number method
分类号
TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究
秦立虎
宗青山
孙艳波
林枫翔
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2003
12
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