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题名碱提酸沉法提取紫花苜蓿干草叶蛋白初探
被引量：4
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作者
许英一
李红
杨伟光
任健
王晓杰
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机构
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院
黑龙江省普通高校齐齐哈尔大学农产品加工重点实验室
黑龙江省畜牧研究所牧草育种室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第6期264-266,共3页
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基金
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11541403)
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文摘
以北方寒冷地区紫花苜蓿干草为材料,将苜蓿干草粉碎后,采用碱提酸沉法提取苜蓿叶蛋白,并对提取的叶蛋白进行氨基酸含量的测定分析。本实验设计了料水比、pH、搅拌时间三个单因素进行碱提实验,并在单因素基础上设计了正交实验。正交实验结果表明,碱提法的最佳工艺条件为:料水比为1:35,pH为10,搅拌时间为12min。在最佳碱提实验的基础上进行酸沉,通过单因素实验,确定酸沉的最佳条件为提取液pH=4.2。此时样品粗蛋白含量为59.76%,粗蛋白提取率为42.52%。通过氨基酸分析结果表明,苜蓿叶蛋白氨基酸种类齐全,含量高,氨基酸比例协调,因此苜蓿叶蛋白是优质蛋白质。
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关键词
苜蓿
叶蛋白
碱提酸沉
氨基酸
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Keywords
alfalfa
leaf protein
alkali extraction and acid precipitation
amino acids
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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