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牡丹江片烟在河南仓储自然醇化过程中的质量变化
被引量：
3
1
作者
张晓莉
元野
+8 位作者
位辉琴
杨新宇
刘玉峰
刘鑫
关熙宁
申洪涛
段卫东
王艳芳
刘领
《河南农业科学》
北大核心
2023年第4期170-180,共11页
探究牡丹江烟区复烤片烟在河南仓储自然醇化过程中的质量变化,为河南烟草工业公司合理利用牡丹江片烟原料提供理论依据。将龙江911品种复烤片烟贮存于河南新郑醇化库进行自然醇化,研究醇化片烟外观、感官质量及主要化学成分变化,分析主...
探究牡丹江烟区复烤片烟在河南仓储自然醇化过程中的质量变化,为河南烟草工业公司合理利用牡丹江片烟原料提供理论依据。将龙江911品种复烤片烟贮存于河南新郑醇化库进行自然醇化,研究醇化片烟外观、感官质量及主要化学成分变化,分析主要化学成分与感官质量的相关性。结果表明,片烟外观质量在醇化24个月时达到最佳,感官质量在醇化27个月时达到最佳。随着醇化时间的延长,片烟的总氮、总植物碱、总糖、还原糖含量,以及多酚类和游离氨基酸类总含量均呈下降趋势,有机酸类总含量呈上升趋势。与醇化9个月时相比,醇化30个月时片烟的总氮和总植物碱含量分别降低15.23%和1.49%,总糖和还原糖含量分别降低3.48%和7.02%,多酚类和游离氨基酸类总含量分别降低9.41%和10.30%,有机酸类总含量增加15.70%。相关分析表明,香气质和杂气均与总氮含量呈显著负相关,与有机酸类总含量呈显著正相关;香气量与总氮、还原糖含量呈极显著负相关;感官质量总分与总氮、总糖、还原糖含量和多酚类总含量呈极显著负相关,与有机酸类总含量呈显著正相关。总之,牡丹江片烟在河南新郑醇化库自然醇化27个月时,感官评吸质量和内在化学成分协调性最佳,此时进行加工利用,既可以保证卷烟质量又能节约仓储养护成本。
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关键词
龙江911
片烟
自然醇化
外观质量
感官质量
化学成分
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职称材料
题名
牡丹江片烟在河南仓储自然醇化过程中的质量变化
被引量：
3
1
作者
张晓莉
元野
位辉琴
杨新宇
刘玉峰
刘鑫
关熙宁
申洪涛
段卫东
王艳芳
刘领
机构
河南科技大学农学院
黑龙江省
烟草公司
牡丹江
烟草
科学研究所
天昌国际
烟草
有限
公司
黑龙江省
烟草公司
牡丹江市
公司
黑龙江省烟草公司哈尔滨市公司
河南中烟工业有限责任
公司
出处
《河南农业科学》
北大核心
2023年第4期170-180,共11页
基金
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(212102110286)
河南中烟工业有限责任公司科技项目(2020410001340006)
+1 种基金
黑龙江省教育厅项目(1451ZD005)
中国烟草总公司黑龙江省公司科技项目(2019230000240083,2022230000200041,2022230000200229)。
文摘
探究牡丹江烟区复烤片烟在河南仓储自然醇化过程中的质量变化,为河南烟草工业公司合理利用牡丹江片烟原料提供理论依据。将龙江911品种复烤片烟贮存于河南新郑醇化库进行自然醇化,研究醇化片烟外观、感官质量及主要化学成分变化,分析主要化学成分与感官质量的相关性。结果表明,片烟外观质量在醇化24个月时达到最佳,感官质量在醇化27个月时达到最佳。随着醇化时间的延长,片烟的总氮、总植物碱、总糖、还原糖含量,以及多酚类和游离氨基酸类总含量均呈下降趋势,有机酸类总含量呈上升趋势。与醇化9个月时相比,醇化30个月时片烟的总氮和总植物碱含量分别降低15.23%和1.49%,总糖和还原糖含量分别降低3.48%和7.02%,多酚类和游离氨基酸类总含量分别降低9.41%和10.30%,有机酸类总含量增加15.70%。相关分析表明,香气质和杂气均与总氮含量呈显著负相关,与有机酸类总含量呈显著正相关;香气量与总氮、还原糖含量呈极显著负相关;感官质量总分与总氮、总糖、还原糖含量和多酚类总含量呈极显著负相关,与有机酸类总含量呈显著正相关。总之,牡丹江片烟在河南新郑醇化库自然醇化27个月时,感官评吸质量和内在化学成分协调性最佳,此时进行加工利用,既可以保证卷烟质量又能节约仓储养护成本。
关键词
龙江911
片烟
自然醇化
外观质量
感官质量
化学成分
Keywords
Longjiang 911
Tobacco strip
Natural aging
Appearance quality
Sensory quality
Chemical composition
分类号
TS41 [农业科学—烟草工业]
S572 [农业科学—烟草工业]
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1
牡丹江片烟在河南仓储自然醇化过程中的质量变化
张晓莉
元野
位辉琴
杨新宇
刘玉峰
刘鑫
关熙宁
申洪涛
段卫东
王艳芳
刘领
《河南农业科学》
北大核心
2023
3
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