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重组米加工及其品质特性研究进展
1
作者
王震
赵欣蕊
王立东
《粮食与油脂》
北大核心
2025年第3期21-25,共5页
对重组米的加工技术、影响因素、产品类型、品质特性进行了归纳总结,重点探讨了不同原辅料及机械参数对重组米品质特性的影响,以期为重组米研究及其相关产品开发提供参考。
关键词
重组米
品质特性
加工技术
影响因素
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职称材料
球磨超微粉碎对桦褐孔菌粉体颗粒特性及多糖提取效果的影响
被引量：
6
2
作者
李振江
刘莹
+3 位作者
支莉
李天文
郎双静
王立东
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2021年第11期1-8,共8页
为探究球磨超微粉碎处理对桦褐孔菌粉体颗粒特性及多糖提取效果的影响,以桦褐孔菌为原料,利用行星式球磨设备在不同研磨时间条件下粉碎处理,使用扫描电子显微镜、激光粒度分析仪、振实密度仪等研究粉碎处理前后桦褐孔菌粉体颗粒形态、...
为探究球磨超微粉碎处理对桦褐孔菌粉体颗粒特性及多糖提取效果的影响,以桦褐孔菌为原料,利用行星式球磨设备在不同研磨时间条件下粉碎处理,使用扫描电子显微镜、激光粒度分析仪、振实密度仪等研究粉碎处理前后桦褐孔菌粉体颗粒形态、颗粒尺寸及分布、粉体密度、持水性和持油性等结构及性质变化,以及粉碎前后桦褐孔菌多糖的提取率和纯度。结果表明,桦褐孔菌粉体经球磨微细化处理后,颗粒粒径随研磨时间的延长先减小后增大,2h颗粒粒径达到最小,粒度分布呈双峰分布;颗粒形貌由光滑的条状结构变成粗糙的肿块状;微细化粉体的松装密度和振实密度随研磨时间的延长先增大后减小,粉体的持水能力和持油能力随时间的延长逐渐降低。微细化桦褐孔菌粗粉体多糖的提取率和纯度分布为16.87%和16.14%,较球磨处理前分别提高了18.72%和45.80%。研究结果为桦褐孔菌多糖物理辅助提取方法研究及高值化利用提供理论依据和参考。
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关键词
球磨
桦褐孔菌
颗粒特性
多糖提取
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职称材料
低血糖生成指数食品加工关键技术及产品开发现状分析
被引量：
1
3
作者
梁佳欣
刘莹
+1 位作者
李志江
王立东
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2023年第10期110-117,共8页
随着生活方式与饮食结构的不断改变,亚健康和慢性病趋于低龄化、常态化,糖尿病患者及肥胖者人数激增。高糖类食品引起的剧烈血糖波动是诱发肥胖及慢性病高发的重要原因,饮食治疗是目前糖尿病的主要辅助治疗手段,以低血糖生成指数(glycem...
随着生活方式与饮食结构的不断改变,亚健康和慢性病趋于低龄化、常态化,糖尿病患者及肥胖者人数激增。高糖类食品引起的剧烈血糖波动是诱发肥胖及慢性病高发的重要原因,饮食治疗是目前糖尿病的主要辅助治疗手段,以低血糖生成指数(glycemic index,GI)为基础的饮食可以降低患糖尿病等慢性疾病的风险,并有效改善糖尿病患者的血糖水平。因而低GI食品的研发倍受关注。本文综述了低GI食品加工的关键技术及国内外产品开发现状,分析不同加工方式导致食品内部不同成分相互作用从而引起GI值变化的机制,阐明未来发展趋势,为低GI食品加工方式的选择提供有效依据,消费者可结合自身要求选择相应产品,同时也为未来低GI食品的开发提供参考。
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关键词
血糖生成指数
相互作用
关键技术
产品开发
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职称材料
题名
重组米加工及其品质特性研究进展
1
作者
王震
赵欣蕊
王立东
机构
黑龙江
八一农垦大学食品学院
黑龙江
八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心
黑龙江省普通高等学校谷物副产物综合利用重点实验室
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2025年第3期21-25,共5页
基金
国家重点研发计划(2021YFD2100902)。
文摘
对重组米的加工技术、影响因素、产品类型、品质特性进行了归纳总结,重点探讨了不同原辅料及机械参数对重组米品质特性的影响,以期为重组米研究及其相关产品开发提供参考。
关键词
重组米
品质特性
加工技术
影响因素
Keywords
recombinant rice
quality property
processing technology
influencing factor
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
球磨超微粉碎对桦褐孔菌粉体颗粒特性及多糖提取效果的影响
被引量：
6
2
作者
李振江
刘莹
支莉
李天文
郎双静
王立东
机构
黑龙江
八一农垦大学食品学院
黑龙江
八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心
黑龙江省普通高等学校谷物副产物综合利用重点实验室
山东龙大肉食品股份有限公司
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2021年第11期1-8,共8页
基金
黑龙江八一农垦大学大学生创新创业训练计划项目(编号:202010223011)
黑龙江八一农垦大学“三纵”基础培育项目(编号:ZRCPY202008)。
文摘
为探究球磨超微粉碎处理对桦褐孔菌粉体颗粒特性及多糖提取效果的影响,以桦褐孔菌为原料,利用行星式球磨设备在不同研磨时间条件下粉碎处理,使用扫描电子显微镜、激光粒度分析仪、振实密度仪等研究粉碎处理前后桦褐孔菌粉体颗粒形态、颗粒尺寸及分布、粉体密度、持水性和持油性等结构及性质变化,以及粉碎前后桦褐孔菌多糖的提取率和纯度。结果表明,桦褐孔菌粉体经球磨微细化处理后,颗粒粒径随研磨时间的延长先减小后增大,2h颗粒粒径达到最小,粒度分布呈双峰分布;颗粒形貌由光滑的条状结构变成粗糙的肿块状;微细化粉体的松装密度和振实密度随研磨时间的延长先增大后减小,粉体的持水能力和持油能力随时间的延长逐渐降低。微细化桦褐孔菌粗粉体多糖的提取率和纯度分布为16.87%和16.14%,较球磨处理前分别提高了18.72%和45.80%。研究结果为桦褐孔菌多糖物理辅助提取方法研究及高值化利用提供理论依据和参考。
关键词
球磨
桦褐孔菌
颗粒特性
多糖提取
Keywords
ball milling
Inonotus obliquus
particle characteristics
polysaccharide extraction
分类号
Q939.99 [生物学—微生物学]
O629.12 [理学—有机化学]
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职称材料
题名
低血糖生成指数食品加工关键技术及产品开发现状分析
被引量：
1
3
作者
梁佳欣
刘莹
李志江
王立东
机构
黑龙江
八一农垦大学食品学院
黑龙江
八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心
黑龙江省
杂粮加工及质量安全工程技术研究中心
黑龙江省普通高等学校谷物副产物综合利用重点实验室
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2023年第10期110-117,共8页
基金
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B06)
中央引导地方科技发展专项(DQKJJYD0001)。
文摘
随着生活方式与饮食结构的不断改变,亚健康和慢性病趋于低龄化、常态化,糖尿病患者及肥胖者人数激增。高糖类食品引起的剧烈血糖波动是诱发肥胖及慢性病高发的重要原因,饮食治疗是目前糖尿病的主要辅助治疗手段,以低血糖生成指数(glycemic index,GI)为基础的饮食可以降低患糖尿病等慢性疾病的风险,并有效改善糖尿病患者的血糖水平。因而低GI食品的研发倍受关注。本文综述了低GI食品加工的关键技术及国内外产品开发现状,分析不同加工方式导致食品内部不同成分相互作用从而引起GI值变化的机制,阐明未来发展趋势,为低GI食品加工方式的选择提供有效依据,消费者可结合自身要求选择相应产品,同时也为未来低GI食品的开发提供参考。
关键词
血糖生成指数
相互作用
关键技术
产品开发
Keywords
glycemic index
interaction
key technologies
product development
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
重组米加工及其品质特性研究进展
王震
赵欣蕊
王立东
《粮食与油脂》
北大核心
2025
0
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职称材料
2
球磨超微粉碎对桦褐孔菌粉体颗粒特性及多糖提取效果的影响
李振江
刘莹
支莉
李天文
郎双静
王立东
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2021
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
低血糖生成指数食品加工关键技术及产品开发现状分析
梁佳欣
刘莹
李志江
王立东
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2023
1
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职称材料
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