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干燥方式对鼠李糖乳杆菌微胶囊的活力及储藏稳定性的影响
被引量：
2
1
作者
李佳君
刘璐
李晓东
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第3期21-25,共5页
为了提高鼠李糖乳杆菌在人体胃肠道传递中的活力,以乳清蛋白和低聚异麦芽糖美拉德反应产物为壁材,通过內源乳化冷凝胶方法制作出微胶囊,研究不同干燥方式微胶囊储藏稳定性。研究结果表明:美拉德产物壁材组微观结构更光滑,无缝隙、破裂...
为了提高鼠李糖乳杆菌在人体胃肠道传递中的活力,以乳清蛋白和低聚异麦芽糖美拉德反应产物为壁材,通过內源乳化冷凝胶方法制作出微胶囊,研究不同干燥方式微胶囊储藏稳定性。研究结果表明:美拉德产物壁材组微观结构更光滑,无缝隙、破裂现象。乳清蛋白与低聚异麦芽糖混合壁材组和美拉德产物壁材组微胶囊经喷雾干燥菌活力下降3.26 g^(-1)和3.15 g^(-1)(对数值),4℃冷藏储藏30 d后微胶囊菌活力分别为6.23 g^(-1)和6.61 g^(-1)(对数值),而冷冻干燥菌活力损失为1.62 g^(-1)和1.51g^(-1)(对数值),4℃冷藏储藏30 d两种壁材微胶囊菌活力分别为7.31 g^(-1)和8.26 g^(-1)(对数值)。美拉德产物壁材微胶囊冷冻干燥后水活度较低,拥有较好的储藏稳定性。
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关键词
干燥方式
美拉德反应
微胶囊
鼠李糖乳杆菌
活力
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职称材料
猪粪便无害化处理技术及应用展望
被引量：
5
2
作者
刘宇
任萍
+6 位作者
王岩
史同瑞
朱战波
李丹
李阳
王爽
吴博
《猪业科学》
2011年第2期80-82,共3页
随着我国经济的迅猛发展和人们生活质量的不断提高，猪肉需求量日益增大。有关资料表明，我国肉类产量以每年10％以上的速度递增，1991年肉类产量首次超过美国，以后连续几年保持世界第一.
关键词
无害化处理技术
猪粪便
展望
应用
生活质量
需求量
产量
肉类
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职称材料
题名
干燥方式对鼠李糖乳杆菌微胶囊的活力及储藏稳定性的影响
被引量：
2
1
作者
李佳君
刘璐
李晓东
机构
黑龙江省摇篮乳业股份有限公司
东北农
业
大学食品学院
出处
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第3期21-25,共5页
基金
黑龙江省教育厅面上项目(12541027)
文摘
为了提高鼠李糖乳杆菌在人体胃肠道传递中的活力,以乳清蛋白和低聚异麦芽糖美拉德反应产物为壁材,通过內源乳化冷凝胶方法制作出微胶囊,研究不同干燥方式微胶囊储藏稳定性。研究结果表明:美拉德产物壁材组微观结构更光滑,无缝隙、破裂现象。乳清蛋白与低聚异麦芽糖混合壁材组和美拉德产物壁材组微胶囊经喷雾干燥菌活力下降3.26 g^(-1)和3.15 g^(-1)(对数值),4℃冷藏储藏30 d后微胶囊菌活力分别为6.23 g^(-1)和6.61 g^(-1)(对数值),而冷冻干燥菌活力损失为1.62 g^(-1)和1.51g^(-1)(对数值),4℃冷藏储藏30 d两种壁材微胶囊菌活力分别为7.31 g^(-1)和8.26 g^(-1)(对数值)。美拉德产物壁材微胶囊冷冻干燥后水活度较低,拥有较好的储藏稳定性。
关键词
干燥方式
美拉德反应
微胶囊
鼠李糖乳杆菌
活力
Keywords
encapsulation methods
Maillard reaction
L.rhamnosus microcapsules
probiotic
viability
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
猪粪便无害化处理技术及应用展望
被引量：
5
2
作者
刘宇
任萍
王岩
史同瑞
朱战波
李丹
李阳
王爽
吴博
机构
黑龙江省
兽医科学研究所
黑龙江省摇篮乳业股份有限公司
黑龙江
八一农垦大学
出处
《猪业科学》
2011年第2期80-82,共3页
文摘
随着我国经济的迅猛发展和人们生活质量的不断提高，猪肉需求量日益增大。有关资料表明，我国肉类产量以每年10％以上的速度递增，1991年肉类产量首次超过美国，以后连续几年保持世界第一.
关键词
无害化处理技术
猪粪便
展望
应用
生活质量
需求量
产量
肉类
分类号
S828.4 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
干燥方式对鼠李糖乳杆菌微胶囊的活力及储藏稳定性的影响
李佳君
刘璐
李晓东
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017
2
在线阅读
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职称材料
2
猪粪便无害化处理技术及应用展望
刘宇
任萍
王岩
史同瑞
朱战波
李丹
李阳
王爽
吴博
《猪业科学》
2011
5
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