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应用黄金分割法确定冰淇淋专用大豆蛋白粉中乳化剂的添加量被引量：3: 1; 作者范佳璐江连洲 +3 位作者田娟娟娄巍高珊王哲《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期294-296,325,共4页; 采用紫外分光光度计法测定生产冰淇淋的专用大豆蛋白粉中乳化剂的乳化能力,从6种不同乳化剂中看出单甘酯、蔗糖酯的乳化能力较高,分别为52·05和49·34。用黄金分割法确定单一使用单甘酯的最佳添加量为0·1854%,乳化能力为4... 展开更多; 关键词黄金分割法乳化剂添加量大豆蛋白粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

利用球磨机提高大豆浓缩蛋白乳化性的研究被引量：2: 2; 作者高珊江连洲 +2 位作者宋宏哲娄巍范佳璐《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期102-104,107,共4页; 采用球磨机对大豆浓缩蛋白进行改性,经球磨机处理的大豆浓缩蛋白乳化性明显提高。球磨机改性蛋白的最佳条件为转速80r/min,球磨时间1h,大豆浓缩蛋白填充量10g,大豆浓缩蛋白含湿量85%,pH11。改性后浓缩蛋白的EAI为114.893m2/g,提高了120%... 展开更多; 关键词球磨机大豆浓缩蛋白乳化性改性; 在线阅读下载PDF 职称材料

水剂法纯化大豆异黄酮的研究被引量：2: 3; 作者田娟娟宋宏哲 +2 位作者张飞张博坤白志明《大豆通报》 2005年第6期19-22,共4页; 用水溶解大豆异黄酮粉后,采用离心分离,使极性大的水溶性杂质与大豆异黄酮分离,达到提高大豆异黄酮纯度的目的。通过正交试验法优选出水剂法提纯大豆异黄酮的方法,以大豆异黄酮含量的提高率为考察指标,底物纯度为20%时,大豆异黄酮含量... 展开更多; 关键词水剂法纯化大豆异黄酮; 在线阅读下载PDF 职称材料

DTDC蒸脱段设备结构对工艺效果的影响: 4; 作者戴劲松王哲梁志家《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期67-68,共2页; 增加DTDC上部分DT段预脱盘换热面积可以提升产能,降低蒸汽消耗;逆流段可以充分利用混合蒸汽热能,有助于提升豆粕质量;提升蒸汽密度可以降低粕残溶。分析了混合蒸汽在逆流段与物料下料形成动态平衡,强调DTDC最重要的工作原则是建立蒸汽... 展开更多; 关键词 DTDC 预脱层逆流层直接蒸汽层蒸汽密度; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名应用黄金分割法确定冰淇淋专用大豆蛋白粉中乳化剂的添加量被引量：3: 1; 作者范佳璐江连洲田娟娟娄巍高珊王哲; 机构东北农业大学食品学院黑龙江省双河松嫩大豆生物工程有限责任公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期294-296,325,共4页; 基金农业部大豆产业技术体系资助项目(nycytx-004); 文摘采用紫外分光光度计法测定生产冰淇淋的专用大豆蛋白粉中乳化剂的乳化能力,从6种不同乳化剂中看出单甘酯、蔗糖酯的乳化能力较高,分别为52·05和49·34。用黄金分割法确定单一使用单甘酯的最佳添加量为0·1854%,乳化能力为48·95;单一使用蔗糖酯的最佳添加量为0·0972%,乳化能力为47·13。两者复配之后的最佳配比为10·6:9·4,此时乳化效果最好,乳化能力可达52·67。研究结果表明,黄金分割法适用于乳化剂添加量的优选,可使实验简化,数据更具有准确性和代表性,拓宽了其应用的范围。; 关键词黄金分割法乳化剂添加量大豆蛋白粉; Keywords golden section method emulsifier dosage soybean protein flour; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名利用球磨机提高大豆浓缩蛋白乳化性的研究被引量：2: 2; 作者高珊江连洲宋宏哲娄巍范佳璐; 机构东北农业大学食品学院黑龙江省双河松嫩大豆生物工程有限责任公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期102-104,107,共4页; 基金农业部大豆产业技术体系资助项目(nycytx-004); 文摘采用球磨机对大豆浓缩蛋白进行改性,经球磨机处理的大豆浓缩蛋白乳化性明显提高。球磨机改性蛋白的最佳条件为转速80r/min,球磨时间1h,大豆浓缩蛋白填充量10g,大豆浓缩蛋白含湿量85%,pH11。改性后浓缩蛋白的EAI为114.893m2/g,提高了120%。SDS-PAGE电泳图谱对比分析了改性前后大豆浓缩蛋白的结构变化,研究表明,醇法大豆浓缩蛋白经过球磨机适当处理后蛋白质各组分含量发生了改变,蛋白乳化性能有明显提高,拓宽了其在食品行业应用的领域。; 关键词球磨机大豆浓缩蛋白乳化性改性; Keywords ball milling soybean concentration protein emulsibility modification; 分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水剂法纯化大豆异黄酮的研究被引量：2: 3; 作者田娟娟宋宏哲张飞张博坤白志明; 机构黑龙江省双河松嫩大豆生物工程有限责任公司; 出处《大豆通报》 2005年第6期19-22,共4页; 文摘用水溶解大豆异黄酮粉后,采用离心分离,使极性大的水溶性杂质与大豆异黄酮分离,达到提高大豆异黄酮纯度的目的。通过正交试验法优选出水剂法提纯大豆异黄酮的方法,以大豆异黄酮含量的提高率为考察指标,底物纯度为20%时,大豆异黄酮含量可提高到40%以上;当以下层沉淀物得率为考察指标时,底物纯度为10%时,大豆异黄酮得率最高,较常规法更为简便有效。; 关键词水剂法纯化大豆异黄酮; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名DTDC蒸脱段设备结构对工艺效果的影响: 4; 作者戴劲松王哲梁志家; 机构黑龙江省双河松嫩大豆生物工程有限责任公司; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期67-68,共2页; 文摘增加DTDC上部分DT段预脱盘换热面积可以提升产能,降低蒸汽消耗;逆流段可以充分利用混合蒸汽热能,有助于提升豆粕质量;提升蒸汽密度可以降低粕残溶。分析了混合蒸汽在逆流段与物料下料形成动态平衡,强调DTDC最重要的工作原则是建立蒸汽通入量与料层高度正确的匹配关系。; 关键词 DTDC 预脱层逆流层直接蒸汽层蒸汽密度; 分类号 TS223 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	应用黄金分割法确定冰淇淋专用大豆蛋白粉中乳化剂的添加量	范佳璐江连洲田娟娟娄巍高珊王哲	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2010	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	利用球磨机提高大豆浓缩蛋白乳化性的研究	高珊江连洲宋宏哲娄巍范佳璐	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2010	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	水剂法纯化大豆异黄酮的研究	田娟娟宋宏哲张飞张博坤白志明	《大豆通报》	2005	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	DTDC蒸脱段设备结构对工艺效果的影响	戴劲松王哲梁志家	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2009	0	在线阅读下载PDF 职称材料