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题名黑龙江省粳稻食用品质评价新体系的建立及应用的研究
被引量：8
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作者
李辉
戴常军
张瑞英
兰静
李宛
赵廼新
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机构
黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所农业部谷物及制品质量监督检验测试中心
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出处
《中国稻米》
2011年第5期18-20,共3页
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基金
黑龙江省科技厅对外合作项目"东北粳稻食用品质综合评价技术的研究"(WB10B109)
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文摘
通过对82份黑龙江省主要粳稻品种(系)的直链淀粉含量、胶稠度、食味品质、淀粉粘滞性谱带特征以及米饭质地特征等的测定分析得出:直链淀粉含量与碱消值达极显著正相关,与崩解值达极显著负相关;而食味与崩解值和碱消值也分别达到了极显著相关;米饭质地特征值与直链淀粉含量相关系数大小依次为粘度、硬度、咀嚼性、粘合性和弹性,除弹性表现为不显著相关外,其余均达到显著相关;而米饭质地特征值和食味的相关系数大小依次为粘度、硬度、粘合性、咀嚼性和弹性,除粘合性表现为不显著相关外,其余均达到显著相关。以冷胶粘度、崩解值、碱消值、米饭硬度、米饭粘性为特征值建立黑龙江省粳稻食用品质的评价新体系。进一步研究表明,米饭食用品质物性分析技术与感观评价两种方法之间无显著性差异,物性分析技术完全可以应用于粳稻食用品质的评价。
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关键词
粳稻
物性分析
食用品质
评价
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分类号
S511.33
[农业科学—作物学]
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题名毒死蜱在水稻中的消解动态与安全评价
被引量：3
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作者
刘峰
张晓波
任红波
金海涛
马文琼
潘博
李阳
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机构
黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所/农业部谷物及制品质量监督检验测试中心
哈尔滨道外区惠美食品厂
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出处
《黑龙江农业科学》
2011年第5期88-91,共4页
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文摘
以水稻品种松粳9号为试材,毒死蜱喷雾施药,采用气相色谱法测定了毒死蜱在植株、田水、土壤中的消解动态和糙米、稻壳、植株、土壤中的最终残留量。结果表明:在植株、田水、土壤中的消解速率相对较快,半衰期分别为5.5、11.7和12.5 d。采用推荐剂量施药,毒死蜱在糙米中的残留量低于MRL值。
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关键词
毒死蜱
水稻
消解动态
残留量
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Keywords
chlorpyrifos
paddy rice
degradation dynamics
residues
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分类号
S481.8
[农业科学—农药学]
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题名储藏时间对东北粳稻品质影响的研究
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作者
李辉
戴常军
张瑞英
孟庆红
兰静
李宛
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机构
黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所/农业部谷物及制品质量监督检验测试中心
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出处
《黑龙江农业科学》
2011年第10期94-96,共3页
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基金
黑龙江省科技厅对外合作资助项目(WB10B109)
黑龙江省农业科学院创新工程资助项目
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文摘
为研究稻谷的耐储藏性,对10个东北粳稻品种储藏6个月和12个月后的理化指标、淀粉糊化特性和米饭的食味进行测定和评价。结果表明:储藏时间对稻谷粗蛋白含量的影响较显著,对稻谷直链淀粉的影响不显著。储藏时间对稻谷淀粉糊化特征值的影响主要表现为崩解值和回生值的变化,变化趋势显著。储藏时间主要影响米饭的色泽和口感,色泽和口感的变化趋势一致,且在不同的品种中表现出较显著的差异。
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关键词
粳稻
耐储藏
品质
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Keywords
japonica rice
storage
quality
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分类号
S511.22
[农业科学—作物学]
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题名东北三省水稻品质差异性比较
被引量：7
- 4
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作者
李辉
张瑞英
戴常军
兰静
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机构
黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所农业部谷物及制品质量监督检验测试中心
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出处
《中国稻米》
2013年第2期18-22,共5页
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基金
黑龙江省科技厅对外合作项目"东北粳稻食用品质综合评价技术的研究"(WB10B109)
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文摘
通过对吉林、辽宁、黑龙江三省大面积种植的85个水稻品种品质性状的分析表明,优质米达标率黑龙江省>吉林省>辽宁省,各省之间的差异均达到了极显著水平;影响优质米达标率的主要品质性状为食味品质,其次为整精米率;垩白粒率的优质达标率为100%;出糙率黑龙江省高于吉林和辽宁省,辽宁省最低;整精米率辽宁省极显著高于黑龙江省和吉林省;直链淀粉含量辽宁省极显著低于吉林省和黑龙江省;淀粉糊化特性差异显著的是回生值,辽宁省极显著低于黑龙江省和吉林省;食味感官评价与食味计评价都表现出黑龙江省最高,辽宁省最低,三省之间差异显著。通过对8个品种不同种植区域品质差异比较发现,种植地点和栽培条件对垩白粒率和整精米率影响最大,对食味品质的影响没有表现出明显差异。
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关键词
东北三省
稻米品质
差异性
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分类号
S511
[农业科学—作物学]
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