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豆基婴儿配方奶粉的发展与营养安全性评价
被引量：
4
1
作者
戴显祺
李晓东
李铁红
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2008年第4期52-54,共3页
豆基配方奶粉是指以大豆蛋白为基质的一种婴儿配方食品,它与普通婴儿配方奶粉相比,提供了一个更加完善合理的婴儿配方营养模式。其设计依据是大豆中含有较为丰富的水溶性蛋白质,主要是球蛋白(94%)和白蛋白(6%)这两部分。大豆分离蛋白的...
豆基配方奶粉是指以大豆蛋白为基质的一种婴儿配方食品,它与普通婴儿配方奶粉相比,提供了一个更加完善合理的婴儿配方营养模式。其设计依据是大豆中含有较为丰富的水溶性蛋白质,主要是球蛋白(94%)和白蛋白(6%)这两部分。大豆分离蛋白的氨基酸组成与牛奶中蛋白质的组成相近,营养丰富,并具有较好的分散性和溶解性。通过对大豆分离蛋白进行水解、纯化能够提高其营养价值,并且更易被人体所吸收。在安全性上,国外一些研究表明使用豆基配方奶粉与使用乳基配方奶粉喂养的婴儿在蛋白质代谢上并没有明显差异。
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关键词
婴儿配方奶粉
大豆分离蛋白
安全性
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题名
豆基婴儿配方奶粉的发展与营养安全性评价
被引量：
4
1
作者
戴显祺
李晓东
李铁红
机构
东北农
业
大学食品学院
黑龙江摇篮乳业股份有限公司博士后工作站
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2008年第4期52-54,共3页
文摘
豆基配方奶粉是指以大豆蛋白为基质的一种婴儿配方食品,它与普通婴儿配方奶粉相比,提供了一个更加完善合理的婴儿配方营养模式。其设计依据是大豆中含有较为丰富的水溶性蛋白质,主要是球蛋白(94%)和白蛋白(6%)这两部分。大豆分离蛋白的氨基酸组成与牛奶中蛋白质的组成相近,营养丰富,并具有较好的分散性和溶解性。通过对大豆分离蛋白进行水解、纯化能够提高其营养价值,并且更易被人体所吸收。在安全性上,国外一些研究表明使用豆基配方奶粉与使用乳基配方奶粉喂养的婴儿在蛋白质代谢上并没有明显差异。
关键词
婴儿配方奶粉
大豆分离蛋白
安全性
Keywords
soy-base infant formula
soy protein isolate
safety
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
豆基婴儿配方奶粉的发展与营养安全性评价
戴显祺
李晓东
李铁红
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2008
4
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