新型婴儿配方乳粉蛋白质消化性研究 被引量：2

1

作者 李晓东 吴庆贺 李铁红 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第6期21-23,共3页

采用动物消化性试验的方法对新型婴儿配方粉中的蛋白质质量进行评价,通过测定小鼠消化4 h内肠液内可溶性氨基氮水平来反应蛋白质的可消化性,并对处在肠消化高峰时的1 h小鼠肠液进行游离氨基酸分析。结果发现氨基酸母乳化新型婴儿配方乳... 采用动物消化性试验的方法对新型婴儿配方粉中的蛋白质质量进行评价,通过测定小鼠消化4 h内肠液内可溶性氨基氮水平来反应蛋白质的可消化性,并对处在肠消化高峰时的1 h小鼠肠液进行游离氨基酸分析。结果发现氨基酸母乳化新型婴儿配方乳粉的动物消化性良好,易于被小鼠消化吸收,新型婴儿配方粉3在消化时间为1 h时小鼠肠液内游离氨基酸含量与市售婴儿配方粉基本持平,说明新型婴儿配方粉提供的蛋白质消化吸收性较好,能作为婴儿优质蛋白质来源。 展开更多

关键词 婴儿配方 乳粉 蛋白质 消化性

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新型婴儿配方乳粉氨基酸配比的分析 被引量：3

2

作者 吴庆贺 李晓东 李铁红 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第5期23-26,共4页

通过参考母乳营养成分及氨基酸模式、国家标准及中国居民膳食营养素参考摄入量等,进行新型婴儿配方乳粉的设计和生产;通过添加大豆分离蛋白实现氨基酸模式的母乳化,所得产品使用氨基酸自动分析仪法及荧光比色法对其进行氨基酸组分分析测... 通过参考母乳营养成分及氨基酸模式、国家标准及中国居民膳食营养素参考摄入量等,进行新型婴儿配方乳粉的设计和生产;通过添加大豆分离蛋白实现氨基酸模式的母乳化,所得产品使用氨基酸自动分析仪法及荧光比色法对其进行氨基酸组分分析测定,并将本配方乳粉与母乳的氨基酸模式进行相关性分析。其中配方粉3完全使用大豆分离蛋白代替脱盐乳清粉,氨基酸模式与母乳相关性系数为0.9588。其配方组成为牛乳64.35%,大豆分离蛋白2.50%,配方中蛋白质18.21%(均为质量分数)。 展开更多

关键词 婴儿配方 乳粉 大豆分离蛋白 氨基酸分析

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干燥方式对鼠李糖乳杆菌微胶囊的活力及储藏稳定性的影响 被引量：2

3

作者 李佳君 刘璐 李晓东 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期21-25,共5页

为了提高鼠李糖乳杆菌在人体胃肠道传递中的活力,以乳清蛋白和低聚异麦芽糖美拉德反应产物为壁材,通过內源乳化冷凝胶方法制作出微胶囊,研究不同干燥方式微胶囊储藏稳定性。研究结果表明:美拉德产物壁材组微观结构更光滑,无缝隙、破裂... 为了提高鼠李糖乳杆菌在人体胃肠道传递中的活力,以乳清蛋白和低聚异麦芽糖美拉德反应产物为壁材,通过內源乳化冷凝胶方法制作出微胶囊,研究不同干燥方式微胶囊储藏稳定性。研究结果表明:美拉德产物壁材组微观结构更光滑,无缝隙、破裂现象。乳清蛋白与低聚异麦芽糖混合壁材组和美拉德产物壁材组微胶囊经喷雾干燥菌活力下降3.26 g^(-1)和3.15 g^(-1)(对数值),4℃冷藏储藏30 d后微胶囊菌活力分别为6.23 g^(-1)和6.61 g^(-1)(对数值),而冷冻干燥菌活力损失为1.62 g^(-1)和1.51g^(-1)(对数值),4℃冷藏储藏30 d两种壁材微胶囊菌活力分别为7.31 g^(-1)和8.26 g^(-1)(对数值)。美拉德产物壁材微胶囊冷冻干燥后水活度较低,拥有较好的储藏稳定性。 展开更多

关键词 干燥方式 美拉德反应 微胶囊 鼠李糖乳杆菌 活力

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功能型乳清蛋白热改性技术的研究与应用 被引量：3

4

作者 李铁红 戴显祺 +1 位作者 史亚丽 何述栋 《中国乳业》 2009年第1期50-52,共3页

本文介绍了乳清蛋白热变性聚合技术的凝胶机理及主要工艺参数,以此开发具有一定胶粘特性的产品,可替代果胶在乳品工业等食品中的应用,节省果胶的开支,同时乳清蛋白特殊的营养功能特性也是果胶所不具备的。改性后的乳清蛋白不但能够改善... 本文介绍了乳清蛋白热变性聚合技术的凝胶机理及主要工艺参数,以此开发具有一定胶粘特性的产品,可替代果胶在乳品工业等食品中的应用,节省果胶的开支,同时乳清蛋白特殊的营养功能特性也是果胶所不具备的。改性后的乳清蛋白不但能够改善产品的组织状态和感官特征,而且能够为乳清的综合利用开辟新的应用途径。 展开更多

关键词 乳清蛋白 热改性 凝胶机理 影响因素

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全脂乳粉生产过程中HACCP的建立与实施 被引量：1

5

作者 江晓雁 万春林 李佳军 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第7期59-61,共3页

介绍了全脂乳粉生产中HACCP体系的建立过程,对生产工艺进行了危害分析,确定了关键控制点及其关键限值并建立了监控措施和纠偏措施。

关键词 全脂乳粉 HACCP 危害分析

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原料乳中菌落总数检测技术综述 被引量：9

6

作者 房启波 于春艳 《中国乳业》 2017年第11期66-68,共3页

原料乳中菌落总数的控制对后续产品质量的保证至关重要,近年来随着微生物检测技术的快速发展,菌落总数的测定不仅仅限于传统微生物法,目前可以采用快速检验的方法也有很多,综述了平板菌落计数法、美蓝(亚甲蓝)试验、菌落总数测试片检测... 原料乳中菌落总数的控制对后续产品质量的保证至关重要,近年来随着微生物检测技术的快速发展,菌落总数的测定不仅仅限于传统微生物法,目前可以采用快速检验的方法也有很多,综述了平板菌落计数法、美蓝(亚甲蓝)试验、菌落总数测试片检测、自动化仪器分析等原料乳中菌落总数的检测方法。 展开更多

关键词 原料乳 菌落总数 检测方法

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婴幼儿配方乳粉中添加低聚果糖的必要性及含量测定 被引量：2

7

作者 房启波 于春艳 《中国乳业》 2018年第3期60-62,共3页

论述了低聚果糖的生理功能、功效,及在婴幼儿配方乳粉中添加益生元的必要性。重点介绍了婴幼儿配方乳粉中低聚果糖含量测定的两种常用检测方法,即高效液相色谱法和离子色谱法。其中高效液相色谱法是利用高效液相色谱柱分离,用蒸发光散... 论述了低聚果糖的生理功能、功效,及在婴幼儿配方乳粉中添加益生元的必要性。重点介绍了婴幼儿配方乳粉中低聚果糖含量测定的两种常用检测方法,即高效液相色谱法和离子色谱法。其中高效液相色谱法是利用高效液相色谱柱分离,用蒸发光散射检测器检测,外标法进行定量。离子色谱法是经离子色谱-脉冲安培检测器测定果糖含量,通过换算系数,折算得到果聚糖的含量。这两种方法线性范围良好,相关系数为0.9947~0.9985,方法简便、准确、快速,适合企业控制产品质量的需要。 展开更多

关键词 低聚果糖 益生元 婴幼儿配方乳粉 高效液相色谱 离子色谱

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甜玉米、菠菜汁乳饮料的研制 被引量：2

8

作者 杨微微 《中国乳业》 2014年第5期58-60,共3页

甜玉米、菠菜的营养丰富,风味甘甜。甜玉米和菠菜中膳食纤维含量高,具有降血压、降血脂,通便润肠等保健功效。本文以甜玉米、菠菜汁和牛奶为主要原料,研制出了一种具有保健功效的甜玉米、菠菜汁乳饮料。本文通过试验确定了甜玉米、菠菜... 甜玉米、菠菜的营养丰富,风味甘甜。甜玉米和菠菜中膳食纤维含量高,具有降血压、降血脂,通便润肠等保健功效。本文以甜玉米、菠菜汁和牛奶为主要原料,研制出了一种具有保健功效的甜玉米、菠菜汁乳饮料。本文通过试验确定了甜玉米、菠菜汁乳饮料的配方。试验结果表明:在甜玉米汁添加量为17.1%,菠菜汁添加量为10%,复合稳定剂添加量为0.26%,白砂糖添加量为11.7%的条件下,甜玉米、菠菜汁乳饮料产品色泽、口感、风味和组织状态最佳。 展开更多

关键词 甜玉米 菠菜汁 乳饮料 研制

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超高温瞬时灭菌降糖牛乳的研制 被引量：1

9

作者 苏同英 赵慧莲 《现代化农业》 2003年第8期38-39,共2页

关键词 超高温瞬时灭菌降糖牛乳 研制技术 试验设备 工艺流程 操作技术

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有关乳制品食品安全问题的分析与探讨

10

作者 宋微 《现代农业研究》 2016年第11期20-20,共1页

本文主要分析了当前我国乳制品食品中存在的安全问题，提出了解决乳制品食品存在的安全问题的相关对策，并探讨了加强乳制品食品安全的重要意义。

关键词 乳制品 食品安全 对策

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通电加热技术在食品加工中的应用 被引量：6

11

作者 戴显祺 杨微微 常雪妮 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第7期39-42,共4页

从通电加热技术的发展历史入手,阐述了该技术的原理和特点;并从电场、频率、物料本身等方面讨论了通电加热的各种影响因素及其作用机理;介绍了目前对该技术的研究成果,以及该技术在食品加工中的应用和广阔的发展前景。

关键词 欧姆加热 食品加工 介电特性

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豆基婴儿配方奶粉的发展与营养安全性评价 被引量：5

12

作者 戴显祺 李晓东 李铁红 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第4期52-54,共3页

豆基配方奶粉是指以大豆蛋白为基质的一种婴儿配方食品,它与普通婴儿配方奶粉相比,提供了一个更加完善合理的婴儿配方营养模式。其设计依据是大豆中含有较为丰富的水溶性蛋白质,主要是球蛋白(94%)和白蛋白(6%)这两部分。大豆分离蛋白的... 豆基配方奶粉是指以大豆蛋白为基质的一种婴儿配方食品,它与普通婴儿配方奶粉相比,提供了一个更加完善合理的婴儿配方营养模式。其设计依据是大豆中含有较为丰富的水溶性蛋白质,主要是球蛋白(94%)和白蛋白(6%)这两部分。大豆分离蛋白的氨基酸组成与牛奶中蛋白质的组成相近,营养丰富,并具有较好的分散性和溶解性。通过对大豆分离蛋白进行水解、纯化能够提高其营养价值,并且更易被人体所吸收。在安全性上,国外一些研究表明使用豆基配方奶粉与使用乳基配方奶粉喂养的婴儿在蛋白质代谢上并没有明显差异。 展开更多

关键词 婴儿配方奶粉 大豆分离蛋白 安全性

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猪粪便无害化处理技术及应用展望 被引量：5

13

作者 刘宇 任萍 +6 位作者 王岩 史同瑞 朱战波 李丹 李阳 王爽 吴博 《猪业科学》 2011年第2期80-82,共3页

随着我国经济的迅猛发展和人们生活质量的不断提高，猪肉需求量日益增大。有关资料表明，我国肉类产量以每年10％以上的速度递增，1991年肉类产量首次超过美国，以后连续几年保持世界第一.

关键词 无害化处理技术 猪粪便 展望 应用 生活质量 需求量 产量 肉类

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玉米淀粉接枝丙烯酸制备高吸水性树脂及其结构表征 被引量：3

14

作者 魏春红 李树东 曹龙奎 《黑龙江八一农垦大学学报》 2011年第2期58-62,共5页

对所制高吸水性树脂采用生物显微镜、扫描电镜、傅立叶红外光谱、X-衍射等检测手段对玉米淀粉接枝丙烯酸高吸水性树脂的性能进行分析。同时研究了高吸水性树脂吸液速率、保水性、重复利用性。结果表明:树脂表面看不见明显的淀粉颗粒,且... 对所制高吸水性树脂采用生物显微镜、扫描电镜、傅立叶红外光谱、X-衍射等检测手段对玉米淀粉接枝丙烯酸高吸水性树脂的性能进行分析。同时研究了高吸水性树脂吸液速率、保水性、重复利用性。结果表明:树脂表面看不见明显的淀粉颗粒,且不影响树脂的吸水倍率。影响树脂吸水率的主要因素是在树脂内部通过交联所形成的网络结构;在高温和高压下均表现出较好的保水性能。 展开更多

关键词 高吸水性树脂 吸水率 保水性

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喷射蒸煮结合超滤技术制备大豆分离蛋白及其表征 被引量：2

15

作者 朱乐平 杨娟 +3 位作者 高志明 杨晓泉 胡磊 杨薇薇 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期29-33,共5页

以商业功能性大豆浓缩蛋白为原料,通过喷射蒸煮结合超滤技术,制备一种高纯度、高溶解性、低异黄酮、易消化的大豆分离蛋白。主要制备过程为:商业功能性大豆浓缩蛋白调pH值至9.0,进行胶体磨处理,120℃、90 s喷射蒸煮处理,再过80 ku超滤膜... 以商业功能性大豆浓缩蛋白为原料,通过喷射蒸煮结合超滤技术,制备一种高纯度、高溶解性、低异黄酮、易消化的大豆分离蛋白。主要制备过程为:商业功能性大豆浓缩蛋白调pH值至9.0,进行胶体磨处理,120℃、90 s喷射蒸煮处理,再过80 ku超滤膜,所得蛋白分散液经酸沉、复溶、透析得大豆分离蛋白。所制备的蛋白纯度为84.63%(提高17.06%),氮溶指数为76.48%(提高67.71%),异黄酮含量由0.15 mg/g降至0.07 mg/g,且更容易被消化。相比于商业大豆浓缩蛋白,所制备的蛋白品质改善,制备工艺简单,可开发应用于特定人群专用蛋白配料。 展开更多

关键词 喷射蒸煮 超滤技术 大豆缩浓蛋白 大豆分离蛋白

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大豆分离蛋白在婴儿配方奶粉中的应用及安全性

16

作者 高连胜 李晓东 李铁红 《中国乳业》 2007年第11期40-42,共3页

乳清粉涨价对中国婴儿配方奶粉市场的冲击,为大豆分离蛋白(SPI)的使用带来了新的契机。本文综述了国内外大豆分离蛋白在婴儿配方奶粉中的应用发展及现状,并探讨了大豆分离蛋白的安全性,以期为乳品企业的实际生产提供指导。

关键词 大豆分离蛋白 婴儿配方奶粉 安全 应用

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婴幼儿配方奶的营养改良进展 被引量：3

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作者 韩露露 李晓东 +3 位作者 李铁红 王辉 杨微微 高连胜 《中国乳业》 2010年第2期49-51,共3页

本文介绍了组分和功能接近于母乳的、添加了长链多不饱和脂肪酸(LCPs)、核苷酸和富硒的婴幼儿配方奶。论述了婴幼儿配方奶粉在婴幼儿生长发育中的作用,以及在配方奶中强化营养成分对非母乳喂养婴幼儿的重要性。探讨了抗过敏的配方用于... 本文介绍了组分和功能接近于母乳的、添加了长链多不饱和脂肪酸(LCPs)、核苷酸和富硒的婴幼儿配方奶。论述了婴幼儿配方奶粉在婴幼儿生长发育中的作用,以及在配方奶中强化营养成分对非母乳喂养婴幼儿的重要性。探讨了抗过敏的配方用于预防婴幼儿过敏性疾病和不耐受疾病的重要作用。阐述了采用浓缩营养素配方奶和用于早产儿的、新型的配方奶粉对满足早产儿特殊的营养素需要量的重要性。 展开更多

关键词 婴幼儿配方奶 营养改良 进展

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奶粉中维生素D_3含量的测定 被引量：2

18

作者 房启波 于春艳 《中国乳业》 2018年第9期55-57,共3页

奶粉样品中的维生素D_3经氢氧化钾乙醇溶液皂化、提取、净化、浓缩后,用正相高效液相色谱半制备、反相高效液相色谱C18色谱柱分离,经紫外检测器检测,外标法定量。结果表明,维生素D_3在0.02～0.2μg/mL范围内具有良好的线性关系,检出限为... 奶粉样品中的维生素D_3经氢氧化钾乙醇溶液皂化、提取、净化、浓缩后,用正相高效液相色谱半制备、反相高效液相色谱C18色谱柱分离,经紫外检测器检测,外标法定量。结果表明,维生素D_3在0.02～0.2μg/mL范围内具有良好的线性关系,检出限为0.2μg/100 g,定量限为0.6μg/100 g,加标回收率为85.26%～90.01%。该方法保留时间稳定,分离效果良好,能够满足检测要求。 展开更多

关键词 奶粉 维生素D3 高效液相色谱法 C18色谱柱

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搅拌型黑加仑酸奶的研制 被引量：1

19

作者 苏同英 赵慧莲 《现代化农业》 2003年第7期37-38,共2页

关键词 搅拌型黑加仑酸奶 研制技术 感官指标 稳定性 搅拌温度

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酸奶发酵影响因素分析

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作者 高婵 《现代农业研究》 2016年第12期74-74,57,共2页

酸奶的发酵过程受到各种因素的影响,本文分析了原料奶、清洗剂的残留、培养温度与接种量、噬菌体和抗生素残留 对发酵过程的影响.只有严格控制这些因素,才能保证酸奶发酵过程的顺利进行.

关键词 酸奶 发酵 影响因素

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