期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
玉米醇溶蛋白在糖果中的应用研究
被引量：
8
1
作者
李文静
田崇明
+1 位作者
张永申
胡卫国
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第5期31-32,共2页
利用醇溶蛋白的阻水性和保味性达到保质作用,通过测糖果的水分变化情况和糖果的外观变化,得出玉米醇溶蛋白的保质作用;且由实验知,醇溶蛋白和甘油、油酸、虫胶等配比的复合膜的透明度、阻水性、保味性均较单膜好。
关键词
玉米醇溶蛋白
糖果
应用研究
保鲜复合膜
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
玉米醇溶蛋白在糖果中的应用研究
被引量：
8
1
作者
李文静
田崇明
张永申
胡卫国
机构
黑龙江宝泉岭乳业公司
黑龙江
农垦工
业
学校
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第5期31-32,共2页
文摘
利用醇溶蛋白的阻水性和保味性达到保质作用,通过测糖果的水分变化情况和糖果的外观变化,得出玉米醇溶蛋白的保质作用;且由实验知,醇溶蛋白和甘油、油酸、虫胶等配比的复合膜的透明度、阻水性、保味性均较单膜好。
关键词
玉米醇溶蛋白
糖果
应用研究
保鲜复合膜
Keywords
zein
compound film
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS246.5 [轻工技术与工程—制糖工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
玉米醇溶蛋白在糖果中的应用研究
李文静
田崇明
张永申
胡卫国
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002
8
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
