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题名大豆豆酱、酱油中褐色色素的生理功能作用
被引量：30
- 1
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作者
五明纪春
陈晓光
刘宇峰
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机构
日本女子营养大学
黑龙江天菊集团
黑龙江省科学院应用微生物研究所
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出处
《大豆通报》
2001年第1期28-29,共2页
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文摘
本文通过大量的引证资料和实验数据 ,详细地分析和说明了大豆发酵制品中生成的褐色色素的特征特性、功能作用及生理生化反应 ,涉及了制取方法和食用注意事项 ,旨在大力开发和应用褐色色素 ,并对有关机理进行深入研究。
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关键词
大豆发酵制品
褐色素
豆酱
酱油
生理功能
蛋白黑素
开发利用
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名大豆低聚糖—功能性低聚糖
被引量：16
- 2
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作者
陈晓光
刘松岩
杨涵音
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机构
黑龙江天菊集团五常市
大庆市粤海晓雪啤酒有限公司
黑龙江省医药保健品进出口公司
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出处
《大豆通报》
2000年第4期22-23,共2页
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关键词
大豆低聚糖
理化特性
生理功能
制造工艺
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分类号
TS245.9
[轻工技术与工程—制糖工程]
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名大豆异黄酮与大豆“生命素”
被引量：6
- 3
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作者
陈晓光
胡薇
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机构
黑龙江天菊集团
长春市乳品公司
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出处
《大豆通报》
1999年第4期27-27,共1页
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文摘
黄酮类化合物广泛存在于自然界植物体内，大多具有颜色。在植物体内大部分与糖结合成甙，一部分以游离形式存在。异黄酮类主要存在于豆科与鸢尾科等植物中。大豆异黄酮及其衍生物结构如下（表１）表１５６７８００１２３２′３′４′５′６′化合物名称取代基大豆素７，４...
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关键词
大豆
异黄酮
化学结构
提取
药理
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分类号
R931.71
[医药卫生—生药学]
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题名提高大豆蛋白功能性的新技术
被引量：4
- 4
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作者
姜浩奎
陈晓光
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机构
黑龙江天菊集团
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出处
《大豆通报》
2002年第1期19-20,共2页
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文摘
本文依据严格的科学试验数据并从生产实践出发 ,明确提出了提高大豆蛋白的功能性 ,一些新的加工技术 ,改变和克服了过去落后的技术方法和产品中存在的缺点 ,意在提高大豆蛋白的功能特征 ,扩大其产品应用领域 ,获得更大的社会。
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关键词
大豆蛋白
功能性
加工技术
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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