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仙人掌果红色素提取工艺及其稳定性研究
被引量：
22
1
作者
马丹雅
赵晶
+4 位作者
姚晶
王红梅
宋琳
杨同舟
陈智斌
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第23期214-217,共4页
建立了海南野生仙人掌果实中红色素提取的最佳工艺条件,并对提取的红色素的稳定性进行了研究,为利用仙人掌果开发天然色素提供理论依据。红色素的提取工艺条件为:70%的乙醇溶液作为溶剂,提取温度为50℃,提取体系的料液比为1∶20,提取pH5...
建立了海南野生仙人掌果实中红色素提取的最佳工艺条件,并对提取的红色素的稳定性进行了研究,为利用仙人掌果开发天然色素提供理论依据。红色素的提取工艺条件为:70%的乙醇溶液作为溶剂,提取温度为50℃,提取体系的料液比为1∶20,提取pH5.0,提取时间1h。稳定性实验结果表明:仙人掌果红色素在pH3～5时红色素较稳定,色素随着光照的天数、氧化剂、还原剂浓度增加稳定性变差,红色素对金属离子Na+、Mg2+较稳定,而对Zn2+、Sn2+、Fe3+、Cu2+、Pb2+较不稳定。
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关键词
仙人掌果
红色素
提取工艺
稳定性
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职称材料
酪蛋白与还原糖美拉德反应产物抗氧化性的研究
被引量：
18
2
作者
赵晶
马丹雅
+4 位作者
张筠
余善鸣
杨同舟
孟广龙
张庆钢
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第12期187-189,293,共4页
采用酪蛋白同还原糖(葡萄糖∶乳糖=1∶1)发生美拉德反应,研究其美拉德反应产物(MRPs)的抗氧化活性,测定了MRPs的还原力和对DPPH自由基的清除率。根据单因素及正交实验结果表明,酪蛋白与还原糖反应得到的美拉德反应产物的抗氧化活性同反...
采用酪蛋白同还原糖(葡萄糖∶乳糖=1∶1)发生美拉德反应,研究其美拉德反应产物(MRPs)的抗氧化活性,测定了MRPs的还原力和对DPPH自由基的清除率。根据单因素及正交实验结果表明,酪蛋白与还原糖反应得到的美拉德反应产物的抗氧化活性同反应物浓度、反应温度、反应时间、反应起始pH存在一定的量效关系,并且确定酪蛋白浓度为3%、反应温度为100℃、反应时间为6h、反应起始pH10时是最佳美拉德反应模式,此时MRPs的抗氧化活性较强,DPPH·清除率可达72.87%。
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关键词
酪蛋白
还原糖
美拉德反应产物
抗氧化性
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职称材料
仙人掌果中黄酮类物质提取工艺的优化
被引量：
16
3
作者
王红梅
姚晶
+3 位作者
宋琳
马丹雅
陈智斌
杨同舟
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第3期259-261,共3页
仙人掌果的果肉中含有丰富的黄酮类物质和其他营养物质。本实验以其为原料,采用单因素实验和正交实验对仙人果中的黄酮类物质的提取工艺进行优化。通过实验得出仙人掌果中黄酮提取的最佳条件:提取温度70℃,提取液浓度60%,提取时间20min...
仙人掌果的果肉中含有丰富的黄酮类物质和其他营养物质。本实验以其为原料,采用单因素实验和正交实验对仙人果中的黄酮类物质的提取工艺进行优化。通过实验得出仙人掌果中黄酮提取的最佳条件:提取温度70℃,提取液浓度60%,提取时间20min,料液比1∶20。在此条件下可以获得最大的提取量为4.396mg/g。
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关键词
仙人掌果
黄酮类物质
提取工艺
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职称材料
题名
仙人掌果红色素提取工艺及其稳定性研究
被引量：
22
1
作者
马丹雅
赵晶
姚晶
王红梅
宋琳
杨同舟
陈智斌
机构
黑龙江
东方学院
黑龙江天宏工程设计有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第23期214-217,共4页
基金
黑龙江省教育厅课题(11553073)
文摘
建立了海南野生仙人掌果实中红色素提取的最佳工艺条件,并对提取的红色素的稳定性进行了研究,为利用仙人掌果开发天然色素提供理论依据。红色素的提取工艺条件为:70%的乙醇溶液作为溶剂,提取温度为50℃,提取体系的料液比为1∶20,提取pH5.0,提取时间1h。稳定性实验结果表明:仙人掌果红色素在pH3～5时红色素较稳定,色素随着光照的天数、氧化剂、还原剂浓度增加稳定性变差,红色素对金属离子Na+、Mg2+较稳定,而对Zn2+、Sn2+、Fe3+、Cu2+、Pb2+较不稳定。
关键词
仙人掌果
红色素
提取工艺
稳定性
Keywords
cactus pear fruit
red pigment
extraction process
stability
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
酪蛋白与还原糖美拉德反应产物抗氧化性的研究
被引量：
18
2
作者
赵晶
马丹雅
张筠
余善鸣
杨同舟
孟广龙
张庆钢
机构
黑龙江
东方学院
哈尔滨商业大学
东北农业大学
黑龙江天宏工程设计有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第12期187-189,293,共4页
基金
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11553074)
文摘
采用酪蛋白同还原糖(葡萄糖∶乳糖=1∶1)发生美拉德反应,研究其美拉德反应产物(MRPs)的抗氧化活性,测定了MRPs的还原力和对DPPH自由基的清除率。根据单因素及正交实验结果表明,酪蛋白与还原糖反应得到的美拉德反应产物的抗氧化活性同反应物浓度、反应温度、反应时间、反应起始pH存在一定的量效关系,并且确定酪蛋白浓度为3%、反应温度为100℃、反应时间为6h、反应起始pH10时是最佳美拉德反应模式,此时MRPs的抗氧化活性较强,DPPH·清除率可达72.87%。
关键词
酪蛋白
还原糖
美拉德反应产物
抗氧化性
Keywords
casein
reducing sugar
Millard reaction products
oxidation resistance
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
仙人掌果中黄酮类物质提取工艺的优化
被引量：
16
3
作者
王红梅
姚晶
宋琳
马丹雅
陈智斌
杨同舟
机构
黑龙江
东方学院
黑龙江天宏工程设计有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第3期259-261,共3页
基金
黑龙江省教育厅课题(11553073)
文摘
仙人掌果的果肉中含有丰富的黄酮类物质和其他营养物质。本实验以其为原料,采用单因素实验和正交实验对仙人果中的黄酮类物质的提取工艺进行优化。通过实验得出仙人掌果中黄酮提取的最佳条件:提取温度70℃,提取液浓度60%,提取时间20min,料液比1∶20。在此条件下可以获得最大的提取量为4.396mg/g。
关键词
仙人掌果
黄酮类物质
提取工艺
Keywords
cactus fruit
flavonoids
extraction progress
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
仙人掌果红色素提取工艺及其稳定性研究
马丹雅
赵晶
姚晶
王红梅
宋琳
杨同舟
陈智斌
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
22
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
酪蛋白与还原糖美拉德反应产物抗氧化性的研究
赵晶
马丹雅
张筠
余善鸣
杨同舟
孟广龙
张庆钢
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011
18
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
仙人掌果中黄酮类物质提取工艺的优化
王红梅
姚晶
宋琳
马丹雅
陈智斌
杨同舟
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
16
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职称材料
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