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大马哈鱼鱼精蛋白的提取及抑菌作用的研究
被引量：
9
1
作者
刘红玉
姜学芬
崔洪斌
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期37-39,共3页
对从大马哈鱼精巢中提取鱼精蛋白的工艺条件及其抑菌活性进行了研究。采用正交试验法筛选提取鱼精蛋白的最佳工艺条件,其条件为:H2SO4浓度为7.5%,用量为鱼精的3.5倍,提取时间2h,95%乙醇用量为鱼精的3倍。对鱼精蛋白进行分析,其蛋白质含...
对从大马哈鱼精巢中提取鱼精蛋白的工艺条件及其抑菌活性进行了研究。采用正交试验法筛选提取鱼精蛋白的最佳工艺条件,其条件为:H2SO4浓度为7.5%,用量为鱼精的3.5倍,提取时间2h,95%乙醇用量为鱼精的3倍。对鱼精蛋白进行分析,其蛋白质含量达到89.7%,且精氨酸含量较高。该鱼精蛋白对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌和酵母菌均具有较强的抑菌活性,可作为一种天然防腐剂。
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关键词
大马哈鱼
鱼精蛋白
抑菌活性
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职称材料
题名
大马哈鱼鱼精蛋白的提取及抑菌作用的研究
被引量：
9
1
作者
刘红玉
姜学芬
崔洪斌
机构
哈尔滨医科大学公共卫生学院
黑龙江大通生物技术有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期37-39,共3页
基金
黑龙江省科技攻关项目(GB03B401)
文摘
对从大马哈鱼精巢中提取鱼精蛋白的工艺条件及其抑菌活性进行了研究。采用正交试验法筛选提取鱼精蛋白的最佳工艺条件,其条件为:H2SO4浓度为7.5%,用量为鱼精的3.5倍,提取时间2h,95%乙醇用量为鱼精的3倍。对鱼精蛋白进行分析,其蛋白质含量达到89.7%,且精氨酸含量较高。该鱼精蛋白对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌和酵母菌均具有较强的抑菌活性,可作为一种天然防腐剂。
关键词
大马哈鱼
鱼精蛋白
抑菌活性
Keywords
Oncorhynchus Keta
protamine
antimicrobial activity
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大马哈鱼鱼精蛋白的提取及抑菌作用的研究
刘红玉
姜学芬
崔洪斌
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
9
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