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题名乳酸菌β甘露聚糖酶研究进展
被引量：6
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作者
季海蕊
张鑫
姜静
赵丹
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机构
黑龙江大学生命科学学院微生物省高校重点实验室
黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第4期325-329,336,共6页
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基金
国家自然科学基金资助项目(31770538)
黑龙江省博士后科研启动金资助项目(LBH-Q18105)
黑龙江省高校基本科研业务费黑龙江大学专项资金项目(KJCX201921)。
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文摘
β-甘露聚糖酶属于糖苷水解酶(glycoside hydrolases,GH)家族,广泛存在于植物、动物和微生物中,主要水解产物为甘露低聚糖(mannan-oligosaccharides,MOS)。微生物来源的甘露聚糖酶种类多且活性高,但大部分安全性低,其中乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)甘露聚糖酶具有纯化步骤少、易于提取、安全性高等优点,能够满足食品级工业生产的需求,因此在保健品、饲料、饮料生产等工业中有重要应用前景。本文介绍了天然LAB甘露聚糖酶的产酶条件、分离纯化和酶学特性,简述了近年来甘露聚糖酶的LAB重组表达及其在果汁澄清和制备益生元MOS方面的应用,为LAB甘露聚糖酶的基础研究和开发提供参考和依据。
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关键词
乳酸菌
Β-甘露聚糖酶
酶学性质
异源表达
应用
表面展示
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Keywords
lactic acid bacteria
β-mannanase
enzymatic properties
heterologous expression
application
surface display
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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