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糖醋汁成分的数学分析研究
被引量：
4
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作者
石长波
杨铭铎
+2 位作者
张培茵
王兆宏
刘芳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第10期50-53,共4页
研究了糖醋汁的成分，并用scheffe3因子单形重心设计方法研究了各成分对感官值和粘度的影响，得出估计值的响应方程。
关键词
调味品
糖醋汁
数学分析
在线阅读
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职称材料
题名
糖醋汁成分的数学分析研究
被引量：
4
1
作者
石长波
杨铭铎
张培茵
王兆宏
刘芳
机构
黑龙江商学院旅游烹任系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第10期50-53,共4页
文摘
研究了糖醋汁的成分，并用scheffe3因子单形重心设计方法研究了各成分对感官值和粘度的影响，得出估计值的响应方程。
关键词
调味品
糖醋汁
数学分析
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
糖醋汁成分的数学分析研究
石长波
杨铭铎
张培茵
王兆宏
刘芳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997
4
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