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题名黑小豆种皮中总酚的提取及其抗氧化活性研究
被引量：2
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作者
包佳微
刘婷婷
李嘉欣
符家良
时宁宁
阮长青
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机构
黑龙江八一农垦大学食品学院/黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室
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出处
《黑龙江八一农垦大学学报》
2019年第6期40-45,共6页
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基金
黑龙江八一农垦大学“三横三纵”科研团队支持计划——杂粮营养与质量安全创新团队(TDJH201806)
黑龙江省优势特色学科资助项目(黑教联〔2018〕4号)
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文摘
为充分利用黑小豆种皮中的多酚资源,采用溶剂提取法对其总酚的提取工艺进行研究。以总酚得率和总抗氧化能力为指标,通过单因素试验考察溶剂种类、浓度、料液比、温度、时间和pH等因素对提取液中总酚得率和总抗氧化能力的影响。结果表明,最佳提取条件为:乙醇浓度50%、料液比1∶40(g∶mL)、温度80℃、pH 2.0、时间2.0 h。在此条件下,黑小豆种皮提取液中总酚得率为89.13±0.73 mg·g^-1,总抗氧化能力为14.56±0.53 U·mg^-1,黄酮得率为33.59±0.82 mg·g^-1,总花色苷得率为5.79±0.14 mg·g^-1。研究确定了黑小豆种皮中总酚的提取工艺,证实了其抗氧化活性,为黑小豆种皮中多酚的开发利用提供了依据。
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关键词
黑小豆种皮
总酚
总抗氧化能力
总黄酮
总花色苷
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Keywords
Vigna angularis(Willd.) Ohwi et Ohashi Hulls
total phenol
total antioxidant capacity
total flavonoids
total anthocyanins
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分类号
TS214.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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