期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
发酵豆制品中功能性成分的抗氧化活性研究进展
1
作者
孙秀宇
杨杨
+6 位作者
马春敏
艾连中
王玉鑫
张慧敏
林枫翔
张修军
张娜
《中国调味品》
北大核心
2025年第3期234-240,共7页
发酵豆制品因具有多种有益于人体健康的功能性成分,并对抗氧化活性具有积极影响而备受关注。豆制品经微生物发酵产生大量的生物活性肽、游离氨基酸、异黄酮、B族维生素和矿物质等活性成分,丰富了其营养价值,使其在保健功能性膳食产业中...
发酵豆制品因具有多种有益于人体健康的功能性成分,并对抗氧化活性具有积极影响而备受关注。豆制品经微生物发酵产生大量的生物活性肽、游离氨基酸、异黄酮、B族维生素和矿物质等活性成分,丰富了其营养价值,使其在保健功能性膳食产业中前景广阔。文章结合近年来发酵豆制品中功能性成分的研究进展,系统地总结了豆制品在发酵过程中产生的营养物质,并归纳了发酵豆制品活性成分的抗氧化机制,为促进发酵豆制品作为健康功能性食品发展提供了新思路。
展开更多
关键词
发酵豆制品
抗氧化
活性肽
异黄酮
在线阅读
下载PDF
职称材料
大豆GmHSF21基因的生物信息学分析
被引量：
2
2
作者
宋勇泽
刘汝翠
+5 位作者
朱永胜
李月
姜妍
佟晓红
王绍东
王遂
《大豆科技》
2024年第1期13-20,58,共9页
植物热激转录因子(Heat shock transcription factor,HSFs)在参与高温、干旱及盐碱等逆境胁迫方面发挥重要作用。为探究大豆GmHSF21基因在盐胁迫应答中的作用,文章以大豆品种中黄13前期盐胁迫处理下的转录组差异基因数据为研究对象,对大...
植物热激转录因子(Heat shock transcription factor,HSFs)在参与高温、干旱及盐碱等逆境胁迫方面发挥重要作用。为探究大豆GmHSF21基因在盐胁迫应答中的作用,文章以大豆品种中黄13前期盐胁迫处理下的转录组差异基因数据为研究对象,对大豆HSF基因家族中的候选基因GmHSF21进行生物信息学分析。结果表明,GmHSF21属大豆HSF基因家族中的A亚族,共编码341个氨基酸,其编码区存在4处多态性位点,具有保守的HSF和HSF DNA-binding基序。系统发育分析表明,AT3G22830与GmHSF21亲缘关系近。顺式作用原件分析表明该基因启动子区具有响应多种生物及非生物胁迫的作用元件。荧光定量PCR结果显示该基因在盐胁迫条件下表达量上调,与转录组结果基本一致。
展开更多
关键词
大豆
HSF家族
盐胁迫
生物信息学分析
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
发酵豆制品中功能性成分的抗氧化活性研究进展
1
作者
孙秀宇
杨杨
马春敏
艾连中
王玉鑫
张慧敏
林枫翔
张修军
张娜
机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
上海理工大学健康科学与工程学院
哈尔滨市太阳岛调味食品股份
有限公司
黑龙江
省克东腐乳
有限公司
哈尔滨美华生物技术股份
有限公司
黑龙江九阳豆业有限公司
出处
《中国调味品》
北大核心
2025年第3期234-240,共7页
基金
国家重点研发计划(2023YFD2100803)
国家自然科学基金(32372387,32402015)
+1 种基金
黑龙江省“双一流”学科协同创新成果项目(LJGXCG202080,LJGXCG202083)
中央引导地方科技发展专项项目(zy2022001)。
文摘
发酵豆制品因具有多种有益于人体健康的功能性成分,并对抗氧化活性具有积极影响而备受关注。豆制品经微生物发酵产生大量的生物活性肽、游离氨基酸、异黄酮、B族维生素和矿物质等活性成分,丰富了其营养价值,使其在保健功能性膳食产业中前景广阔。文章结合近年来发酵豆制品中功能性成分的研究进展,系统地总结了豆制品在发酵过程中产生的营养物质,并归纳了发酵豆制品活性成分的抗氧化机制,为促进发酵豆制品作为健康功能性食品发展提供了新思路。
关键词
发酵豆制品
抗氧化
活性肽
异黄酮
Keywords
fermented soybean products
antioxidation
active peptides
isoflavones
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
大豆GmHSF21基因的生物信息学分析
被引量：
2
2
作者
宋勇泽
刘汝翠
朱永胜
李月
姜妍
佟晓红
王绍东
王遂
机构
东北农业大学农学院
克东禹王大
豆
蛋白食品
有限公司
黑龙江九阳豆业有限公司
杭州
九阳
豆
业有限公司
出处
《大豆科技》
2024年第1期13-20,58,共9页
基金
黑龙江省重点研发项目课题—优异种质利用及新品种选育(2022ZX02B05-4)
国家科技部“十四五”子课题—优质大豆新种质创制与应用(2021YFD1201103-01-04)。
文摘
植物热激转录因子(Heat shock transcription factor,HSFs)在参与高温、干旱及盐碱等逆境胁迫方面发挥重要作用。为探究大豆GmHSF21基因在盐胁迫应答中的作用,文章以大豆品种中黄13前期盐胁迫处理下的转录组差异基因数据为研究对象,对大豆HSF基因家族中的候选基因GmHSF21进行生物信息学分析。结果表明,GmHSF21属大豆HSF基因家族中的A亚族,共编码341个氨基酸,其编码区存在4处多态性位点,具有保守的HSF和HSF DNA-binding基序。系统发育分析表明,AT3G22830与GmHSF21亲缘关系近。顺式作用原件分析表明该基因启动子区具有响应多种生物及非生物胁迫的作用元件。荧光定量PCR结果显示该基因在盐胁迫条件下表达量上调,与转录组结果基本一致。
关键词
大豆
HSF家族
盐胁迫
生物信息学分析
Keywords
Soybean
HSF family
Salt stress
Bioinformatics analysis
分类号
S565.1 [农业科学—作物学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
发酵豆制品中功能性成分的抗氧化活性研究进展
孙秀宇
杨杨
马春敏
艾连中
王玉鑫
张慧敏
林枫翔
张修军
张娜
《中国调味品》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
大豆GmHSF21基因的生物信息学分析
宋勇泽
刘汝翠
朱永胜
李月
姜妍
佟晓红
王绍东
王遂
《大豆科技》
2024
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
