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题名人造甜味剂对人体健康的影响
被引量：29
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作者
高玉婷
张鹏
杜刚
李士明
赵辉
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机构
天津商业大学天津市食品与生物技术重点实验室
黄冈师范学院经济林种质资源改良与资源综合利用湖北省重点实验室
海南大学环境与植物保护学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第7期285-290,共6页
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基金
国家自然科学基金面上项目(31571832)
天津市农产品加工新工艺及相关机理研究创新团队项目(TD12-5049)
天津市自然科学基金项目(16JCQNJC14600)
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文摘
人造甜味剂(artificial sweeteners,AS)是人类利用化学方法制造的一类食品添加剂,它们的甜度高,大多无热量,无营养价值,目前在食品和饮料等加工过程中应用广泛。然而近年来的研究表明,AS的过量摄入会引起肠道菌群结构和组成改变,进而导致机体出现葡萄糖耐受性异常及相关代谢系统紊乱的现象,甚至引起肥胖等健康问题。这些研究成果提示在利用AS时要注意摄入量及连续摄入时间,并为进一步开发和合理利用AS提供一定的理论依据。
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关键词
人造甜味剂
肠道菌群
葡萄糖耐受性
代谢综合征
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Keywords
artificial sweeteners
gut microbiota
glucose tolerance
metabolic syndrome
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分类号
R151.4
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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