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红糖总多酚的提取测定及体外抗氧化作用
被引量：
11
1
作者
张芳铭
滕海辉
+5 位作者
金永学
李慧敏
郑淘
曾艺琼
郑慧
杨勇
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第11期231-237,共7页
为研究和评估传统工艺红糖中的多酚含量及其抗氧化能力,对其总多酚提取方法及体外抗氧化作用进行研究。以福林酚法为基础,红糖总多酚提取含量为指标,乙醇浓度、液料比、提取温度及提取时间为因素,采用响应面分析法优化红糖总多酚的最佳...
为研究和评估传统工艺红糖中的多酚含量及其抗氧化能力,对其总多酚提取方法及体外抗氧化作用进行研究。以福林酚法为基础,红糖总多酚提取含量为指标,乙醇浓度、液料比、提取温度及提取时间为因素,采用响应面分析法优化红糖总多酚的最佳提取条件。在此基础上测定了不同批次红糖的总多酚含量及其抗氧化能力,并以高效液相色谱法定性分析多酚化合物种类的差异。确定红糖总多酚的最佳提取条件为:乙醇体积分数为52.78%,液料比为25.54∶1(mL∶g),提取温度为40℃,提取时间为44.82 min。不同批次红糖多酚的抗氧化能力与总多酚含量呈正相关;HPLC图谱显示,不同批次红糖的多酚种类基本相同,但不同批次间特定多酚含量存在较大差异。传统法生产工艺红糖含有的主要功能性成分为多酚类物质,并具有较强的抗氧化能力。
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关键词
红糖
多酚提取
抗氧化作用
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职称材料
题名
红糖总多酚的提取测定及体外抗氧化作用
被引量：
11
1
作者
张芳铭
滕海辉
金永学
李慧敏
郑淘
曾艺琼
郑慧
杨勇
机构
湖南中医药大学药学院食品药品工程系
麻阳鑫茂糖果业有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第11期231-237,共7页
基金
湖南中医药大学校级精准科技扶贫项目(2018KJFP02)
湖南省教育厅科学研究重点项目(18A224)。
文摘
为研究和评估传统工艺红糖中的多酚含量及其抗氧化能力,对其总多酚提取方法及体外抗氧化作用进行研究。以福林酚法为基础,红糖总多酚提取含量为指标,乙醇浓度、液料比、提取温度及提取时间为因素,采用响应面分析法优化红糖总多酚的最佳提取条件。在此基础上测定了不同批次红糖的总多酚含量及其抗氧化能力,并以高效液相色谱法定性分析多酚化合物种类的差异。确定红糖总多酚的最佳提取条件为:乙醇体积分数为52.78%,液料比为25.54∶1(mL∶g),提取温度为40℃,提取时间为44.82 min。不同批次红糖多酚的抗氧化能力与总多酚含量呈正相关;HPLC图谱显示,不同批次红糖的多酚种类基本相同,但不同批次间特定多酚含量存在较大差异。传统法生产工艺红糖含有的主要功能性成分为多酚类物质,并具有较强的抗氧化能力。
关键词
红糖
多酚提取
抗氧化作用
Keywords
brown sugar
polyphenols extraction
antioxidant
分类号
TQ28 [化学工程—有机化工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
红糖总多酚的提取测定及体外抗氧化作用
张芳铭
滕海辉
金永学
李慧敏
郑淘
曾艺琼
郑慧
杨勇
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
11
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