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罗非鱼可食性保鲜膜配方优化
1
作者
孟晓华
《肉类研究》
2023年第9期30-38,共9页
以罗非鱼专用复合天然防腐剂(20%生姜溶液、20%大蒜溶液、0.6 g/100 mL鱼精蛋白、1.2 g/100 mL壳聚糖)和海藻酸钠、普鲁兰多糖、羧甲基纤维素钠共混制备可食性膜。通过单因素试验和响应面优化膜组分对薄膜水蒸气透过率、拉伸强度、断裂...
以罗非鱼专用复合天然防腐剂(20%生姜溶液、20%大蒜溶液、0.6 g/100 mL鱼精蛋白、1.2 g/100 mL壳聚糖)和海藻酸钠、普鲁兰多糖、羧甲基纤维素钠共混制备可食性膜。通过单因素试验和响应面优化膜组分对薄膜水蒸气透过率、拉伸强度、断裂伸长率等性能的影响,确定制膜最佳配方为:海藻酸钠质量浓度1.50 g/100 mL、普鲁兰多糖质量浓度0.40 g/100 mL、羧甲基纤维素钠质量浓度0.10 g/100 mL、复合防腐剂质量浓度0.80 g/100 mL,按此配方制备的可食性保鲜膜的水蒸气透过率、拉伸强度、断裂伸长率分别达到1.978 5×10^(-12)(g·m)/(m^(2)·s·Pa)、55.004 MPa、3.14%,膜性能较为适宜。通过防腐效果分析得出,制备的可食性保鲜膜可将4℃有氧低温贮藏罗非鱼的保质期由9 d延长至18 d。
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关键词
罗非鱼
可食性
保鲜膜
配方
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职称材料
基于SPOC翻转课堂在高职《营养配餐设计与实践》中的实践研究
2
作者
姬玉梅
《粮食加工》
2023年第2期74-77,共4页
为了提高高职课堂的教学效果和满意的抬头率,在《营养配餐设计与实践》课程中进行了基于SPOC翻转课堂教学模式的实践研究,总结了“一体四翼五环节”的教学模式。该创新教学模式,激发了学生学习的积极性和主动性,提高了学生的学习能力、...
为了提高高职课堂的教学效果和满意的抬头率,在《营养配餐设计与实践》课程中进行了基于SPOC翻转课堂教学模式的实践研究,总结了“一体四翼五环节”的教学模式。该创新教学模式,激发了学生学习的积极性和主动性,提高了学生的学习能力、探究能力和实践能力,有效提升了教学效果。
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关键词
SPOC
翻转课堂
教学模式
营养配餐设计与实践
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职称材料
题名
罗非鱼可食性保鲜膜配方优化
1
作者
孟晓华
机构
鹤壁
职业
技术
学院
出处
《肉类研究》
2023年第9期30-38,共9页
基金
粤港关键领域重点突破项目(2010A020104004)。
文摘
以罗非鱼专用复合天然防腐剂(20%生姜溶液、20%大蒜溶液、0.6 g/100 mL鱼精蛋白、1.2 g/100 mL壳聚糖)和海藻酸钠、普鲁兰多糖、羧甲基纤维素钠共混制备可食性膜。通过单因素试验和响应面优化膜组分对薄膜水蒸气透过率、拉伸强度、断裂伸长率等性能的影响,确定制膜最佳配方为:海藻酸钠质量浓度1.50 g/100 mL、普鲁兰多糖质量浓度0.40 g/100 mL、羧甲基纤维素钠质量浓度0.10 g/100 mL、复合防腐剂质量浓度0.80 g/100 mL,按此配方制备的可食性保鲜膜的水蒸气透过率、拉伸强度、断裂伸长率分别达到1.978 5×10^(-12)(g·m)/(m^(2)·s·Pa)、55.004 MPa、3.14%,膜性能较为适宜。通过防腐效果分析得出,制备的可食性保鲜膜可将4℃有氧低温贮藏罗非鱼的保质期由9 d延长至18 d。
关键词
罗非鱼
可食性
保鲜膜
配方
Keywords
tilapia
edible
film
formulation
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
基于SPOC翻转课堂在高职《营养配餐设计与实践》中的实践研究
2
作者
姬玉梅
机构
鹤壁职业技术学院鹤壁市绿色食品精深加工重点实验室
出处
《粮食加工》
2023年第2期74-77,共4页
基金
河南省教育厅“2021年河南省高等教育教学改革研究与实践项目”阶段性研究成果(项目编号:2021SJGLX786)
鹤壁职业技术学院2021年教育教学改革研究项目(项目编号:2021JG011)。
文摘
为了提高高职课堂的教学效果和满意的抬头率,在《营养配餐设计与实践》课程中进行了基于SPOC翻转课堂教学模式的实践研究,总结了“一体四翼五环节”的教学模式。该创新教学模式,激发了学生学习的积极性和主动性,提高了学生的学习能力、探究能力和实践能力,有效提升了教学效果。
关键词
SPOC
翻转课堂
教学模式
营养配餐设计与实践
Keywords
SPOC
flipped classroom
teaching model
nutrition catering design and practice
分类号
G420 [文化科学—课程与教学论]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
罗非鱼可食性保鲜膜配方优化
孟晓华
《肉类研究》
2023
0
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职称材料
2
基于SPOC翻转课堂在高职《营养配餐设计与实践》中的实践研究
姬玉梅
《粮食加工》
2023
0
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职称材料
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