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乳清蛋白糖基化反应特性及抗氧化性的研究被引量：22: 1; 作者赵艳娜辛岩姜瞻梅《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2010年第8期18-21,共4页; 通过干热糖基化反应,选择7种不同的糖基配体,研究乳清蛋白不同糖基复合物的反应特性及抗氧化特性。结果表明,在干热糖基化反应前后,7种糖类与乳清蛋白复合物在420 nm和294 nm处的吸光值差异显著(P<0.05);除乳清蛋白-蔗糖复合物外,其... 展开更多; 关键词乳清蛋白糖基化抗氧化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

姜汁与木瓜蛋白酶复配对凝乳效果的影响被引量：3: 2; 作者辛岩付红岩 +1 位作者陈曦依淑美《农产品加工》 2015年第4期8-11,共4页; 以鲜牛乳为原料,以凝胶强度、凝乳时间和凝乳感官评价为指标,利用单因素试验,研究姜汁与木瓜蛋白酶联合作用对凝乳效果的影响。结果表明,姜汁与木瓜蛋白酶联合作用凝乳的最佳条件为姜汁添加量15%,木瓜蛋白酶添加量0.1%,凝乳温度60℃。; 关键词姜汁木瓜蛋白酶凝乳复配; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳过氧化物酶检测方法的研究进展被引量：7: 3; 作者辛岩车红霞《农产品加工》 2015年第6期69-72,共4页; 乳过氧化物酶是存在于动物乳中的一种天然抗菌物质,广泛用于乳、乳制品和肉制品的保鲜中。此外,乳过氧化物酶的药用价值和其他价值正被开发出来。乳过氧化物酶活性可作为巴氏杀菌效力和奶牛隐性乳房炎诊断指标之一,通过乳过氧化物酶检... 展开更多; 关键词乳过氧化物酶应用价值检测方法; 在线阅读下载PDF 职称材料