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乳制品中真菌控制研究进展
1
作者
周玲
徐广新
《中国乳业》
2024年第7期88-91,共4页
真菌是乳制品常见污染物,其生长造成产品缺陷(如感官异常)、安全风险(生物胺和真菌毒素)。预防、控制技术污染可有效避免企业损失。预防方法包括良好生产和卫生规范、空气过滤和净化系统。控制方法包括灭活处理、温度控制、气调包装。...
真菌是乳制品常见污染物,其生长造成产品缺陷(如感官异常)、安全风险(生物胺和真菌毒素)。预防、控制技术污染可有效避免企业损失。预防方法包括良好生产和卫生规范、空气过滤和净化系统。控制方法包括灭活处理、温度控制、气调包装。生物保护剂也可抑制真菌增殖、延长贮藏期。本文综述当前预防、控制技术在乳制品的应用。
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关键词
真菌
预防
控制
生物保护剂
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职称材料
题名
乳制品中真菌控制研究进展
1
作者
周玲
徐广新
机构
鲲鱼健康药业江苏有限公司
江苏
省乳业生物工程技术研究中心
扬州市扬大康源乳业
有限公司
出处
《中国乳业》
2024年第7期88-91,共4页
基金
江苏省现代农业(奶牛)产业技术体系建设专项资金(JATS[2023]243)。
文摘
真菌是乳制品常见污染物,其生长造成产品缺陷(如感官异常)、安全风险(生物胺和真菌毒素)。预防、控制技术污染可有效避免企业损失。预防方法包括良好生产和卫生规范、空气过滤和净化系统。控制方法包括灭活处理、温度控制、气调包装。生物保护剂也可抑制真菌增殖、延长贮藏期。本文综述当前预防、控制技术在乳制品的应用。
关键词
真菌
预防
控制
生物保护剂
Keywords
fungus
prevention
control
biological protectants
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
乳制品中真菌控制研究进展
周玲
徐广新
《中国乳业》
2024
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