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漂烫时间及贮藏温度对香椿嫩芽品质的影响研究被引量：11: 1; 作者陈丽娟王赵改 +3 位作者杨慧梁万平王晓敏张乐《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第2期19-23,共5页; 以香椿嫩芽为研究对象,研究不同漂烫时间及贮藏温度对香椿嫩芽品质的影响,以期为香椿嫩芽的加工提供理论指导。以烫漂后香椿嫩芽感官及品质指标VC、多酚、黄酮、可溶性蛋白、亚硝酸盐及多酚氧化酶(PPO)各项变化对香椿嫩芽品质进行综合... 展开更多; 关键词香椿嫩芽漂烫时间感官品质酶活营养成分贮藏温度; 在线阅读下载PDF 职称材料

香椿废弃组织中总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性研究被引量：13: 2; 作者王晓敏杨慧 +3 位作者张乐史冠莹梁万平王赵改《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期232-237,共6页; 以红油香椿废弃组织为原料,采用超声波辅助溶剂浸提的方法提取黄酮类物质,并利用铁氰化钾还原法、水杨酸比色法和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法测定提取物的抗氧化活性。在单因素实验基础上,选择温度... 展开更多; 关键词香椿黄酮响应面法超声波辅助提取抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

红油香椿嫩芽不同生长期和空间部位挥发性成分分析被引量：11: 3; 作者杨慧王赵改 +3 位作者王晓敏史冠莹张乐梁万平《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第22期142-148,共7页; 以红油香椿幼嫩组织为研究对象,利用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术分别对不同生长期、空间部位各香气成分种类和相对含量进行测定。结果表明:香椿生长期Ⅰ共检测到挥发性化合物成分35种、生长期Ⅱ17种、生长期Ⅲ22种、生长期... 展开更多; 关键词红油香椿生长期部位挥发性成分顶空固相微萃取; 在线阅读下载PDF 职称材料

微波真空干燥辅助不同方法提取红油香椿嫩芽挥发性成分的分析比较被引量：3: 4; 作者杨慧王赵改 +3 位作者王晓敏史冠莹张乐梁万平《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第17期272-280,共9页; 为了分析不同方法提取香椿挥发性成分的差异,采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)、超临界二氧化碳法(SFE-CO2)、超声波辅助乙醚法(UWE)提取真空微波干燥处理后的香椿挥发性风味物质,并利用GC-MS对提取的样品进行检测、分析及鉴定。结果表明... 展开更多; 关键词香椿挥发性成分顶空固相微萃取超临界CO2 超声波辅助乙醚提取; 在线阅读下载PDF 职称材料

红油香椿嫩芽不同部位理化指标及其体外抗氧化活性被引量：4: 5; 作者王赵改杨慧 +2 位作者陈丽娟梁万平张乐《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期646-652,共7页; 试验以红油香椿为对象,研究香椿嫩芽的叶、茎不同空间部位（顶部、中部、下部）的总多酚、VC、可溶性糖、叶绿素、黄酮、可溶性蛋白质、亚硝酸盐等理化指标及其抗氧化活性,以期为香椿合理、科学、安全地开发利用加工提供理论依据。理化... 展开更多; 关键词香椿不同部位香椿嫩芽品质抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同采收期红油香椿营养成分和抗氧化活性分析被引量：33: 6; 作者王赵改陈丽娟 +2 位作者张乐杨慧梁万平《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第4期158-163,共6页; 以国内主要栽培品种红油香椿为研究对象,对同茬3个不同采收期香椿嫩芽营养物质和抗氧化能力进行研究,旨在为其适时采收提供理论依据。结果表明:香椿嫩梢叶中的叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白及黄酮含量均在Ⅲ期达最大值,其含量分别为1.72... 展开更多; 关键词香椿采收期营养成分抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

膜稳定剂-曲酸负压渗透处理对双孢蘑菇采后生理和品质的影响: 7; 作者杨慧王赵改 +1 位作者梁万平陈丽娟《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期1063-1069,共7页; 以双孢蘑菇为对象,基于单一和正交试验,研究了不同膜稳定剂(乳酸钙和精胺)-酶抑制剂(曲酸)负压渗透处理对双孢蘑菇采后生理生化及品质的协同调控影响。结果表明:与对照、乳酸钙-曲酸和乳酸钙-精胺-曲酸3组相比,精胺-曲酸大大降低双孢蘑... 展开更多; 关键词双孢蘑菇负压渗透膜稳定剂曲酸生理品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名漂烫时间及贮藏温度对香椿嫩芽品质的影响研究被引量：11: 1; 作者陈丽娟王赵改杨慧梁万平王晓敏张乐; 机构河南省农科院农副产品加工研究所驻马店市农业科学院资源环境研究所; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第2期19-23,共5页; 基金河南省财政预算项目(20148010) 河南省科技攻关项目(142102110159) 豫农科推(2014)2号; 文摘以香椿嫩芽为研究对象,研究不同漂烫时间及贮藏温度对香椿嫩芽品质的影响,以期为香椿嫩芽的加工提供理论指导。以烫漂后香椿嫩芽感官及品质指标VC、多酚、黄酮、可溶性蛋白、亚硝酸盐及多酚氧化酶(PPO)各项变化对香椿嫩芽品质进行综合评价。结果表明:较短的漂烫时间可以保持香椿嫩芽外观及口感;对香椿嫩芽营养成分影响较小,烫漂可显著降低香椿嫩芽中的亚硝酸盐含量且可显著降低多酚氧化酶酶活性;在-2℃贮藏180 d,香椿嫩芽仍保持较好的品质。因此0.5 min为香椿嫩芽最佳烫漂时间,-2℃贮藏可以较好保持烫漂香椿嫩芽的品质。; 关键词香椿嫩芽漂烫时间感官品质酶活营养成分贮藏温度; Keywords Toona sinensis Buds blanching time sensory quality enzyme activity nutrition storage temperature; 分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名香椿废弃组织中总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性研究被引量：13: 2; 作者王晓敏杨慧张乐史冠莹梁万平王赵改; 机构河南省农科院农副产品加工研究所驻马店市农业科学院资源环境研究所; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期232-237,共6页; 基金河南省财政预算项目(20148010) 河南省农业科学院示范与推广项目(豫农科推(2014)2号) 河南省农业科学院自主创新专项基金(2015ZZ49); 文摘以红油香椿废弃组织为原料,采用超声波辅助溶剂浸提的方法提取黄酮类物质,并利用铁氰化钾还原法、水杨酸比色法和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法测定提取物的抗氧化活性。在单因素实验基础上,选择温度、液料比和超声功率为影响因子,以总黄酮得率为响应值,采用响应面法优化提取工艺。结果表明:香椿废弃组织中总黄酮最佳提取工艺为:温度59℃、液料比51 m L/g、超声功率174 W,此条件下总黄酮得率为7.94%。抗氧化活性实验结果表明:香椿废弃组织中总黄酮具有较强的清除·OH和DPPH自由基能力,IC50值分别为0.205、0.018 mg/m L,均低于相同质量浓度VC的IC50值(1.022、0.069 mg/m L)。采用超声波辅助提取技术,黄酮得率高,时间短,为香椿废弃组织中总黄酮的开发利用提供理论参考。; 关键词香椿黄酮响应面法超声波辅助提取抗氧化活性; Keywords Toona Sinensis flavonoids response surface methodology ultrasound- assisted extraction antioxidantactivities; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红油香椿嫩芽不同生长期和空间部位挥发性成分分析被引量：11: 3; 作者杨慧王赵改王晓敏史冠莹张乐梁万平; 机构河南省农业科学院农副产品加工研究中心驻马店市农业科学院资源环境研究所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第22期142-148,共7页; 基金河南省财政预算项目(豫财预(2016)79号 20148410) 中央财政农业技术推广补助资金项目(豫财农(2014)315号); 文摘以红油香椿幼嫩组织为研究对象,利用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术分别对不同生长期、空间部位各香气成分种类和相对含量进行测定。结果表明:香椿生长期Ⅰ共检测到挥发性化合物成分35种、生长期Ⅱ17种、生长期Ⅲ22种、生长期Ⅳ15种、生长期Ⅴ12种、生长期Ⅵ16种;随着香椿嫩芽的不断生长,羰基类、含硫类、醇类整体均呈先上升后下降的趋势,烯类整体呈先下降后上升趋势,烃类、其他类均逐渐下降。红油香椿嫩芽上部共检测出挥发性香气成分26种、中部19种、下部12种,其中含硫类化合物相对含量分别达72.15%、88.33%和88.59%,构成香椿的主要香气成分。根据不同空间部位香椿特征香气成分2-巯基-3,4-二甲基-2,3-二氢噻吩相对含量推测,中部为香椿香气释放的关键部位。; 关键词红油香椿生长期部位挥发性成分顶空固相微萃取; Keywords Toona sinensis growth stage part aroma components headspace solid-phase microextraction; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微波真空干燥辅助不同方法提取红油香椿嫩芽挥发性成分的分析比较被引量：3: 4; 作者杨慧王赵改王晓敏史冠莹张乐梁万平; 机构河南省农业科学院农副产品加工研究中心驻马店市农业科学院资源环境研究所; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第17期272-280,共9页; 基金河南省财政预算项目(豫财预(2016)79号) 河南省财政预算项目(20148410) 中央财政农业技术推广补助资金(豫财农(2014)315号); 文摘为了分析不同方法提取香椿挥发性成分的差异,采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)、超临界二氧化碳法(SFE-CO2)、超声波辅助乙醚法(UWE)提取真空微波干燥处理后的香椿挥发性风味物质,并利用GC-MS对提取的样品进行检测、分析及鉴定。结果表明,顶空固相微萃取法共检测出71种风味物质,主要为烯类、酮类与醇类;超临界二氧化碳法检测出56种风味物质,主要为烯类、醛类与醇类;超声波辅助乙醚法可检测出68种风味物质,主要为烯类。HS-SPME法检测的醛类、含硫类、酮类、醇类、酯类、烃类等相对含量最高,UWE法检测的烯类相对含量最高。HS-SPME法还检测出其它两种方法未检测到的含硫类物质——二丙烯基硫醚和叔十六硫醇,这些物质与其它化合物共同赋予了香椿独特的风味。三种方法在提取香椿挥发性化合物种类、组分、相对含量存在差异,HS-SPME法能最大程度的提取香椿挥发性成分,较真实、全面的反映香椿香气特征。; 关键词香椿挥发性成分顶空固相微萃取超临界CO2 超声波辅助乙醚提取; Keywords Toonasinensis volatiles Headspace solid phase micro- extraction （ HS- SPME） supercritical carbon dioxide （ SFE- CO2 ） ultrasonic wave with ether （UWE） extract; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红油香椿嫩芽不同部位理化指标及其体外抗氧化活性被引量：4: 5; 作者王赵改杨慧陈丽娟梁万平张乐; 机构河南省农业科学院农副产品加工研究所驻马店市农业科学院资源环境研究所; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期646-652,共7页; 基金河南省财政预算项目(20148010) 河南省科技成果推广示范项目; 文摘试验以红油香椿为对象,研究香椿嫩芽的叶、茎不同空间部位（顶部、中部、下部）的总多酚、VC、可溶性糖、叶绿素、黄酮、可溶性蛋白质、亚硝酸盐等理化指标及其抗氧化活性,以期为香椿合理、科学、安全地开发利用加工提供理论依据。理化分析显示：除可溶性蛋白质及亚硝酸盐外,其他理化指标在香椿嫩叶中的含量均极显著高于茎中的含量（p〈0.01）,在叶中,总多酚及VC主要集中在顶叶;叶绿素及黄酮主要富集在下部叶片;可溶性糖在中叶中含量最高。茎中不同空间部位各理化指标之间差异不显著。抗氧化活性测定结果基本和理化分析结果一致,叶部的总还原力仍高于茎部。就嫩叶各空间部位来说,顶叶对清除·OH能力及总还原能力最高,远远高于其它部位;而不同部位茎的DPPH·的清除能力差别不大,浮动范围在2.29~3.37之间。; 关键词香椿不同部位香椿嫩芽品质抗氧化活性; Keywords Different parts of Toona sinensis Quality Vitro Antioxidation Activity; 分类号 S644.4 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同采收期红油香椿营养成分和抗氧化活性分析被引量：33: 6; 作者王赵改陈丽娟张乐杨慧梁万平; 机构河南省农科院农副产品加工研究所驻马店市农业科学院资源环境研究所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第4期158-163,共6页; 基金河南省财政预算项目(20148010) 河南省农业科学院示范与推广项目(豫农科推(2014)2号); 文摘以国内主要栽培品种红油香椿为研究对象,对同茬3个不同采收期香椿嫩芽营养物质和抗氧化能力进行研究,旨在为其适时采收提供理论依据。结果表明:香椿嫩梢叶中的叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白及黄酮含量均在Ⅲ期达最大值,其含量分别为1.72、119.94、3.87、11.83 mg/g。叶中的叶绿素、氨基酸、可溶性蛋白、多酚及黄酮含量在所有的采收期均极显著高于茎(P<0.01),而可溶性糖在Ⅲ期、VC在Ⅰ期叶与茎中的含量差异不显著。不同采收期及不同部位香椿嫩芽的提取液质量浓度均与抗氧化能力呈显著量效关系(P<0.05)。3个采收期茎提取液清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基能力均高于叶,而清除?OH能力叶强于茎。对不同采收期,在清除?OH能力和还原能力方面Ⅱ期香椿嫩芽提取液最强,在清除DPPH自由基能力方面Ⅰ期较强。综合考虑营养物质含量、抗氧化活性和食用性,Ⅱ期为最适宜的采收时间。; 关键词香椿采收期营养成分抗氧化活性; Keywords Toona sinensis harvesting time nutritional components antioxidant activity; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名膜稳定剂-曲酸负压渗透处理对双孢蘑菇采后生理和品质的影响: 7; 作者杨慧王赵改梁万平陈丽娟; 机构河南省农科院农副产品加工研究所驻马店市农业科学院资源环境研究所; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期1063-1069,共7页; 基金国家自然科学基金项目(31101373) 河南省科技成果转化计划项目(132201110030); 文摘以双孢蘑菇为对象,基于单一和正交试验,研究了不同膜稳定剂(乳酸钙和精胺)-酶抑制剂(曲酸)负压渗透处理对双孢蘑菇采后生理生化及品质的协同调控影响。结果表明:与对照、乳酸钙-曲酸和乳酸钙-精胺-曲酸3组相比,精胺-曲酸大大降低双孢蘑菇失重率,延缓菇体表面腐烂,抑制其品质劣变的发生;降低抗坏血酸(VC)及总多酚的降解速率及膜脂过氧化程度,抑制呼吸强度和多酚氧化酶(PPO)活性的同时提升了过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性,减轻了活性氧对菇体的伤害。; 关键词双孢蘑菇负压渗透膜稳定剂曲酸生理品质; Keywords Agaricus bisporus valumm infiltration membrane stabilizer kojic acid physiology quality; 分类号 S646 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	漂烫时间及贮藏温度对香椿嫩芽品质的影响研究	陈丽娟王赵改杨慧梁万平王晓敏张乐	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2016	11	在线阅读下载PDF 职称材料
2	香椿废弃组织中总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性研究	王晓敏杨慧张乐史冠莹梁万平王赵改	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2016	13	在线阅读下载PDF 职称材料
3	红油香椿嫩芽不同生长期和空间部位挥发性成分分析	杨慧王赵改王晓敏史冠莹张乐梁万平	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2016	11	在线阅读下载PDF 职称材料
4	微波真空干燥辅助不同方法提取红油香椿嫩芽挥发性成分的分析比较	杨慧王赵改王晓敏史冠莹张乐梁万平	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	红油香椿嫩芽不同部位理化指标及其体外抗氧化活性	王赵改杨慧陈丽娟梁万平张乐	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2015	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	不同采收期红油香椿营养成分和抗氧化活性分析	王赵改陈丽娟张乐杨慧梁万平	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2015	33	在线阅读下载PDF 职称材料
7	膜稳定剂-曲酸负压渗透处理对双孢蘑菇采后生理和品质的影响	杨慧王赵改梁万平陈丽娟	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2014	0	在线阅读下载PDF 职称材料