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杏鲍菇系列产品加工技术研究
被引量：
1
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作者
殷坤才
沈业寿
《中国食用菌》
2008年第1期46-47,共2页
杏鲍菇经过干制、清水和盐渍等方法处理,得最佳条件为:干制品以55℃经过8h烘制而成;盐渍品以含盐30%为标准,清水产品加工时保持含盐量达到5%即可。休闲即食产品,需根据消费者习惯,通过添加不同的调味品获得。
关键词
杏鲍菇
加工产品
休闲即食
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职称材料
题名
杏鲍菇系列产品加工技术研究
被引量：
1
1
作者
殷坤才
沈业寿
机构
马鞍山市安康茵业有限公司
安徽大学生化微生物研究所
出处
《中国食用菌》
2008年第1期46-47,共2页
基金
安徽省重点科技攻关项目(计划编号:07010302156)
文摘
杏鲍菇经过干制、清水和盐渍等方法处理,得最佳条件为:干制品以55℃经过8h烘制而成;盐渍品以含盐30%为标准,清水产品加工时保持含盐量达到5%即可。休闲即食产品,需根据消费者习惯,通过添加不同的调味品获得。
关键词
杏鲍菇
加工产品
休闲即食
Keywords
Pleurotus eryngii
Processing produce
Snack instant foods
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
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1
杏鲍菇系列产品加工技术研究
殷坤才
沈业寿
《中国食用菌》
2008
1
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