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棕榈油中间分提物(PMF)在冰淇淋中应用研究
被引量：
3
1
作者
牛跃庭
刘彩丽
+3 位作者
张玉军
崔惠玲
马银辉
马川兰
《粮食与油脂》
北大核心
2012年第2期20-22,共3页
通过对棕榈油中间分提物(PMF)理化性质分析,表明棕榈油中间分提物理化性质能满足生产冰淇淋要求,并用此特定油脂进行冰淇淋配方研究,确定PMF油基冰淇淋最佳配方:PMF添加量为6%、脱脂乳粉添加量为8%、糖添加量为13%、乳化剂添加量为0.5%...
通过对棕榈油中间分提物(PMF)理化性质分析,表明棕榈油中间分提物理化性质能满足生产冰淇淋要求,并用此特定油脂进行冰淇淋配方研究,确定PMF油基冰淇淋最佳配方:PMF添加量为6%、脱脂乳粉添加量为8%、糖添加量为13%、乳化剂添加量为0.5%、稳定剂添加量为0.2%。
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关键词
棕榈油中间分提物(PMF)
冰淇淋
冰淇淋配方
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职称材料
题名
棕榈油中间分提物(PMF)在冰淇淋中应用研究
被引量：
3
1
作者
牛跃庭
刘彩丽
张玉军
崔惠玲
马银辉
马川兰
机构
河南工业大学化学化工学院
马来西亚
总署
大马
棕榈油
技术
研发
(
上海
)
有限公司
漯河职业
技术
学院
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2012年第2期20-22,共3页
基金
郑州市科技发展计划项目(20110303)
文摘
通过对棕榈油中间分提物(PMF)理化性质分析,表明棕榈油中间分提物理化性质能满足生产冰淇淋要求,并用此特定油脂进行冰淇淋配方研究,确定PMF油基冰淇淋最佳配方:PMF添加量为6%、脱脂乳粉添加量为8%、糖添加量为13%、乳化剂添加量为0.5%、稳定剂添加量为0.2%。
关键词
棕榈油中间分提物(PMF)
冰淇淋
冰淇淋配方
Keywords
palm mid fractionation （ PMF ）
ice cream
ice cream formulation
分类号
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
棕榈油中间分提物(PMF)在冰淇淋中应用研究
牛跃庭
刘彩丽
张玉军
崔惠玲
马银辉
马川兰
《粮食与油脂》
北大核心
2012
3
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参考文献
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