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乳铁蛋白生物活性及应用进展
被引量：
8
1
作者
张棚
张海霞
+7 位作者
田晓静
张福梅
曹竑
陈士恩
马忠仁
丁功涛
宋礼
谢瑞扎·阿里玛
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第13期404-411,共8页
乳铁蛋白是一种铁结合型糖蛋白,由哺乳动物体内腺上皮细胞和中性粒细胞产生,为生物活性剂之一。它具有多种生物活性,包括抑菌、抗病毒、抗癌、抗炎、调节免疫和促骨生长等。它已经被用作一些口腔疾病的治疗、婴幼儿配方奶粉的营养强化...
乳铁蛋白是一种铁结合型糖蛋白,由哺乳动物体内腺上皮细胞和中性粒细胞产生,为生物活性剂之一。它具有多种生物活性,包括抑菌、抗病毒、抗癌、抗炎、调节免疫和促骨生长等。它已经被用作一些口腔疾病的治疗、婴幼儿配方奶粉的营养强化剂、天然食品保鲜剂、天然化妆品,也可以作为许多棘手疾病辅助和预防治疗的合成原料或载体,被广泛应用在食品、医药、化妆品、畜牧养殖等领域,本文综述了乳铁蛋白的生物活性功能及其与微生物作用机制,并着重从以上五个领域介绍乳铁蛋白的开发与应用,旨在阐明乳铁蛋白的进一步应用前景。
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关键词
乳铁蛋白
生物活性
应用
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职称材料
牛肉酶解工艺优化及其氨基酸组成分析
被引量：
5
2
作者
刘斯汝
罗龙龙
+5 位作者
任卫合
丁功涛
谢雕雕
冶文博
陈士恩
Sharizah ALIMAT
《肉类研究》
北大核心
2020年第11期21-26,共6页
采用牛肉屠宰加工中废弃碎肉渣制成的冻干肉粉为原材料,以蛋白酶解度为评价指标,探究碱性蛋白酶与风味蛋白酶组成的复合酶最佳酶解条件。在单因素试验基础上,采用5因素3水平正交试验对酶解条件进行优化,并测定最终酶解液中游离氨基酸的...
采用牛肉屠宰加工中废弃碎肉渣制成的冻干肉粉为原材料,以蛋白酶解度为评价指标,探究碱性蛋白酶与风味蛋白酶组成的复合酶最佳酶解条件。在单因素试验基础上,采用5因素3水平正交试验对酶解条件进行优化,并测定最终酶解液中游离氨基酸的种类与含量。结果表明:最佳酶解工艺为酶添加量4%、碱性蛋白酶与风味蛋白酶质量比1∶5、酶解温度50℃、pH 8.5、肉粉蛋白添加量5%、酶解时间8 h,在该条件下,牛肉蛋白水解度为(45.7±0.6)%;酶解液中氨基酸分为3个含量区段,其中脯氨酸含量最高,为(256.20±18.65)mg/100 mL,甘氨酸含量最低,为(4.46±0.56)mg/100 mL。
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关键词
风味蛋白酶
碱性蛋白酶
牛肉
氨基酸
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职称材料
题名
乳铁蛋白生物活性及应用进展
被引量：
8
1
作者
张棚
张海霞
田晓静
张福梅
曹竑
陈士恩
马忠仁
丁功涛
宋礼
谢瑞扎·阿里玛
机构
西北民族大学生命科学与工程学院
西北民族大学
生物
医学研究
中心
中国-
马来西亚
国家联合实验室
西北民族大学
生物
医学研究
中心
生物
工程与
技术
国家民委重点实验室
甘南牦牛乳研究院
马来西亚化学局饮用水、食品和环境安全分析中心生物技术部
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第13期404-411,共8页
基金
西北民族大学中央高校基本科研业务费专项(Yxm2021077,31920190022)
甘肃省自然科学基金(21JRIRA202)
西北民族大学中央高校基本科研业务费资金资助项目(31920210006)。
文摘
乳铁蛋白是一种铁结合型糖蛋白,由哺乳动物体内腺上皮细胞和中性粒细胞产生,为生物活性剂之一。它具有多种生物活性,包括抑菌、抗病毒、抗癌、抗炎、调节免疫和促骨生长等。它已经被用作一些口腔疾病的治疗、婴幼儿配方奶粉的营养强化剂、天然食品保鲜剂、天然化妆品,也可以作为许多棘手疾病辅助和预防治疗的合成原料或载体,被广泛应用在食品、医药、化妆品、畜牧养殖等领域,本文综述了乳铁蛋白的生物活性功能及其与微生物作用机制,并着重从以上五个领域介绍乳铁蛋白的开发与应用,旨在阐明乳铁蛋白的进一步应用前景。
关键词
乳铁蛋白
生物活性
应用
Keywords
lactoferrin(LF)
bioactivity
application
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
牛肉酶解工艺优化及其氨基酸组成分析
被引量：
5
2
作者
刘斯汝
罗龙龙
任卫合
丁功涛
谢雕雕
冶文博
陈士恩
Sharizah ALIMAT
机构
西北民族大学生命科学与工程学院
西北民族大学
生物
医药研究
中心
甘肃绿能农业科技股份有限公司
马来西亚
化学
局
出处
《肉类研究》
北大核心
2020年第11期21-26,共6页
基金
“科技助力经济2020”重点专项(SQ2020YFF0405583)
西北民族大学中央高校基本科研业务项目(31920200115)。
文摘
采用牛肉屠宰加工中废弃碎肉渣制成的冻干肉粉为原材料,以蛋白酶解度为评价指标,探究碱性蛋白酶与风味蛋白酶组成的复合酶最佳酶解条件。在单因素试验基础上,采用5因素3水平正交试验对酶解条件进行优化,并测定最终酶解液中游离氨基酸的种类与含量。结果表明:最佳酶解工艺为酶添加量4%、碱性蛋白酶与风味蛋白酶质量比1∶5、酶解温度50℃、pH 8.5、肉粉蛋白添加量5%、酶解时间8 h,在该条件下,牛肉蛋白水解度为(45.7±0.6)%;酶解液中氨基酸分为3个含量区段,其中脯氨酸含量最高,为(256.20±18.65)mg/100 mL,甘氨酸含量最低,为(4.46±0.56)mg/100 mL。
关键词
风味蛋白酶
碱性蛋白酶
牛肉
氨基酸
Keywords
flavourzyme
alkaline protease
beef
amino acid
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
乳铁蛋白生物活性及应用进展
张棚
张海霞
田晓静
张福梅
曹竑
陈士恩
马忠仁
丁功涛
宋礼
谢瑞扎·阿里玛
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
8
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
牛肉酶解工艺优化及其氨基酸组成分析
刘斯汝
罗龙龙
任卫合
丁功涛
谢雕雕
冶文博
陈士恩
Sharizah ALIMAT
《肉类研究》
北大核心
2020
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
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引证文献
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