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响应面法优化超声波-微波协同辅助酸法提取猕猴桃皮果胶工艺及果胶理化性质分析被引量：14: 1; 作者陈怡君王晓慧 +4 位作者陈艳萍邓敏伊帕尔·开斯尔龙元爱杨万根《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第13期238-246,共9页; 为实现猕猴桃皮高值化利用,采用超声波-微波协同辅助酸法提取猕猴桃皮果胶。首先通过单因素试验确定提取液pH、超声波功率、微波功率、提取温度、提取时间、液料比等因素的取值范围,然后通过Plackett-Burman试验筛选影响果胶得率的关键... 展开更多; 关键词猕猴桃皮果胶超声波-微波协同辅助提取响应面法理化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

百合多粮白酒半固态法酿造工艺及风味研究被引量：6: 2; 作者游湘淘余佶 +2 位作者张敏张斌麻成金《食品与机械》北大核心 2021年第3期168-174,227,共8页; 以百合、高粱为主要原料,辅以大米、玉米,研究半固态法酿造百合多粮白酒的工艺条件,运用正交试验、响应面试验,对百合多粮白酒酿造的糖化和酒精发酵阶段的工艺条件进行优化,并对其风味进行分析。研究结果表明:糖化优化条件为物料初始含... 展开更多; 关键词百合多粮白酒半固态发酵酿造工艺风味物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声波-微波辅助提取杜仲叶多糖工艺优化及其体外抗凝血活性分析被引量：7: 3; 作者陈艳萍贺菊萍 +1 位作者刘意杨万根《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第17期202-211,共10页; 为开发我国丰富的杜仲叶资源,研究超声波-微波辅助提取杜仲叶多糖的最优工艺条件及其理化性质和体外抗凝血活性。首先通过单因素实验确定超声波功率、提取温度、微波功率、料液比、提取时间等影响多糖得率因素的范围,然后通过Plackett-B... 展开更多; 关键词杜仲叶多糖超声波-微波辅助提取响应面优化理化性质体外抗凝血活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

武陵山区4种块根类淀粉的糊化特性和冲调性质分析被引量：2: 4; 作者米旺陈吉 +3 位作者余佶姚茂君麻成金李运通《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第2期159-163,共5页; 目的:探究葛根、蕨根、百合、凉薯4种块根类植物淀粉的糊化特性与冲调特性。方法:采用扫描电子显微镜(SEM)、快速黏度分析仪(RVA)、差式量热扫描仪(DSC)等分析淀粉的微观形态和糊化特性;对4种淀粉进行冲泡,并分析淀粉糊的透明度和表观... 展开更多; 关键词淀粉葛根蕨根百合凉薯糊化特性冲调性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

碱异构化花生油制备共轭亚油酸工艺优化: 5; 作者申秋云彭清净《食品与机械》北大核心 2022年第12期139-144,共6页; 目的:为了获得具有工业化前景的共轭亚油酸(Conjugated linoleic acid,CLA)制备工艺。方法:以花生油为原料,采用碱异构化法制备CLA。测定了花生油中的亚油酸相对含量,考察了反应时间、反应温度、醇油比、催化剂KOH用量等因素对CLA转化... 展开更多; 关键词花生油亚油酸共轭亚油酸碱异构化; 在线阅读下载PDF 职称材料

GC-MS结合ROAV分析评价加工工艺对藤茶香气成分的影响被引量：25: 6; 作者张锦程余佶 +2 位作者麻成金姚茂君吴竹青《食品与机械》北大核心 2021年第12期20-25,31,共7页; 目的:探讨加工工艺对藤茶特征香气成分的影响。方法:分别采用传统加工工艺、红茶加工工艺、绿茶加工工艺、黑茶加工工艺制备4种不同的藤茶样品,以自然干燥的显齿蛇葡萄叶为对照,通过顶空固相微萃取和气相色谱—质谱联用技术结合相对气... 展开更多; 关键词藤茶加工工艺香气成分相对气味活度值顶空固相微萃取气相色谱—质谱联用; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化超声波-微波协同辅助酸法提取猕猴桃皮果胶工艺及果胶理化性质分析被引量：14: 1; 作者陈怡君王晓慧陈艳萍邓敏伊帕尔·开斯尔龙元爱杨万根; 机构吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室吉首大学食药两用资源研究与高值化利用湖南省重点实验室湖南省周生堂生物科技有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第13期238-246,共9页; 基金湘西自治州科技研发项目(州财企指[2015]18号) 湖南省创新平台与人才计划——科技特派员创新创业项目(2019NK4237) 吉首大学研究生校级科研项目(Jdy20045)。; 文摘为实现猕猴桃皮高值化利用,采用超声波-微波协同辅助酸法提取猕猴桃皮果胶。首先通过单因素试验确定提取液pH、超声波功率、微波功率、提取温度、提取时间、液料比等因素的取值范围,然后通过Plackett-Burman试验筛选影响果胶得率的关键因素,再采用Box-Behnken试验对工艺参数进行优化,最后对获得的猕猴桃皮果胶的分子质量、单糖组成、酯化度等理化性质进行分析。结果表明,提取液pH、提取温度、微波功率为关键因素,最佳提取工艺参数为:提取液pH 1.7、提取温度91℃、微波功率215 W、超声波功率250 W、提取时间35 min、液料比30∶1(mL∶g)。在此条件下,实际果胶得率为34.88%。所得果胶的总糖含量为60.83%,蛋白质含量为1.78%,半乳糖醛酸含量为67.85%,酯化度为54.53%,重均分子质量(M_(w))为741.78 kDa,单糖组成及摩尔百分比为鼠李糖4.2%、阿拉伯糖18.2%、半乳糖13.6%、葡萄糖5.5%、半乳糖醛酸58.5%。猕猴桃皮渣果胶分子以RG-Ⅰ型结构域为主。电镜扫描显示该果胶样品表面粗糙,由结构紧致的微球颗粒构成。; 关键词猕猴桃皮果胶超声波-微波协同辅助提取响应面法理化性质; Keywords kiwifruit peel pectin ultrasonic-microwave synergistic assisted extraction response surface methodology physicochemical properties; 分类号 TS209 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名百合多粮白酒半固态法酿造工艺及风味研究被引量：6: 2; 作者游湘淘余佶张敏张斌麻成金; 机构吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室食药两用资源研究与高值化利用湖南省重点实验室吉首大学食品科学研究所; 出处《食品与机械》北大核心 2021年第3期168-174,227,共8页; 基金湖南省科技特派员创新创业专项(编号:2020NK4253) 湖南省研究生科研创新项目(编号:CX20190868)。; 文摘以百合、高粱为主要原料,辅以大米、玉米,研究半固态法酿造百合多粮白酒的工艺条件,运用正交试验、响应面试验,对百合多粮白酒酿造的糖化和酒精发酵阶段的工艺条件进行优化,并对其风味进行分析。研究结果表明:糖化优化条件为物料初始含水量55%、糖化曲用量0.6%、糖化时间16 h、糖化温度28℃;酒精发酵优化条件为料液比(m糖化料∶V水)1∶2(g/mL)、发酵曲用量1.4%、发酵时间9 d、发酵温度28℃;在此条件下得到蒸馏基酒,测得出酒率为(43.57±0.58)%,总酸含量(0.61±0.28)g/L,总酯含量(2.83±0.64)g/L。采用GC-MS直接进样检测,共鉴定出32种微量风味物质,主要为乙酸乙酯、异戊醇、异丁醇、乙缩醛、棕榈酸乙酯等。酿造所得到的百合多粮白酒以发酵香及粮香为主,口感醇甜爽净,具有类似清香型白酒的基本风格特征。; 关键词百合多粮白酒半固态发酵酿造工艺风味物质; Keywords lily multi-grain liquor semi-solid fermentation production techniques flavor substances; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声波-微波辅助提取杜仲叶多糖工艺优化及其体外抗凝血活性分析被引量：7: 3; 作者陈艳萍贺菊萍刘意杨万根; 机构吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室吉首大学食药两用资源研究与高值化利用湖南省重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第17期202-211,共10页; 基金湖南省教育厅重点科学研究项目(19A396) 湖南省科技成果转化及产业化计划——高新技术产业科技创新引领计划(科技攻关类)项目(2020SK2028) +2 种基金吉首大学研究生科研项目(Jdy22073)。; 文摘为开发我国丰富的杜仲叶资源,研究超声波-微波辅助提取杜仲叶多糖的最优工艺条件及其理化性质和体外抗凝血活性。首先通过单因素实验确定超声波功率、提取温度、微波功率、料液比、提取时间等影响多糖得率因素的范围,然后通过Plackett-Burman试验筛选关键影响因素,再采用Box-Behnken试验对工艺条件进行优化,分析了所得杜仲叶精制多糖的分子量、单糖组成等理化性质及活化部分凝血酶原时间(APTT)、凝血酶原时间(PT)、凝血酶时间(TT)等抗凝血指标。结果表明,料液比、提取时间、提取温度为关键影响因素,最优提取工艺条件为超声波功率130 W、提取温度49℃、微波功率200 W、料液比1:30(g:m L)、提取时间20 min。在此条件下,杜仲叶多糖的实际得率为4.02%±0.03%,与理论得率4.08%接近。所得杜仲叶精制多糖的重均分子质量(M_(w))为1653 kDa,单糖组成及摩尔比为果糖37.3%、葡萄糖35%、N-乙酰-D氨基葡萄糖14.6%、半乳糖8.6%、阿拉伯糖4.4%。分析结果显示,杜仲叶多糖为β型酸性多糖。与阴性对照相比,杜仲叶多糖能极显著延长APTT(P<0.01),而当杜仲叶多糖浓度为8 mg/mL时,PT、TT亦能极显著延长(P<0.01),说明杜仲叶多糖主要通过内源性途径影响凝血系统,同时也能够通过外源性、共同途径来影响凝血过程。此研究可为我国丰富的杜仲叶资源的高值化开发利用提供理论依据和技术参考。; 关键词杜仲叶多糖超声波-微波辅助提取响应面优化理化性质体外抗凝血活性; Keywords Eucommia ulmoides leaves polysaccharides ultrasonic-microwave assisted extraction optimization by response surface method physicochemical properties anticoagulant activity in vitro; 分类号 TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名武陵山区4种块根类淀粉的糊化特性和冲调性质分析被引量：2: 4; 作者米旺陈吉余佶姚茂君麻成金李运通; 机构食药两用资源研究与高值化利用湖南省重点实验室吉首大学化学化工学院; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第2期159-163,共5页; 基金吉首大学大学生创新创业训练计划项目(编号:2022003) 吉首大学引进人员科研资助项目(编号:JSDX20211110)。; 文摘目的:探究葛根、蕨根、百合、凉薯4种块根类植物淀粉的糊化特性与冲调特性。方法:采用扫描电子显微镜(SEM)、快速黏度分析仪(RVA)、差式量热扫描仪(DSC)等分析淀粉的微观形态和糊化特性;对4种淀粉进行冲泡,并分析淀粉糊的透明度和表观形态等。结果:葛根、蕨根、凉薯淀粉的颗粒形态较为相似,大多为球形;百合淀粉颗粒较大,且形态为纺锤形。糊化特性表明,百合淀粉的峰值黏度最高,为(7.00±0.03) Pa·s;葛根和百合淀粉的回生值较大,表明其易于回生。热力学特性表明,蕨根淀粉的起始糊化温度最低,为59.4℃,表明其容易糊化;百合淀粉的糊化焓值最高,为15.64 J/g,表明其糊化时需要更多的热量。冲调特性表明,葛根淀粉糊的透明度最好,其透光率为29.11%;而百合淀粉糊的透光率仅为12.25%;冲调后,葛根淀粉糊和百合淀粉糊易于形成凝胶,但流动性较差;蕨根淀粉糊和凉薯淀粉糊凝胶能力较差,易于流动。结论:百合淀粉和葛根淀粉的冲调性质相似,具有冲调类食品的开发潜力;蕨根淀粉和凉薯淀粉回生值较低,糊的流动性较好,可用于抑制食品的回生。; 关键词淀粉葛根蕨根百合凉薯糊化特性冲调性质; Keywords starch kudzu fern lily yam pasting properties instant properties; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名碱异构化花生油制备共轭亚油酸工艺优化: 5; 作者申秋云彭清净; 机构吉首大学食药两用资源研究与高值化利用湖南省重点实验室; 出处《食品与机械》北大核心 2022年第12期139-144,共6页; 基金湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目(编号:JDCX2018038)。; 文摘目的:为了获得具有工业化前景的共轭亚油酸(Conjugated linoleic acid,CLA)制备工艺。方法:以花生油为原料,采用碱异构化法制备CLA。测定了花生油中的亚油酸相对含量,考察了反应时间、反应温度、醇油比、催化剂KOH用量等因素对CLA转化率的影响,并通过Box-Behnken试验优化制备条件。结果:花生油富含亚油酸(相对含量达27.85%),是制备CLA的良好原料;碱异构化花生油制备CLA的最优条件为:反应温度200℃,反应时间2.6 h,醇油比(m_(1,2-丙二醇)∶m_(亚油酸))22∶1,KOH用量(质量分数)7%。在该条件下,CLA转化率为89.81%。结论:采用碱异构化花生油制备CLA的工艺可行,在最优工艺条件下,CLA转化率高。; 关键词花生油亚油酸共轭亚油酸碱异构化; Keywords peanut oil linoleic acid conjugated linoleic acid alkali isomerization; 分类号 TS225.12 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名GC-MS结合ROAV分析评价加工工艺对藤茶香气成分的影响被引量：25: 6; 作者张锦程余佶麻成金姚茂君吴竹青; 机构食药两用资源研究与高值化利用湖南省重点实验室吉首大学化学化工学院; 出处《食品与机械》北大核心 2021年第12期20-25,31,共7页; 基金吉首大学校级科研项目(编号:Jdx20005) 湖南省重点研发计划项目(编号:2022NK2036)。; 文摘目的:探讨加工工艺对藤茶特征香气成分的影响。方法:分别采用传统加工工艺、红茶加工工艺、绿茶加工工艺、黑茶加工工艺制备4种不同的藤茶样品,以自然干燥的显齿蛇葡萄叶为对照,通过顶空固相微萃取和气相色谱—质谱联用技术结合相对气味活度值(ROAV)分析不同样品的关键风味化合物。结果:从4种藤茶样品及对照样品中共检出37种挥发性风味化合物,其中,1-辛烯-3-醇、苯甲醇、β-紫罗兰酮、苯乙醛、反式-2-己烯醛、二氢猕猴桃内酯、水杨酸甲酯7种物质为4种样品的共有组分;ROAV值显示,1-辛烯-3-醇和β-紫罗兰酮为共有关键香气组分,其中β-紫罗兰酮的贡献度最大;藤茶制作工艺条件不同,其关键香气成分存在差异,红茶工艺组藤茶关键性香气成分中出现了红茶的标志性香气成分芳樟醇及反式-2-壬烯醛。结论:红茶工艺和绿茶工艺加工的藤茶与传统工艺的在香气表现水平上相差不大,而黑茶工艺加工的香气表现稍逊;发酵工序可考虑作为藤茶制作的优选关键工序之一。; 关键词藤茶加工工艺香气成分相对气味活度值顶空固相微萃取气相色谱—质谱联用; Keywords Ampelopsis grossedentata tea processing technology aroma components relative odor activity value(ROAV) headspace solid phase microextraction(HS-SPME) gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS); 分类号 TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工] O657.63 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	响应面法优化超声波-微波协同辅助酸法提取猕猴桃皮果胶工艺及果胶理化性质分析	陈怡君王晓慧陈艳萍邓敏伊帕尔·开斯尔龙元爱杨万根	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	14	在线阅读下载PDF 职称材料
2	百合多粮白酒半固态法酿造工艺及风味研究	游湘淘余佶张敏张斌麻成金	《食品与机械》北大核心	2021	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	超声波-微波辅助提取杜仲叶多糖工艺优化及其体外抗凝血活性分析	陈艳萍贺菊萍刘意杨万根	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2023	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	武陵山区4种块根类淀粉的糊化特性和冲调性质分析	米旺陈吉余佶姚茂君麻成金李运通	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	碱异构化花生油制备共轭亚油酸工艺优化	申秋云彭清净	《食品与机械》北大核心	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	GC-MS结合ROAV分析评价加工工艺对藤茶香气成分的影响	张锦程余佶麻成金姚茂君吴竹青	《食品与机械》北大核心	2021	25	在线阅读下载PDF 职称材料