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分子印迹技术在食品安全检测分析中的应用 被引量：18
1
作者 安奉凯 潘红青 +1 位作者 贾晓川 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第3期154-157,共4页
综述分子印迹技术的产生与发展、分子印迹的原理,常用的合成方法以及在固相萃取,膜分离,传感技术,免疫分析技术诸方面的应用,并对该技术的应用前景进行展望。
关键词 分子印迹 食品安全 检测分析
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免疫分析在食品安全检测中的应用 被引量：7
2
作者 贾晓川 安奉凯 +1 位作者 潘红青 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第4期152-156,共5页
免疫分析利用抗原抗体特异性结合反应为基础,具有特异性强、灵敏度高、方法简捷等优点,被广泛应用于食品安全检测中。本论文综述基于免疫分析原理,包括传统和一些新型的免疫分析技术在食品安全检测中的应用现状。
关键词 免疫分析 食品安全 检测技术
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食品安全检测中分子印迹聚合物传感器技术的研究现状及展望 被引量：3
3
作者 王硕 赵艺杰 陆旸 《食品科学技术学报》 CAS 2015年第4期1-5,共5页
围绕传感器这一新兴的检测技术,重点阐述了三大类分子印迹聚合物传感器(电化学传感器、压电传感器和光学传感器)的原理及其在食品安全检测领域的研究现状,并对该技术的后期发展趋势进行探讨。
关键词 分子印迹复合物 电化学传感器 压电传感器 光学传感器 食品安全
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食品安全与食品技术壁垒 被引量：5
4
作者 潘红青 贾晓川 +1 位作者 安奉凯 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第5期156-158,192,共4页
论述日本、美国、韩国等进口国以及欧盟采取各种食品技术壁垒对我国食品出口造成的影响,并通过对我国食品安全现状及所存在主要问题的分析,总结出解决我国食品安全问题和突破食品技术壁垒的具体措施,指明未来我国食品安全的研究方向。
关键词 食品安全 食品出口 技术壁垒
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浅谈食品安全中风险交流的重要性 被引量：1
5
作者 袁士芳 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第11期121-122,共2页
食品风险交流是风险分析框架中重要的组成部分,是联系利益相关方的重要纽带,对风险交流的概念、对象、内容等基本理论问题进行了探讨,通过民众对食品安全问题的认知凸显了风险交流的薄弱,从而阐述了风险交流对解决食品安全问题的重要性。
关键词 食品安全 风险交流 风险分析
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离子交换固相萃取高效液相色谱联用法检测食品中的5-羟甲基糠醛 被引量：13
6
作者 张燕 郭天鑫 +2 位作者 于姣 丰帆 王硕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第18期212-215,共4页
为提高分析方法的准确性,优化建立一种定量检测各类食品中5-羟甲基糠醛含量的高效液相色谱方法。采用离子交换固相萃取柱代替传统的C18固相萃取柱进行前处理,与高效液相色谱联用,提高了方法的回收率和精密度。在0.01～12mg/L质量浓度范... 为提高分析方法的准确性,优化建立一种定量检测各类食品中5-羟甲基糠醛含量的高效液相色谱方法。采用离子交换固相萃取柱代替传统的C18固相萃取柱进行前处理,与高效液相色谱联用,提高了方法的回收率和精密度。在0.01～12mg/L质量浓度范围内,5-羟甲基糠醛质量浓度和色谱峰面积线性关系好(R2=0.9998),方法检出限(RSN=3)为3.42μg/L。在0.1、0.5、1mg/kg3种质量浓度添加水平内,5-羟甲基糠醛的添加回收率为85%～103%,RSD为0.31%～3.83%。采用该方法对13种样品进行测定,结果表明该方法能够用于食品中5-羟甲基糠醛含量测定。 展开更多
关键词 5-羟甲基糠醛 离子交换固相萃取 高效液相色谱 食品
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分散液液微萃取分光光度法测定食品中汞含量 被引量：9
7
作者 王俊平 李家乐 +2 位作者 王硕 方国臻 李春江 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第16期57-60,共4页
建立了分散液液微萃取分光光度法测定食品中汞含量的方法。使用双硫腙、三氯甲烷、乙醇分别作为络合剂、萃取溶剂、分散溶剂,研究了萃取溶剂和分散溶剂体积、pH、络合剂浓度、萃取时间等影响因素。在最佳条件下,方法的线性范围为10~200n... 建立了分散液液微萃取分光光度法测定食品中汞含量的方法。使用双硫腙、三氯甲烷、乙醇分别作为络合剂、萃取溶剂、分散溶剂,研究了萃取溶剂和分散溶剂体积、pH、络合剂浓度、萃取时间等影响因素。在最佳条件下,方法的线性范围为10~200ng·mL-1,相关系数（r）为0.9966,检出限为3ng·mL-1,对100ng·mL-1汞离子进行7次平行测定的相对标准偏差为4.3%。该方法可应用于鱼和茶叶中汞含量的测定。 展开更多
关键词 分散液液微萃取 汞 双硫腙 紫外可见分光光度法
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食品中苯甲酸和山梨酸检测样品前处理方法研究进展 被引量：8
8
作者 张泽生 吴天宸 +3 位作者 郭擎 张梦娜 卢亚莉 张颖 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2015年第5期162-167,共6页
近年来,国内的食品安全问题越来越受到重视,有关食品中苯甲酸和山梨酸等防腐剂检测的报道层出不穷。苯甲酸和山梨酸的检测方法一般为气相色谱法和液相色谱法,而样品前处理方法则普遍较复杂,且直接影响着处理过程中防腐剂的提取率,在很... 近年来,国内的食品安全问题越来越受到重视,有关食品中苯甲酸和山梨酸等防腐剂检测的报道层出不穷。苯甲酸和山梨酸的检测方法一般为气相色谱法和液相色谱法,而样品前处理方法则普遍较复杂,且直接影响着处理过程中防腐剂的提取率,在很大程度上影响着检测结果,同时也决定了整个检测过程的复杂程度、时间及成本。传统前处理方法一般包括稀释进样、超声提取,虽然操作简单,但适用范围狭窄,不能起到彻底除杂的效果;而固相微萃取、液相微萃取、分散萃取等方法则属于较新颖的方法,能够在净化样品的基础上,提取出目标防腐剂,为样品前处理的方法提供了新思路。并对2014年之前检测食品中苯甲酸和山梨酸的文献中提到的样品前处理方法进行了汇总和分析。 展开更多
关键词 食品 苯甲酸 山梨酸 检测 前处理方法
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液体发酵生产古尼虫草多糖的营养条件优化 被引量：6
9
作者 刘晓翠 朱振元 +5 位作者 孙会轻 李园园 代丽翠 张静怡 吕茜 高辉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第10期225-229,共5页
以提高古尼虫草菌丝体多糖的产量为目的,对古尼虫草液体发酵的营养条件进行优化。以三角瓶摇床培养中胞内多糖产量作为优化指标,对培养基中碳源、氮源的种类及添加量进行了筛选。碳源单因素实验结果表明最佳碳源为蔗糖,添加量为4%,此时... 以提高古尼虫草菌丝体多糖的产量为目的,对古尼虫草液体发酵的营养条件进行优化。以三角瓶摇床培养中胞内多糖产量作为优化指标,对培养基中碳源、氮源的种类及添加量进行了筛选。碳源单因素实验结果表明最佳碳源为蔗糖,添加量为4%,此时胞内多糖产量高达147.40mg/100mL;氮源单因素实验结果显示蛋白胨为最佳氮源,添加量为1.0%,此时胞内多糖产量高达102.49mg/100mL。正交实验优化后营养条件为:蔗糖4%,蛋白胨1.0%,KH_2PO_4 0.05%,MgSO_4·7H_2O 0.1%,在此条件下,多糖产量可达(181.5±2.3)mg/100mL。 展开更多
关键词 古尼虫草 多糖 液体发酵 营养条件
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羟基氧化钴长余辉纳米探针用于食品中VC的检测 被引量：6
10
作者 刘瑶瑶 刘敬民 +3 位作者 张咚咚 葛琨 方国臻 王硕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第8期108-114,共7页
采用水热两相法结合高温短时煅烧,制备出一种具有超高亮度、单分散尺寸及光学稳定近红外发光的三掺杂镓锗酸锌长余辉纳米材料(ZGGO∶Cr^(3+),Yb^(3+),Er^(3+)persistent luminescence nanoparticles,ZGGO∶Cr^(3+),Yb^(3+),Er^(3+)PLNP... 采用水热两相法结合高温短时煅烧,制备出一种具有超高亮度、单分散尺寸及光学稳定近红外发光的三掺杂镓锗酸锌长余辉纳米材料(ZGGO∶Cr^(3+),Yb^(3+),Er^(3+)persistent luminescence nanoparticles,ZGGO∶Cr^(3+),Yb^(3+),Er^(3+)PLNPs),在其表面修饰羟基氧化钴(Co OOH),并通过Co OOH与VC之间的特异性氧化还原反应构建出一种检测VC的纳米探针。该探针以ZGGO∶Cr^(3+),Yb^(3+),Er^(3+)PLNPs作为光学信号单元,Co OOH为猝灭剂,基于荧光内滤效应,实现对VC高选择性、高灵敏度的快速检测。结果表明,Co OOH可有效猝灭PLNPs的发光;VC可通过还原Co OOH使PLNPs的发光得到恢复,且荧光恢复与VC含量具有良好的线性相关性(R2=0.993 15),检出限为1.18 mg/kg。用于实际样品猕猴桃、柠檬、草莓中VC的检测,测定结果与高效液相色谱的检测结果具有较好的一致性。此外,合成的ZGGO∶Cr^(3+),Yb^(3+),Er^(3+)PLNPs在近红外区具有超长的余辉性能,测定时无需激发,可进一步用于细胞及活体内VC的监测与成像。 展开更多
关键词 长余辉纳米颗粒 纳米探针 羟基氧化钴 VC
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动物源食品中聚醚类多残留液质联用检测技术研究 被引量：6
11
作者 张骏 王硕 +2 位作者 郑文杰 许泓 林安清 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第7期99-104,共6页
建立了可同时检测动物源食品中盐霉素、甲基盐霉素、马杜霉素、莫能菌素和拉沙里菌素多残留的液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）方法。在已有的研究基础上对样品的前处理方法进行了优化和改进。检出限为盐霉素0.002 mg/kg,其余4种为0.005 m... 建立了可同时检测动物源食品中盐霉素、甲基盐霉素、马杜霉素、莫能菌素和拉沙里菌素多残留的液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）方法。在已有的研究基础上对样品的前处理方法进行了优化和改进。检出限为盐霉素0.002 mg/kg,其余4种为0.005 mg/kg,平均加标回收率在83.8%~99.2%之间,相对标准偏差（RSD）在3.8%~10.3%之间。该方法简单快速,回收率高,重现性好,适用于动物源性食品中聚醚类药物的多残留检测,满足我国进出口动物源性食品残留监控要求。 展开更多
关键词 动物源食品 聚醚 质谱 检测
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国标中各类液体食品内苯甲酸钠和山梨酸钾测定方法的改进 被引量：3
12
作者 张泽生 吴天宸 +3 位作者 张梦娜 郭擎 高云峰 张颖 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2015年第11期146-152,共7页
现行的国标中有关检测液体食品中苯甲酸钠和山梨酸钾的方法重复较多,样品分类较不明确。而且其中多数方法在样品处理时都需要经过水浴加热,调节p H等对提取结果没有明显作用的步骤,这会加重处理过程的繁杂程度,从某种程度上影响检测工... 现行的国标中有关检测液体食品中苯甲酸钠和山梨酸钾的方法重复较多,样品分类较不明确。而且其中多数方法在样品处理时都需要经过水浴加热,调节p H等对提取结果没有明显作用的步骤,这会加重处理过程的繁杂程度,从某种程度上影响检测工作的效率。本试验对现行的多个国标中这两种防腐剂的检测方法进行了适当的整合。并根据单因素试验的结果删去了一些多余、对检测结果没有明显影响的步骤,同时对国标方法进行了改进,采用一种简单除去固体杂质后直接稀释进样的方法。结果表明,该方法的加标回收率在90%以上,能高效、准确地检测出各类液体食品中苯甲酸钠和山梨酸钾的含量。 展开更多
关键词 国标 改进 苯甲酸钠 山梨酸钾 直接稀释进样 液体食品
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微胶囊化酶在食品工业中的应用进展 被引量：10
13
作者 孙艳伟 张泽生 +2 位作者 王田心 李雨蒙 秦程广 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第8期196-200,共5页
酶的微胶囊化技术是将酶包埋、封存在微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。近年来,微胶囊化技术得到了迅速的发展,在酶的固定化方面有着广阔的应用前景。首先对微胶囊技术进行概述,着重介绍微胶囊化酶的制备方法及在食品工业中应用... 酶的微胶囊化技术是将酶包埋、封存在微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。近年来,微胶囊化技术得到了迅速的发展,在酶的固定化方面有着广阔的应用前景。首先对微胶囊技术进行概述,着重介绍微胶囊化酶的制备方法及在食品工业中应用的研究进展,讨论目前微胶囊化酶技术中存在的问题,并对其发展前景进行了展望。 展开更多
关键词 酶 微胶囊 制备方法 应用
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黄芪渣虫草发酵产物的毒性实验研究 被引量：4
14
作者 朱振元 代丽翠 +3 位作者 刘晓翠 张静怡 孙会轻 肖超岭 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第2期95-98,共4页
研究黄芪渣虫草发酵产物作为动物营养增强剂的毒理安全性。利用小鼠急性毒性试验、小鼠亚急性毒性试验进行毒理学研究。急性毒性试验表明黄芪渣虫草发酵产物对雌雄小鼠的最大耐受量(MTD)均大于35 000 mg/kg·bw,相当于奶牛的600倍... 研究黄芪渣虫草发酵产物作为动物营养增强剂的毒理安全性。利用小鼠急性毒性试验、小鼠亚急性毒性试验进行毒理学研究。急性毒性试验表明黄芪渣虫草发酵产物对雌雄小鼠的最大耐受量(MTD)均大于35 000 mg/kg·bw,相当于奶牛的600倍、肉牛的12 000倍。根据急性毒性试验标准,说明受试物属于实际无毒级物质。亚急性毒性试验表明,15 000、10 000、5 000 mg/kg·bw剂量时,对动物身体、内脏的生长发育、血液生化指标、血常规等均无明显不良影响。黄芪渣虫草发酵产物为无毒产品,可放心作为动物营养增强剂及饲料添加剂使用。 展开更多
关键词 黄芪渣 发酵产物 安全性 毒理试验
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食品中速灭威农药残留检测方法研究进展 被引量：2
15
作者 汤轶伟 高子媛 +4 位作者 魏立巧 王硕 李译 兰建兴 励建荣 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第3期846-852,共7页
速灭威是目前使用较为广泛的氨基甲酸酯类农药,主要用于水稻、棉花和果树的虫害防治。如果长期或不正当用药,极易在食品中残留损害人体健康,速灭威农药残留问题引起人们的极度关注。本文综述了毛细管电泳、高效液相色谱、气相色谱、色谱... 速灭威是目前使用较为广泛的氨基甲酸酯类农药,主要用于水稻、棉花和果树的虫害防治。如果长期或不正当用药,极易在食品中残留损害人体健康,速灭威农药残留问题引起人们的极度关注。本文综述了毛细管电泳、高效液相色谱、气相色谱、色谱-质谱联用、免疫分析方法等速灭威农药残留检测方法的研究进展,并对检测方法进行了展望,以期为保证食品安全和提高我国速灭威农药残留的检测能力提供技术支持。 展开更多
关键词 速灭威 检测方法 食品安全
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食品工业中阪崎克罗诺杆菌生物膜形成的影响因素与控制策略研究进展 被引量：1
16
作者 景春娥 李萍 +1 位作者 杜欣军 王硕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第24期371-377,共7页
阪崎克罗诺杆菌是一种食源性条件致病菌,它可以引起不同年龄段人群的感染,对于新生儿和免疫功能不全的婴幼儿的威胁尤为严重,引起的症状包括坏死性小肠结肠炎、菌血症、脑膜炎和术后骨髓炎等。在食品生产环境以及设备表面由阪崎克罗诺... 阪崎克罗诺杆菌是一种食源性条件致病菌,它可以引起不同年龄段人群的感染,对于新生儿和免疫功能不全的婴幼儿的威胁尤为严重,引起的症状包括坏死性小肠结肠炎、菌血症、脑膜炎和术后骨髓炎等。在食品生产环境以及设备表面由阪崎克罗诺杆菌形成的生物膜是持久性污染食品的重要来源。因此本文主要综述了在食品工业中阪崎克罗诺杆菌流行病学、生物膜形成的机制以及生物膜控制的策略,旨在为建立安全的无生物膜食品生产环境体系,控制阪崎克罗诺杆菌所致食品的潜在污染以及临床感染提供理论指导。 展开更多
关键词 阪崎克罗诺肠杆菌 流行病学 生物膜形成 生物膜控制
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HPLC-MS法测定食品中生物碱的研究 被引量：4
17
作者 秦军燕 陈文 +3 位作者 夏寅强 瞿德敬 方国臻 王硕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第16期73-75,78,共4页
建立了一种高效液相色谱电喷雾质谱（HPLC-ESI-MS）法同时测定食品中六种生物碱的方法。采用ZORBAX SB-C8（2.1mm×150mm,3.5μm）色谱柱,乙腈（A）和pH5的4mmol/L乙酸铵溶液（B）为流动相,梯度洗脱使所有分析物均达到基线分离。采... 建立了一种高效液相色谱电喷雾质谱（HPLC-ESI-MS）法同时测定食品中六种生物碱的方法。采用ZORBAX SB-C8（2.1mm×150mm,3.5μm）色谱柱,乙腈（A）和pH5的4mmol/L乙酸铵溶液（B）为流动相,梯度洗脱使所有分析物均达到基线分离。采用ESI＋一级质谱扫描模式得到甜菜碱、胆碱、苦参碱、阿托品、马钱子碱和乌头碱的定性离子,分别为m/z118.2、104.2、249.5、290.3、395.4和646.4,结合质谱保留时间检测六种生物碱。结果表明,采用1.0mg/mL混合标准溶液,准确性好,RSD〈0.59%。该方法应用于检测实际样品荒漠肉苁蓉、山药、宁夏枸杞,添加回收率分别为81.7%~112.9%、80.8%~117.5%、96.9%~119.3%,说明建立的方法可以快速准确的检测实际样品中的生物碱成分。 展开更多
关键词 高效液相色谱 电喷雾质谱 生物碱 实际样品
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碳点荧光探针在食品检测中的应用 被引量：5
18
作者 徐龙华 方国臻 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第12期192-196,共5页
碳点作为一种新兴的碳纳米材料,由于其独特的光电学特性、量子尺寸效应、低毒性、良好的生物相容性,一经发现便引起了人们的广泛关注,并成为材料物理及化学界的研究热点,在传感、成像、分析检测、催化等领域表现出很好的应用潜力。概述... 碳点作为一种新兴的碳纳米材料,由于其独特的光电学特性、量子尺寸效应、低毒性、良好的生物相容性,一经发现便引起了人们的广泛关注,并成为材料物理及化学界的研究热点,在传感、成像、分析检测、催化等领域表现出很好的应用潜力。概述了碳点的研究进展,介绍了其光学特性及在食品检测中的应用,总结了其发展过程中存在的问题,并对其未来发展前景进行了展望。 展开更多
关键词 碳点 荧光 食品检测
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固相比色快速检测油炸食品中油脂过氧化值 被引量：4
19
作者 陈瑶 安铁梅 +3 位作者 刘冬蕊 李昌模 方国臻 王硕 《粮油食品科技》 北大核心 2012年第5期33-35,共3页
采用固相比色法快速检测油炸食品中油脂过氧化值,选取有机微孔滤膜和活化硅胶作固相载体。结果表明:有机微孔滤膜作固相载体,先吸附后显色效果最佳,滤膜显色条件:3.5 g/L氯化亚铁溶液0.05 mL,150 g/L硫氰酸钾溶液0.10 mL,在30 s内可以... 采用固相比色法快速检测油炸食品中油脂过氧化值,选取有机微孔滤膜和活化硅胶作固相载体。结果表明:有机微孔滤膜作固相载体,先吸附后显色效果最佳,滤膜显色条件:3.5 g/L氯化亚铁溶液0.05 mL,150 g/L硫氰酸钾溶液0.10 mL,在30 s内可以显色测定。硅胶测定,先显色后吸附富集。用固相比色法测定6种油炸食品的油脂过氧化值,并用溶液相光度法进行验证。 展开更多
关键词 固相显色 有机微孔滤膜 活化硅胶 过氧化值 油炸食品
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磁性Fe_(3)O_(4)纳米粒子固定化酶及其在食品中的应用 被引量：3
20
作者 杨晶晶 薛超辉 +2 位作者 李红娟 于景华 李洪波 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第9期280-285,共6页
磁性Fe_(3)O_(4)纳米粒子因兼具磁学特性和纳米材料的独特性能,被广泛应用于各个领域。该文简述了磁性Fe_(3)O_(4)纳米粒子的特性、制备及酶固定化方法,并通过磁性Fe_(3)O_(4)纳米粒子固定化不同食品级酶技术的最新研究动态,总结磁性Fe_... 磁性Fe_(3)O_(4)纳米粒子因兼具磁学特性和纳米材料的独特性能,被广泛应用于各个领域。该文简述了磁性Fe_(3)O_(4)纳米粒子的特性、制备及酶固定化方法,并通过磁性Fe_(3)O_(4)纳米粒子固定化不同食品级酶技术的最新研究动态,总结磁性Fe_(3)O_(4)纳米粒子固定化酶技术在食品工业的应用现状,以期为磁性Fe_(3)O_(4)纳米粒子固定化酶技术在食品工业领域的进一步应用提供参考。 展开更多
关键词 磁性Fe_(3)O_(4)纳米粒子 纳米复合材料 固定化酶 食品工业
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