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酶工程在食品工业中的应用被引量：3: 1; 作者陈文伟刘晶晶《中国食品添加剂》 CAS 2004年第6期98-100,63,共4页; 酶工程是现代生物技术的重要组成部分。酶作为生物催化剂 ,具有高催化效率 ,专一性强 ,反应条件温和及酶活性可以调控。本文介绍了酶工程在食品添加剂和功能食品成分开发中的应用。; 关键词功能食品食品添加剂食品工业酶工程专一性成分现代生物技术生物催化剂调控酶活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

酶法水解豆渣制备水溶性膳食纤维及其作为微胶囊壁材的研究被引量：33: 2; 作者周德红郑为完 +1 位作者祝团结杨静《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期55-58,共4页; 研究了酶法水解豆渣制备可溶性膳食纤维的工艺。在复合纤维素酶的添加量(与底物比值)为1·2%时,豆渣与水的比例为1g∶12mL。应用正交试验找出最佳水解条件,即pH为4·5,水解时间为12h,水解温度为40℃,豆渣与水的比例为1g∶12mL,... 展开更多; 关键词酶法水解水溶性膳食纤维微胶囊壁材豆渣制备可溶性膳食纤维复合纤维素酶水解条件正交试验水解时间水解温度粉末油脂月见草油添加量比例; 在线阅读下载PDF 职称材料

包衣酶催化地沟油制备生物柴油被引量：15: 3; 作者陈文伟周晶 +2 位作者高荫榆孙志芳贾振宝《太阳能学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第10期1347-1350,共4页; 实验考察了以地沟油为原料,三阶段包衣酶催化制备生物柴油的工艺。以中心组合设计试验,选取反应时间、反应温度、包衣酶用量、醇油摩尔比和水分添加量为影响酯化率的主要因素,通过响应面分析得优化的工艺条件为:反应时间9.4×3h,反... 展开更多; 关键词地沟油包衣酶生物柴油中心组合响应面分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

从西芹中提取黄酮类物质的初步研究被引量：27: 4; 作者高金燕曾小花 +2 位作者王毅辉王斌陈国强《中国食品添加剂》 CAS 2004年第3期19-21,共3页; 本实验以西芹作为测试样品 ,使用无水乙醇为提取剂 ,对不同提取条件下西芹样品中的黄酮物质的提取量进行了研究。实验结果表明 ,按西芹鲜重与提取剂的比例 (w/v) 1:2 ,在 80℃下回流提取 2～ 4h ,西芹样中的黄酮物质被提取的量较多 ,提... 展开更多; 关键词西芹黄酮类物质无水乙醇提取率提取条件; 在线阅读下载PDF 职称材料

腌制方法对板鸭含盐量的影响研究被引量：11: 5; 作者刘晓华董闽鲜 +2 位作者熊勇华尹郁荪赖卫华《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期85-87,共3页; 采用完全随机设计方差分析研究了加盐量、腌制方式和时间对板鸭含盐量的影响,经新复极差测验,发现在相同加盐量下,干腌12h和24h的板鸭含盐量无显著差异(p>0.01);干腌24h均比湿腌24h的含盐量高,且差异显著(p<0.05);当加盐量为5%时... 展开更多; 关键词腌制方法板鸭含盐量方差分析新复极差测验; 在线阅读下载PDF 职称材料

橙色红曲菌液体发酵产桔霉素特性的研究被引量：2: 6; 作者熊勇华谭文辉 +1 位作者赖卫华许杨《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第8期97-100,共4页; 本文测定了橙色红曲菌AS3.4384在酵母浸膏培养基中生长曲线以及碳源、氮源消耗量,并探讨了接种孢子量与桔霉素产生量的关系。; 关键词橙色红曲菌液体发酵桔霉素接种量孢子产量生长曲线; 在线阅读下载PDF 职称材料

酶法用于茶油脱胶的研究被引量：2: 7; 作者陈文伟高荫榆孙志芳《食品与机械》 CSCD 北大核心 2007年第4期21-23,共3页; 酶法脱胶是一种环保、经济的生化脱胶新技术。利用新型磷酯酶Lecitase Ultra对毛茶油(磷酯含量为304mg/kg)进行脱胶研究,确定最佳反应条件:pH值4.8,加酶量50mg/kg油,温度45℃,反应时间为5.0h,磷酯含量降到10.47mg/kg。研究结果表明:Leci... 展开更多; 关键词脱胶茶油磷酯酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酶工程在食品工业中的应用被引量：3: 1; 作者陈文伟刘晶晶; 机构食品科学教育部重点实验室(南昌大学) 江苏常熟理工学院食品系; 出处《中国食品添加剂》 CAS 2004年第6期98-100,63,共4页; 文摘酶工程是现代生物技术的重要组成部分。酶作为生物催化剂 ,具有高催化效率 ,专一性强 ,反应条件温和及酶活性可以调控。本文介绍了酶工程在食品添加剂和功能食品成分开发中的应用。; 关键词功能食品食品添加剂食品工业酶工程专一性成分现代生物技术生物催化剂调控酶活性; Keywords Enzyme engineering, Food additive,Functional food components; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] Q814 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酶法水解豆渣制备水溶性膳食纤维及其作为微胶囊壁材的研究被引量：33: 2; 作者周德红郑为完祝团结杨静; 机构食品科学教育部重点实验室(南昌大学); 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期55-58,共4页; 基金江西省主要学科与学术带头人培养项目(赣科发计字[2003]154号); 文摘研究了酶法水解豆渣制备可溶性膳食纤维的工艺。在复合纤维素酶的添加量(与底物比值)为1·2%时,豆渣与水的比例为1g∶12mL。应用正交试验找出最佳水解条件,即pH为4·5,水解时间为12h,水解温度为40℃,豆渣与水的比例为1g∶12mL,在此条件下水解,可溶性膳食纤维的产率为39·03%。同时研究了以豆渣可溶性膳食纤维作为月见草油微胶囊粉末油脂壁材的可行性和效果。; 关键词酶法水解水溶性膳食纤维微胶囊壁材豆渣制备可溶性膳食纤维复合纤维素酶水解条件正交试验水解时间水解温度粉末油脂月见草油添加量比例; Keywords soybean residue, Viscozyme L, soluble dietary fiber, evening primrose oil, powdery oil; 分类号 TS20 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名包衣酶催化地沟油制备生物柴油被引量：15: 3; 作者陈文伟周晶高荫榆孙志芳贾振宝; 机构中国计量学院生命科学学院食品科学教育部重点实验室(南昌大学); 出处《太阳能学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第10期1347-1350,共4页; 基金浙江省自然科学基金(Y307589); 文摘实验考察了以地沟油为原料,三阶段包衣酶催化制备生物柴油的工艺。以中心组合设计试验,选取反应时间、反应温度、包衣酶用量、醇油摩尔比和水分添加量为影响酯化率的主要因素,通过响应面分析得优化的工艺条件为:反应时间9.4×3h,反应温度54℃,包衣酶用量18.7%,醇油摩尔比3.6:1,水分添加量17.2%,在最佳条件下的酯化率为93.68%。; 关键词地沟油包衣酶生物柴油中心组合响应面分析; Keywords waste oil surfactant-coated hpase biodiesel CCD response surface analysis; 分类号 TQ517.4 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名从西芹中提取黄酮类物质的初步研究被引量：27: 4; 作者高金燕曾小花王毅辉王斌陈国强; 机构食品科学教育部重点实验室(南昌大学); 出处《中国食品添加剂》 CAS 2004年第3期19-21,共3页; 文摘本实验以西芹作为测试样品 ,使用无水乙醇为提取剂 ,对不同提取条件下西芹样品中的黄酮物质的提取量进行了研究。实验结果表明 ,按西芹鲜重与提取剂的比例 (w/v) 1:2 ,在 80℃下回流提取 2～ 4h ,西芹样中的黄酮物质被提取的量较多 ,提取效果较好 ;叶绿素不会对黄酮的测定产生影响 ,但去除叶绿素后可以改善黄酮物质的提取率。; 关键词西芹黄酮类物质无水乙醇提取率提取条件; Keywords Celery, Flavonoid, Spectrophotometry; 分类号 R284.2 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名腌制方法对板鸭含盐量的影响研究被引量：11: 5; 作者刘晓华董闽鲜熊勇华尹郁荪赖卫华; 机构食品科学教育部重点实验室(南昌大学) 吉安市现代牧业科技示范园; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期85-87,共3页; 基金农业部农业科技跨越计划项目(2001跨-19)。; 文摘采用完全随机设计方差分析研究了加盐量、腌制方式和时间对板鸭含盐量的影响,经新复极差测验,发现在相同加盐量下,干腌12h和24h的板鸭含盐量无显著差异(p>0.01);干腌24h均比湿腌24h的含盐量高,且差异显著(p<0.05);当加盐量为5%时,板鸭的含盐量显著低于传统加工方法(p<0.01),此时干腌和湿腌的板鸭含盐量分别为6.52%和5.18%。; 关键词腌制方法板鸭含盐量方差分析新复极差测验; Keywords dry salted duck salt concentration variance analysis duncan`s test; 分类号 TS251.68 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名橙色红曲菌液体发酵产桔霉素特性的研究被引量：2: 6; 作者熊勇华谭文辉赖卫华许杨; 机构中德联合研究院食品科学教育部重点实验室(南昌大学); 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第8期97-100,共4页; 基金江西省自然科学基金资助(0330040); 文摘本文测定了橙色红曲菌AS3.4384在酵母浸膏培养基中生长曲线以及碳源、氮源消耗量,并探讨了接种孢子量与桔霉素产生量的关系。; 关键词橙色红曲菌液体发酵桔霉素接种量孢子产量生长曲线; Keywords Monascus aurantiaaeus the growth curve citrinin; 分类号 TQ925.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酶法用于茶油脱胶的研究被引量：2: 7; 作者陈文伟高荫榆孙志芳; 机构中国计量学院生命科学学院食品科学教育部重点实验室(南昌大学); 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2007年第4期21-23,共3页; 文摘酶法脱胶是一种环保、经济的生化脱胶新技术。利用新型磷酯酶Lecitase Ultra对毛茶油(磷酯含量为304mg/kg)进行脱胶研究,确定最佳反应条件:pH值4.8,加酶量50mg/kg油,温度45℃,反应时间为5.0h,磷酯含量降到10.47mg/kg。研究结果表明:Lecitase Ultra脱胶达到了良好的脱胶效果。; 关键词脱胶茶油磷酯酶; Keywords Degumming Camellia oil Phospholipase; 分类号 TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	酶工程在食品工业中的应用	陈文伟刘晶晶	《中国食品添加剂》 CAS	2004	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	酶法水解豆渣制备水溶性膳食纤维及其作为微胶囊壁材的研究	周德红郑为完祝团结杨静	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2005	33	在线阅读下载PDF 职称材料
3	包衣酶催化地沟油制备生物柴油	陈文伟周晶高荫榆孙志芳贾振宝	《太阳能学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	15	在线阅读下载PDF 职称材料
4	从西芹中提取黄酮类物质的初步研究	高金燕曾小花王毅辉王斌陈国强	《中国食品添加剂》 CAS	2004	27	在线阅读下载PDF 职称材料
5	腌制方法对板鸭含盐量的影响研究	刘晓华董闽鲜熊勇华尹郁荪赖卫华	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2004	11	在线阅读下载PDF 职称材料
6	橙色红曲菌液体发酵产桔霉素特性的研究	熊勇华谭文辉赖卫华许杨	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2004	2	在线阅读下载PDF 职称材料
7	酶法用于茶油脱胶的研究	陈文伟高荫榆孙志芳	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2007	2	在线阅读下载PDF 职称材料