检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

低场核磁共振技术检测大豆煎炸油品质的研究被引量：11: 1; 作者张瑜刘睿杰 +1 位作者金青哲王兴国《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期115-119,123,共6页; 煎炸食品一直受到消费者的喜爱,煎炸食品的质量与煎炸油的品质息息相关。传统评价煎炸油品质的理化方法检验费时、操作繁琐、易接触有毒试剂,不能实现在线检测。低场核磁共振技术（LF-NMR）是一种快速、准确、无损的检测方法。以大豆油... 展开更多; 关键词大豆煎炸油抗氧化剂低场核磁共振理化指标相关性; 在线阅读下载PDF 职称材料

改性巴沙鲶鱼油制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的研究被引量：5: 2; 作者曹江邹孝强 +1 位作者金青哲王兴国《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第22期216-220,324,共6页; 以巴沙鲶鱼油为原料采用酶法酸解制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)。首先将巴沙鲶鱼油在30℃下分提,富集鲶鱼油中富含sn-2棕榈酸的部分,再以sn-1,3位选择性脂肪酶Lipozyme RM IM为催化剂,以高油酸葵花籽油脂肪酸为酰基供体,在填充... 展开更多; 关键词 1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯巴沙鲶鱼油填充床反应器 LIPOZYME RM IM; 在线阅读下载PDF 职称材料

单增李斯特氏菌磷脂酶C(lm-plcB)基因的克隆表达及其在油脂脱胶中的应用被引量：3: 3; 作者余榛榛常明 +3 位作者刘睿杰金青哲刘元法王兴国《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期44-49,共6页; 在大肠杆菌中克隆表达单增李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)磷脂酶C,并进行发酵优化。当接种量为4%时,37℃,200 r/min培养2 h后添加2.5 g/L乳糖,25℃摇瓶诱导发酵26 h,最终获得重组磷脂酶C的活力达到754.6 U/mL。利用该重组磷脂酶C... 展开更多; 关键词磷脂酶C 单增李斯特氏菌重组表达油脂脱胶; 在线阅读下载PDF 职称材料

碳源对裂殖壶菌类胡萝卜素积累的影响被引量：3: 4; 作者刘源李蕾蕾 +4 位作者张涛娄菲常明金青哲王兴国《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第13期148-151,共4页; 本文研究了葡萄糖和甘油分别作为单一碳源对裂殖壶菌ATCC20888发酵过程中脂质和类胡萝卜素变化特性的影响,初步讨论了在裂壶藻中类胡萝卜素与脂质代谢之间的关系。结果表明,作为碳源,葡萄糖相比甘油更有利于菌体生长,而甘油更有利于脂质... 展开更多; 关键词裂殖壶菌碳源类胡萝卜素脂代谢; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低场核磁共振技术检测大豆煎炸油品质的研究被引量：11: 1; 作者张瑜刘睿杰金青哲王兴国; 机构食品科学与技术国家重点实验室食品安全与营养协同创新中心江南大学食品学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期115-119,123,共6页; 基金国家粮食局公益项目(201413013); 文摘煎炸食品一直受到消费者的喜爱,煎炸食品的质量与煎炸油的品质息息相关。传统评价煎炸油品质的理化方法检验费时、操作繁琐、易接触有毒试剂,不能实现在线检测。低场核磁共振技术（LF-NMR）是一种快速、准确、无损的检测方法。以大豆油和添加抗氧化剂大豆油为原料、薯条为煎炸食品,对大豆煎炸油进行理化指标及低场核磁检测。通过研究LF-NMR检测参数S21及t2w与煎炸时间、酸价、羰基价、极性组分含量的相关性,发现S21与2种大豆煎炸油的上述指标均呈正相关、t2w与之均呈负相关,且相关性良好,相关系数在0.905 8~0.994之间。说明利用低场核磁共振技术检测的S21和t2w可以有效地反映大豆煎炸油品质的变化,且不受抗氧化剂的影响。; 关键词大豆煎炸油抗氧化剂低场核磁共振理化指标相关性; Keywords Swida wilsoniana, near - infrared spectroscopy, heat, partial least squares; 分类号 TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名改性巴沙鲶鱼油制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的研究被引量：5: 2; 作者曹江邹孝强金青哲王兴国; 机构食品科学与技术国家重点实验室食品安全与营养协同创新中心江南大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第22期216-220,324,共6页; 基金江南大学自主科研计划-青年基金(JUSRP11439); 文摘以巴沙鲶鱼油为原料采用酶法酸解制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)。首先将巴沙鲶鱼油在30℃下分提,富集鲶鱼油中富含sn-2棕榈酸的部分,再以sn-1,3位选择性脂肪酶Lipozyme RM IM为催化剂,以高油酸葵花籽油脂肪酸为酰基供体,在填充床反应器中酸解鲶鱼油分提物,制备得到富含OPO的产品。酸解反应的优化条件为:停留时间1 h,鱼油与脂肪酸的比值1∶6(摩尔比),反应温度50℃,水分含量3.5 wt%。在此条件下,所得产品的sn-2棕榈酸含量为57.8%,sn-1,3油酸含量为78.7%。; 关键词 1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯巴沙鲶鱼油填充床反应器 LIPOZYME RM IM; Keywords 1 3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol basa catfish oil packed-bed reactor Lipozyme RM IM; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名单增李斯特氏菌磷脂酶C(lm-plcB)基因的克隆表达及其在油脂脱胶中的应用被引量：3: 3; 作者余榛榛常明刘睿杰金青哲刘元法王兴国; 机构食品科学与技术国家重点实验室食品安全与营养协同创新中心江南大学食品学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期44-49,共6页; 基金十二五国家科技支撑计划项目"油料低温制油关键技术和装备研究与示范"子课题菜籽油酶法脱胶(编号:2011BAD02B02) 中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUSRP11226); 文摘在大肠杆菌中克隆表达单增李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)磷脂酶C,并进行发酵优化。当接种量为4%时,37℃,200 r/min培养2 h后添加2.5 g/L乳糖,25℃摇瓶诱导发酵26 h,最终获得重组磷脂酶C的活力达到754.6 U/mL。利用该重组磷脂酶C对大豆毛油和菜籽毛油进行脱胶,精炼油中的含磷量分别从216.67mg/kg和183.70 mg/kg下降到3.70 mg/kg和4.50 mg/kg,说明该重组磷脂酶C能够用于不同植物毛油脱胶,可以达到后续精炼工艺要求,同时增加毛油精炼率,在油脂脱胶工艺方面具有较大的应用前景。; 关键词磷脂酶C 单增李斯特氏菌重组表达油脂脱胶; Keywords phospholipase C, Listeria monocytogenes, recombinant expression, oil degumming; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名碳源对裂殖壶菌类胡萝卜素积累的影响被引量：3: 4; 作者刘源李蕾蕾张涛娄菲常明金青哲王兴国; 机构食品科学与技术国家重点实验室食品安全与营养协同创新中心江南大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第13期148-151,共4页; 基金国家自然基金青年基金项目(31401619) 江苏省自然基金青年基金项目(BK20140156); 文摘本文研究了葡萄糖和甘油分别作为单一碳源对裂殖壶菌ATCC20888发酵过程中脂质和类胡萝卜素变化特性的影响,初步讨论了在裂壶藻中类胡萝卜素与脂质代谢之间的关系。结果表明,作为碳源,葡萄糖相比甘油更有利于菌体生长,而甘油更有利于脂质,尤其是DHA的积累。此外,碳源不同,总类胡萝卜素的含量及组成也会因此而不同。当发酵7 d时,以甘油作碳源发酵得到的β-胡萝卜素含量是以葡萄糖作碳源时的3.25倍。而以葡萄糖为碳源发酵得到的番茄红素和虾青素含量分别是甘油发酵1.60倍和2.81倍。并且,在不同碳源发酵条件下,进入脂质反耗阶段后,菌体内PKS途径的脂肪酸比例均与总类胡萝卜素含量呈正相关,因此表明类胡萝卜素对细胞内多不饱和脂肪酸的稳定性发挥着积极作用。; 关键词裂殖壶菌碳源类胡萝卜素脂代谢; Keywords Schizochytrium carbon source carotenoids metabolism of fatty acids; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	低场核磁共振技术检测大豆煎炸油品质的研究	张瑜刘睿杰金青哲王兴国	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	11	在线阅读下载PDF 职称材料
2	改性巴沙鲶鱼油制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的研究	曹江邹孝强金青哲王兴国	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	单增李斯特氏菌磷脂酶C(lm-plcB)基因的克隆表达及其在油脂脱胶中的应用	余榛榛常明刘睿杰金青哲刘元法王兴国	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2013	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	碳源对裂殖壶菌类胡萝卜素积累的影响	刘源李蕾蕾张涛娄菲常明金青哲王兴国	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料