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花生红衣中多酚类物质清除DPPH自由基能力和抑菌性能的研究
被引量：
18
1
作者
赵萍
林樱姬
+3 位作者
金征宇
王雅
王莉
亓文静
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第10期129-132,共4页
研究了花生红衣多酚类物质对DPPH自由基的清除能力及抑菌性能。将花生红衣多酚粗提和纯化后的物质与没食子酸标准品、单宁酸标准品及抗坏血酸的EC50值作比较,得到花生红衣多酚粗提物EC50(0.194mg/L)<纯化花生红衣多酚EC50(0.705mg/L)...
研究了花生红衣多酚类物质对DPPH自由基的清除能力及抑菌性能。将花生红衣多酚粗提和纯化后的物质与没食子酸标准品、单宁酸标准品及抗坏血酸的EC50值作比较,得到花生红衣多酚粗提物EC50(0.194mg/L)<纯化花生红衣多酚EC50(0.705mg/L)<没食子酸EC50(0.760mg/L)<单宁酸的EC50(5.409mg/L)<抗坏血酸的EC50(3.745mg/L)。纯化后花生红衣多酚对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、青霉、黑曲霉和毛霉均有抑菌性能,最低抑菌浓度为250mg/L。
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关键词
花生红衣
多酚
DPPH自由基
抑菌
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职称材料
植物多酚对α-半乳糖苷酶提取的影响
被引量：
2
2
作者
沈汪洋
金征宇
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第4期90-92,共3页
发芽咖啡豆α-半乳糖苷酶的提取研究中,植物多酚严重的干扰和影响了提取工作。为消除这种干扰,进行了植物多酚的去除研究工作。研究发现:明胶、牛血清白蛋白和聚乙烯聚吡咯烷酮等竞争剂中,1.0%(w/v)PVPP去除植物多酚的效果最好;正丙醇...
发芽咖啡豆α-半乳糖苷酶的提取研究中,植物多酚严重的干扰和影响了提取工作。为消除这种干扰,进行了植物多酚的去除研究工作。研究发现:明胶、牛血清白蛋白和聚乙烯聚吡咯烷酮等竞争剂中,1.0%(w/v)PVPP去除植物多酚的效果最好;正丙醇、乙醇、甲醇和丙酮等解析剂中,50%(v/v)丙酮去除植物多酚的效果最好。α-Gal提取液经过PVPP和丙酮处理,总酶活达到302nkat,比酶活为19.6nkat/mg。相对于去除植物多酚前的总酶活148nkat,比酶活7.16nkat/mg,提高很多。
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关键词
Α-GAL
植物多酚
去除
PVPP
丙酮
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职称材料
发芽咖啡豆α-半乳糖苷酶溶液的稳定性研究
3
作者
沈汪洋
金征宇
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2008年第5期1770-1772,共3页
[目的]寻求提高发芽咖啡豆α-Gal溶液稳定性的方法。[方法]从发芽咖啡豆中提取α-Gal,通过α-Gal酶溶液单因素试验和热稳定性试验获得各因素参数,通过响应面分析优化各参数,得到复合稳定剂,并研究了胶体、金属离子对α-Gal溶液稳定性的...
[目的]寻求提高发芽咖啡豆α-Gal溶液稳定性的方法。[方法]从发芽咖啡豆中提取α-Gal,通过α-Gal酶溶液单因素试验和热稳定性试验获得各因素参数,通过响应面分析优化各参数,得到复合稳定剂,并研究了胶体、金属离子对α-Gal溶液稳定性的促进作用。[结果]合适的黄原胶和Zn2+含量以及pH值都能增强α-Gal酶溶液的稳定性。α-Gal酶溶液复合稳定剂为:黄原胶1%(W/V),Zn12 mmol/L,pH值为5.0。在此参数条件下,试验酶活保留率为76%,是对照样品(26%)的2.9倍。α-Gal酶溶液室温保存试验表明,室温放置60 d,添加复合稳定剂的α-Gal酶溶液的酶活保留率为89.2%,比对照(78.6%)提高13.5%。[结论]添加复合稳定剂能提高α-Ga酶溶液的稳定性。
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关键词
酶溶液
稳定性
酶活保留率
响应面分析
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职称材料
题名
花生红衣中多酚类物质清除DPPH自由基能力和抑菌性能的研究
被引量：
18
1
作者
赵萍
林樱姬
金征宇
王雅
王莉
亓文静
机构
食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品科学与工程学院
兰州理工
大学
生命
科学与
工程
学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第10期129-132,共4页
基金
甘肃省自然科学研究基金计划(0803RJZA044)
文摘
研究了花生红衣多酚类物质对DPPH自由基的清除能力及抑菌性能。将花生红衣多酚粗提和纯化后的物质与没食子酸标准品、单宁酸标准品及抗坏血酸的EC50值作比较,得到花生红衣多酚粗提物EC50(0.194mg/L)<纯化花生红衣多酚EC50(0.705mg/L)<没食子酸EC50(0.760mg/L)<单宁酸的EC50(5.409mg/L)<抗坏血酸的EC50(3.745mg/L)。纯化后花生红衣多酚对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、青霉、黑曲霉和毛霉均有抑菌性能,最低抑菌浓度为250mg/L。
关键词
花生红衣
多酚
DPPH自由基
抑菌
Keywords
peanut testa
polyphenols
DPPH ·
bacteriostasic
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
植物多酚对α-半乳糖苷酶提取的影响
被引量：
2
2
作者
沈汪洋
金征宇
机构
食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品科学与工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第4期90-92,共3页
基金
国家高新技术研究发展计划(863)(2006AA10Z333)
文摘
发芽咖啡豆α-半乳糖苷酶的提取研究中,植物多酚严重的干扰和影响了提取工作。为消除这种干扰,进行了植物多酚的去除研究工作。研究发现:明胶、牛血清白蛋白和聚乙烯聚吡咯烷酮等竞争剂中,1.0%(w/v)PVPP去除植物多酚的效果最好;正丙醇、乙醇、甲醇和丙酮等解析剂中,50%(v/v)丙酮去除植物多酚的效果最好。α-Gal提取液经过PVPP和丙酮处理,总酶活达到302nkat,比酶活为19.6nkat/mg。相对于去除植物多酚前的总酶活148nkat,比酶活7.16nkat/mg,提高很多。
关键词
Α-GAL
植物多酚
去除
PVPP
丙酮
Keywords
α－Gal
plant polyphenols
removal
PVPP
acetone
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
发芽咖啡豆α-半乳糖苷酶溶液的稳定性研究
3
作者
沈汪洋
金征宇
机构
食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品科学与工程学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2008年第5期1770-1772,共3页
基金
国家高新技术研究发展计划(863)(2006AA10Z333)
文摘
[目的]寻求提高发芽咖啡豆α-Gal溶液稳定性的方法。[方法]从发芽咖啡豆中提取α-Gal,通过α-Gal酶溶液单因素试验和热稳定性试验获得各因素参数,通过响应面分析优化各参数,得到复合稳定剂,并研究了胶体、金属离子对α-Gal溶液稳定性的促进作用。[结果]合适的黄原胶和Zn2+含量以及pH值都能增强α-Gal酶溶液的稳定性。α-Gal酶溶液复合稳定剂为:黄原胶1%(W/V),Zn12 mmol/L,pH值为5.0。在此参数条件下,试验酶活保留率为76%,是对照样品(26%)的2.9倍。α-Gal酶溶液室温保存试验表明,室温放置60 d,添加复合稳定剂的α-Gal酶溶液的酶活保留率为89.2%,比对照(78.6%)提高13.5%。[结论]添加复合稳定剂能提高α-Ga酶溶液的稳定性。
关键词
酶溶液
稳定性
酶活保留率
响应面分析
Keywords
Enzyme solution
Stability
Retaining rate of enzyme activity
Response surface analysis
分类号
S571.2 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
花生红衣中多酚类物质清除DPPH自由基能力和抑菌性能的研究
赵萍
林樱姬
金征宇
王雅
王莉
亓文静
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010
18
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
植物多酚对α-半乳糖苷酶提取的影响
沈汪洋
金征宇
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
发芽咖啡豆α-半乳糖苷酶溶液的稳定性研究
沈汪洋
金征宇
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2008
0
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职称材料
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