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基于大数据的食品安全社会共治模式探索与实践 被引量：51
1
作者 陶光灿 谭红 +1 位作者 宋宇峰 林丹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第9期272-279,共8页
通过分析我国食品安全的状况,研究食品安全社会共治模式大数据平台的需求、设计、开发与运行,探明基于大数据的食品安全社会共治模式发展的路径。结合食品安全社会共治大数据的特点,进行食品安全社会共治大数据平台的设计、开发与实践... 通过分析我国食品安全的状况,研究食品安全社会共治模式大数据平台的需求、设计、开发与运行,探明基于大数据的食品安全社会共治模式发展的路径。结合食品安全社会共治大数据的特点,进行食品安全社会共治大数据平台的设计、开发与实践。在贵州食品安全社会共治大数据的实践中,创新性的开发了"食品安全云"平台(www.fsnip.com)。面向政府、食品企业、检验检测机构、行业协会、媒体和消费者开发的食品安全社会共治大数据平台,形成了集数据采集、分析、应用于一体的体系,促进了数据互联互通,提高了工作效率,降低了食品安全治理的成本。借助食品安全社会共治大数据平台能够提高食品安全治理的效能。 展开更多
关键词 食品安全 社会共治 大数据 效能
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食品安全大数据标准体系建设研究 被引量：25
2
作者 张飞 景亚萍 +3 位作者 朱平 王大霞 郭晓琰 陶光灿 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第13期318-325,共8页
本文通过分析食品安全大数据的特点,依据食品安全社会共治体系,围绕政府、企业、检验检测机构、行业协会、媒体和消费者6类主体产生和使用的政府监管、企业信息、检验检测、质量监测和互联网5类数据(涵盖从农业种养殖、农产品加工、食... 本文通过分析食品安全大数据的特点,依据食品安全社会共治体系,围绕政府、企业、检验检测机构、行业协会、媒体和消费者6类主体产生和使用的政府监管、企业信息、检验检测、质量监测和互联网5类数据(涵盖从农业种养殖、农产品加工、食品的生产、存储、运输、销售、消费等整个产业链的各个环节),开展食品安全大数据标准体系建设研究。基于大数据技术参考模型,构建了食品安全大数据技术参考框架和标准体系三维空间模型,建立了食品安全大数据标准体系,阐述了标准体系拟研制的标准。为进一步加快标准体系实施应用,构建了食品安全大数据标准体系评价模型,提出了食品安全大数据标准体系的发展建议以及20项优先研制标准,以推动和引领食品安全大数据产业的发展。 展开更多
关键词 食品安全 大数据 参考框架 标准体系 评价模型
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中国食品安全风险分级研究进展 被引量：15
3
作者 王芳 孙晓红 陶光灿 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第21期271-277,共7页
食品安全风险分级是为保证食品安全,综合评价食品静态和动态风险因素产生的影响并进行风险分级的一种方法。食品安全风险分级能够优化监管资源,提高监管效率,为食品安全管理奠定基础。本文总结国内外食品安全风险分级的研究现状,结合中... 食品安全风险分级是为保证食品安全,综合评价食品静态和动态风险因素产生的影响并进行风险分级的一种方法。食品安全风险分级能够优化监管资源,提高监管效率,为食品安全管理奠定基础。本文总结国内外食品安全风险分级的研究现状,结合中国食品行业的现状和特点,分析不同主体应用食品安全风险分级的优势,探讨现有研究存在的问题并提出建议,旨在促进食品安全风险分级的发展,提高监管效率。 展开更多
关键词 食品 安全 风险分级
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白酒质量安全风险分析与防范 被引量：26
4
作者 胡康 王雅洁 +2 位作者 杨冰 饶玲丽 陶光灿 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第8期216-223,共8页
以2014年9月3日-2016年12月9日全国蒸馏酒抽检数据为研究对象,通过风险点解析和矩阵模型,对白酒的风险进行了定量和定性的分析,从抽样场所、抽样区域、抽样环节、指标分类、生产地等角度描述了白酒不合格产品的分布情况。结果表明,白酒... 以2014年9月3日-2016年12月9日全国蒸馏酒抽检数据为研究对象,通过风险点解析和矩阵模型,对白酒的风险进行了定量和定性的分析,从抽样场所、抽样区域、抽样环节、指标分类、生产地等角度描述了白酒不合格产品的分布情况。结果表明,白酒风险可能性低,危害性为中,风险指数为一级。从生产地来看,重庆抽检的白酒不合格样品数及企业数最高;乡村抽检的不合格率高于城市,为51%;从抽样环节来看,生产环节的不合格率占比最高,为57%;从抽样地点来看,生产、流通、餐饮环节不合格率占比最高的分别是成品库已检区域(88%)、超市(75%)和小杂食店(81%);出现问题最多的是滥用食品添加剂(48%)的情况。 展开更多
关键词 白酒 质量安全 风险点分析 风险防范
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肉及肉制品新鲜度影响因素及控制方法研究进展 被引量：2
5
作者 罗丽 许粟 +1 位作者 扶胜 陶光灿 《肉类研究》 北大核心 2025年第2期55-66,共12页
为深入分析肉及肉制品新鲜度影响因素及控制方法研究进展,采用CiteSpace软件对2014—2023年肉及肉制品新鲜度研究进行文献计量分析,剖析肉及肉制品腐败变质原因,综述肉品保鲜控制技术。肉及肉制品新鲜度影响因素主要包括微生物、含氧量... 为深入分析肉及肉制品新鲜度影响因素及控制方法研究进展,采用CiteSpace软件对2014—2023年肉及肉制品新鲜度研究进行文献计量分析,剖析肉及肉制品腐败变质原因,综述肉品保鲜控制技术。肉及肉制品新鲜度影响因素主要包括微生物、含氧量、含水量、光照、脂肪氧化、蛋白质氧化等,其中以微生物和温度对其品质影响最大。当前肉品主流保鲜技术以天然抑菌剂、添加抗氧化剂的生物膜结合冷藏为主,综合多种保鲜技术的栅栏技术具有能耗低、无污染、抑菌效果好等特点;检测技术逐步转向以电子鼻、电子舌检测等为代表的无损检测;监测技术与大数据、人工智能结合,可为肉品新鲜度的管理提供新的思路。 展开更多
关键词 肉制品 新鲜度 CITESPACE 影响因素 保鲜效果
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借助大数据打造贵州茶产品品牌研究 被引量：5
6
作者 饶玲丽 王旎 +1 位作者 Peng Wang 陶光灿 《福建茶叶》 2018年第11期24-25,28,共3页
贵州大数据已经形成全国范围的影响力,借助已经形成的食品安全云等大数据产业,研究加快贵州茶产业品牌的建设和传播的新方式。首先,建设"真,优,美"的品牌内容;其次,建设品牌传播渠道,包括线上渠道和线下渠道;最后,通过互联网... 贵州大数据已经形成全国范围的影响力,借助已经形成的食品安全云等大数据产业,研究加快贵州茶产业品牌的建设和传播的新方式。首先,建设"真,优,美"的品牌内容;其次,建设品牌传播渠道,包括线上渠道和线下渠道;最后,通过互联网产品开发和数据的"聚、通、用"两方面来建设茶产业品牌系统。借助大数据打造贵州茶产品品牌是有效的途径,通过打造"互联网+"和"大数据+"茶品牌,实现了贵州茶品牌新的突破和突围。然而,大数据打造产品品牌尚需进一步发展,需进一步加大数据的集聚和严格按照"数据随着产品走,产品随着数据走"的思路,更好地构建大数据品牌建设、传播体系。 展开更多
关键词 大数据 茶 品牌 贵州 云
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贵州省食用菌产业发展状况及对策 被引量：19
7
作者 王芳 孙晓红 陶光灿 《贵州农业科学》 CAS 2020年第12期77-81,共5页
食用菌具有较高的营养价值和药用价值,贵州省食用菌种质资源丰富,食用菌产业已成为贵州省扶贫的重要特色优势产业。为促进贵州省食用菌产业的健康发展,从贵州省食用菌资源、生产能力、技术水平、品牌建设、安全等方面分析贵州省食用菌... 食用菌具有较高的营养价值和药用价值,贵州省食用菌种质资源丰富,食用菌产业已成为贵州省扶贫的重要特色优势产业。为促进贵州省食用菌产业的健康发展,从贵州省食用菌资源、生产能力、技术水平、品牌建设、安全等方面分析贵州省食用菌产业发展状况,指出食用菌产业存在的问题,并提出对策。 展开更多
关键词 食用菌产业 发展状况 对策 贵州
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低温贮藏结合ClO_(2)处理对“玛瑙红”樱桃保鲜效果及品质变化的影响 被引量：2
8
作者 冯婧煕 林登蕃 +4 位作者 陶光灿 李林竹 龙安禄 饶玲丽 杨斌 《现代农业科技》 2022年第6期167-173,共7页
为了研究低温储藏结合ClO_(2)处理对“玛瑙红”樱桃保鲜效果及品质的影响,采用折光计法、高效液相色谱法、酸碱滴定法等对室温(20℃左右)和低温[(5.0±0.5)℃]贮藏下试验组、对照组樱桃的理化指标进行检测分析。结果表明:在低温[(5.... 为了研究低温储藏结合ClO_(2)处理对“玛瑙红”樱桃保鲜效果及品质的影响,采用折光计法、高效液相色谱法、酸碱滴定法等对室温(20℃左右)和低温[(5.0±0.5)℃]贮藏下试验组、对照组樱桃的理化指标进行检测分析。结果表明:在低温[(5.0±0.5)℃]贮藏条件下,试验组樱桃腐烂率达到我国水果流通腐损率(11%)的时间为18 d,比对照组延迟5 d,腐烂率达到11%后腐烂速度变快;试验组樱桃质地较软,亮度、色度(a^(*)/b^(*))、可溶性固形物、总糖、还原糖、总酸、V_(C)和果胶的变化速度比对照组慢;试验组樱桃的糖酸比保持甜酸水平以上为17 d,比对照组长2 d;在低温[(5.0±0.5)℃]贮藏条件下试验组樱桃亮度呈先下降后上升趋势,a^(*)/b^(*)呈下降趋势,硬度呈先上升后降趋势;可溶性固形物、V_(C)、总糖、还原糖、果胶呈下降趋势,总酸呈先升后降再增的变化趋势。 展开更多
关键词 低温贮藏 ClO_(2)处理 “玛瑙红”樱桃 理化指标 保鲜效果
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QuEChERS结合UHPLC-MS/MS测定猪肉中20种高毒性农药残留 被引量：2
9
作者 王乾丽 简银池 +2 位作者 周人材 扶胜 宋光林 《农产品加工》 2023年第11期42-45,共4页
建立同时测定猪肉中20种高毒性农药残留的高通量定量超高效液相色谱串联质谱检测方法。样品经乙腈提取,增强型脂质去除净化管(EMR-Lipid)净化,采用电喷雾正负离子的多反应离子监测模式分析,基质匹配标准溶液外标法定量。结果显示,建立... 建立同时测定猪肉中20种高毒性农药残留的高通量定量超高效液相色谱串联质谱检测方法。样品经乙腈提取,增强型脂质去除净化管(EMR-Lipid)净化,采用电喷雾正负离子的多反应离子监测模式分析,基质匹配标准溶液外标法定量。结果显示,建立的方法可以在14 min内完成猪肉中20种高毒性农药的检测,在2.5,5,10μg/kg这3个加标质量浓度下,回收率为82.3%~109.5%,相对标准偏差(RSD)为1.9%~8.2%(n=6),方法的检出限为0.2μg/kg,定量限为0.7μg/kg,相关系数均大于0.995。该检测方法回收率高,检出限低、灵敏度和重现性好,能够满足猪肉中20种痕量高毒性农药残留的快速、准确、大批量检测要求。 展开更多
关键词 猪肉 QUECHERS 超高效液相色谱串联质谱 农药残留
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