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活体牡蛎夏季运输过程中冰袋摆放方式对其品质的影响研究
1
作者
张思铭
姚刚
+3 位作者
刘春娥
邢文明
邢少华
刘峰
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2024年第9期49-52,64,共5页
为了研究包装箱中冰袋不同摆放方式对活体牡蛎夏季运输过程中品质的影响,筛选出合适的摆放组合。分别采用平铺于牡蛎上方(A)、贴于包装箱四周内壁(B)、依次穿插于牡蛎中间(C)3种冰袋摆放方式处理牡蛎,包装好后置于30℃的恒温箱中模拟夏...
为了研究包装箱中冰袋不同摆放方式对活体牡蛎夏季运输过程中品质的影响,筛选出合适的摆放组合。分别采用平铺于牡蛎上方(A)、贴于包装箱四周内壁(B)、依次穿插于牡蛎中间(C)3种冰袋摆放方式处理牡蛎,包装好后置于30℃的恒温箱中模拟夏季运输过程,检测不同摆放方式下各组牡蛎保活率、粗蛋白含量、乳酸含量、过氧化氢酶(CAT)活性以及超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化。结果表明:C组摆放方式模拟夏季运输2 d时牡蛎的保活率可达92%,并且粗蛋白含量降低和乳酸含量上升幅度最小;各组牡蛎在整个保活期内抗氧化酶活性均先升高后下降,但C组的变化幅度最小,说明其能够很好地应对应激反应。综上,采用方式C进行无水保活运输,有利于减缓牡蛎运输中高温胁迫对抗氧化酶活性及粗蛋白分解的影响,减少能量代谢和物质损失,提高牡蛎的保活率。
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关键词
牡蛎
冷源
摆放方式
模拟运输
品质
保活
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职称材料
题名
活体牡蛎夏季运输过程中冰袋摆放方式对其品质的影响研究
1
作者
张思铭
姚刚
刘春娥
邢文明
邢少华
刘峰
机构
顺丰
速
运
(
集团
)
有限公司
中国农业大学烟台研究院
鲁东大学食品工程学院
出处
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2024年第9期49-52,64,共5页
基金
顺丰乳山牡蛎包装产学研合作项目(2303240016)。
文摘
为了研究包装箱中冰袋不同摆放方式对活体牡蛎夏季运输过程中品质的影响,筛选出合适的摆放组合。分别采用平铺于牡蛎上方(A)、贴于包装箱四周内壁(B)、依次穿插于牡蛎中间(C)3种冰袋摆放方式处理牡蛎,包装好后置于30℃的恒温箱中模拟夏季运输过程,检测不同摆放方式下各组牡蛎保活率、粗蛋白含量、乳酸含量、过氧化氢酶(CAT)活性以及超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化。结果表明:C组摆放方式模拟夏季运输2 d时牡蛎的保活率可达92%,并且粗蛋白含量降低和乳酸含量上升幅度最小;各组牡蛎在整个保活期内抗氧化酶活性均先升高后下降,但C组的变化幅度最小,说明其能够很好地应对应激反应。综上,采用方式C进行无水保活运输,有利于减缓牡蛎运输中高温胁迫对抗氧化酶活性及粗蛋白分解的影响,减少能量代谢和物质损失,提高牡蛎的保活率。
关键词
牡蛎
冷源
摆放方式
模拟运输
品质
保活
Keywords
oysters
cold source
way of placement
simulate transportation
quality
keep-alive
分类号
S981.3 [农业科学—捕捞与储运]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
活体牡蛎夏季运输过程中冰袋摆放方式对其品质的影响研究
张思铭
姚刚
刘春娥
邢文明
邢少华
刘峰
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2024
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