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苦瓜多糖抗氧化活性的研究被引量：25: 1; 作者单斌张卫国 +1 位作者赵强何顺英《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第1期182-183,229,共3页; [目的]对苦瓜多糖的抗氧化作用进行研究。[方法]制备苦瓜多糖,并对其清除DPPH自由基、对羟基自由基以及对超氧阴离子自由基的作用进行试验,根据试验数据评价其抗氧化活性。[结果]苦瓜多糖对自由基都有较好的清除作用。[结论]苦瓜多糖具... 展开更多; 关键词苦瓜多糖抗氧化自由基; 在线阅读下载PDF 职称材料

葡聚糖对大豆7S蛋白凝胶流变性质及微观结构的影响被引量：8: 2; 作者朱建华杨晓泉 +1 位作者龚倩王思远《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第8期21-27,共7页; 采用小变形振荡流变及激光共聚焦技术研究葡聚糖分子质量对热致大豆7S蛋白凝胶的微观结构及动态黏弹性质的影响作用。结果表明:热致大豆7S蛋白凝胶的黏弹性质随添加葡聚糖分子质量的增加而增加,主要由于大分子质量的葡聚糖可以扩大其在... 展开更多; 关键词大豆7S蛋白葡聚糖凝胶流变性质微观结构激光共聚焦; 在线阅读下载PDF 职称材料

苦瓜多糖脱蛋白方法的比较研究被引量：29: 3; 作者郭育东单斌李敏仪《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第7期3225-3227,共3页; [目的]寻找合适的苦瓜多糖脱蛋白方法。[方法]比较了Seveage法、酶法、酶-Seveage结合法、三氯乙酸法以及盐酸法对苦瓜粗多糖的脱蛋白效果。[结果]酶-Seveage结合法的脱蛋白效果最佳,木瓜蛋白酶用量为1.25%(V/V),pH 6.5,温度60℃,时间为... 展开更多; 关键词苦瓜多糖脱蛋白; 在线阅读下载PDF 职称材料

苦瓜总黄酮提取工艺研究被引量：7: 4; 作者郭育东马崇坚 +1 位作者单斌梁瑞仪《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第12期6501-6502,6624,共3页; 以乙醇为溶剂回流提取苦瓜总黄酮,通过单因素与正交试验研究提取时间、提取温度、料液比等对苦瓜总黄酮提取率的影响。结果表明,苦瓜总黄酮的最佳提取工艺为:乙醇浓度80%,提取时间2h,提取温度70℃,料液比1∶12,该条件下总黄酮的提取率可... 展开更多; 关键词苦瓜总黄酮提取工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名苦瓜多糖抗氧化活性的研究被引量：25: 1; 作者单斌张卫国赵强何顺英; 机构韶关学院英东生物工程学院食品科学与工程系南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 出处《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第1期182-183,229,共3页; 基金广东省科技攻关项目(2008B020200001); 文摘 [目的]对苦瓜多糖的抗氧化作用进行研究。[方法]制备苦瓜多糖,并对其清除DPPH自由基、对羟基自由基以及对超氧阴离子自由基的作用进行试验,根据试验数据评价其抗氧化活性。[结果]苦瓜多糖对自由基都有较好的清除作用。[结论]苦瓜多糖具有一定的抗氧化能力。; 关键词苦瓜多糖抗氧化自由基; Keywords Momordica Charantia L. Polysaccharide Antioxidant activity Free radical; 分类号 S642.5 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葡聚糖对大豆7S蛋白凝胶流变性质及微观结构的影响被引量：8: 2; 作者朱建华杨晓泉龚倩王思远; 机构华南理工大学轻工与食品学院韶关学院英东生物工程学院食品科学与工程系; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第8期21-27,共7页; 基金国家自然科学基金(20776050) 广东省自然科学基金(07006508); 文摘采用小变形振荡流变及激光共聚焦技术研究葡聚糖分子质量对热致大豆7S蛋白凝胶的微观结构及动态黏弹性质的影响作用。结果表明:热致大豆7S蛋白凝胶的黏弹性质随添加葡聚糖分子质量的增加而增加,主要由于大分子质量的葡聚糖可以扩大其在葡聚糖/大豆7S蛋白混合体系中的空间占有体积和降低大豆7S蛋白的临界凝胶浓度所致。同时提高变温速率和葡聚糖分子质量对大豆7S蛋白凝胶黏弹性质有协同增加效应。增加葡聚糖分子质量7S蛋白凝胶结构逐步由相分离结构转变为互穿型蛋白-多糖双连续结构。; 关键词大豆7S蛋白葡聚糖凝胶流变性质微观结构激光共聚焦; Keywords soybean 7S protein, dextran, gel, rheological properties, microstructure, confocal laser scanning mi cmscopy; 分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名苦瓜多糖脱蛋白方法的比较研究被引量：29: 3; 作者郭育东单斌李敏仪; 机构韶关学院英东生物工程学院农业科学系韶关学院英东生物工程学院食品科学与工程系; 出处《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第7期3225-3227,共3页; 文摘 [目的]寻找合适的苦瓜多糖脱蛋白方法。[方法]比较了Seveage法、酶法、酶-Seveage结合法、三氯乙酸法以及盐酸法对苦瓜粗多糖的脱蛋白效果。[结果]酶-Seveage结合法的脱蛋白效果最佳,木瓜蛋白酶用量为1.25%(V/V),pH 6.5,温度60℃,时间为2 h,再用Se-veage试剂脱蛋白1次,蛋白质去除率达77.2%,多糖损失率仅为19.3%。[结论]酶与Seveage结合法是一种有效的脱蛋白方法,此法可以较好地脱除游离蛋白,并使多糖损失较少。; 关键词苦瓜多糖脱蛋白; Keywords Momordica charantia L. Polysaceharides Removal of protein; 分类号 Q599 [生物学—生物化学] O657.32 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名苦瓜总黄酮提取工艺研究被引量：7: 4; 作者郭育东马崇坚单斌梁瑞仪; 机构韶关学院英东生物工程学院农业科学系韶关学院英东生物工程学院食品科学与工程系; 出处《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第12期6501-6502,6624,共3页; 文摘以乙醇为溶剂回流提取苦瓜总黄酮,通过单因素与正交试验研究提取时间、提取温度、料液比等对苦瓜总黄酮提取率的影响。结果表明,苦瓜总黄酮的最佳提取工艺为:乙醇浓度80%,提取时间2h,提取温度70℃,料液比1∶12,该条件下总黄酮的提取率可达1.51%。; 关键词苦瓜总黄酮提取工艺; Keywords Momordica charantia L. Total flavonoids Extraction technology; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料